1일, KBS ‘무엇이든 물어보세요’에서는 치매 예방에 좋은 식재료와 음식이 공개됐다. 비타민B6가 풍부한 닭고기, 해바라기씨, 참깨, B9가 풍부한 시금치, 브로콜리, 검은콩, B12가 풍부한 꽁치, 굴, 조개였다.

비타민B군은 인지기능 향상에 도움을 준다고 하는데, 그 중 비타민B6, B9, B12가 알츠하이머 치매 예방에 도움이 된다고 한다. 또, 적정량의 단백질, 비타민A, 비타민B, 비타민C, 미네랄, 오메가3가 함유된 식품을 하루 세 끼 골고루 섭취하는 것이 중요하다고 한다.

방송에서는 공개된 식재료를 이용한 치매 예방 밥상이 공개되기도 했다. 꽁치 시래기 찜과 호두 시금치 된장 무침, 브로콜리 닭가슴살 샐러드였다. 꽁치 시래기 찜은 어떻게 만들까?
 

꽁치 시래기 찜 만드는 법

재료

삶은 시래기 300g(무청 또는 열무 삶은 것), 꽁치 5마리, 감자 2개, 들기름 2T, 양파 1/2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파, 물 500ml(3컵 정도), 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘

레시피

1. 시래기와 감자 등의 재료들을 썰어준다.
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘 등을 넣어 양념장을 만든다.
3. 시래기에 들기름과 양념장을 넣고 섞는다.
4. 냄비에 감자를 깔고 꽁치와 시래기, 양념장을 넣고 끓인다.
5. 거의 다 익어 가면 양파, 풋고추, 파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 끓인다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com