13일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 ‘도다리’가 공개되며 김수미표 ‘도다리쑥국’의 비법과 레시피가 공개됐다. 도다리는 3~5월에 극강의 맛을 자랑하는 생선으로 담백하고 쫄깃한 식감이 일품이라고 하며, 비타민과 단백질이 풍부해 면역력 강화와 노화 예방에 좋다고 한다.

이밖에도 방송에서는 달래전과 달래장, 바지락칼제비와 셰프들의 반찬으로 콩수프와 쑥이 만난 불가리아 수프, 봅 조르바와 깐쇼도다리, 청담동 칼제비의 레시피가 공개되기도 했다.
 

김수미표 ‘도다리쑥국’ 레시피

1. 쌀뜨물 약 1.8L에 다시팩을 넣어 육수를 내준다.
2. 미소된장 2 큰 술, 된장 2 큰 술을 육수에 풀어준다.
3. 무를 도다리 토막 크기로 썰어 넣어준다.
4. 다진 마늘을 크게 1 큰 술 넣어준다.
5. 비린내를 잡기 위한 맛술 1 큰 술을 넣어준다.
6. 국간장 2 큰 술을 넣어 간을 맞춘다.
7. 후추를 세 번 정도 톡톡 넣어준다.
8. 손질해 토막 된 도다리를 넣어준다.
9. 쑥 약 600g을 넣어 끓여준다.
10. 대파, 청양고추, 홍고추를 어슷 썰어 넣어준다.
11. 다시팩을 건져낸다.
12. 싱거울 시 기호에 맞게 소금 한소끔을 더 넣어준다.
13. 분리해 둔 도다리 알을 넣어준다.
14. 양파 반 쪽을 채 썰어 넣어준다.
15. 미나리 한 줌을 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어준다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com