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¡ã È·ÁÇÏ°í »ö´Ù¸¥ ÇâÀÇ '¿¡½º´Ð Çâ½Å·á'µéÀÌ ¹Ì±¹ÀÇ ½Ä»ýȰ¿¡ ¼º°øÀûÀ¸·Î ÀÚ¸®Àâ°í ÀÖ´Ù. <»çÁø=Maxpixel> |
ÇöÀç ¹Ì±¹¿¡¼ ‘¿¡½º´Ð(Ethnic)’ ½ÄǰµéÀÌ ½Ä»ýȰÀÇ ÀϺηΠÀÚ¸® Àâ°í ÀÖ´Ù°í ‘KATI³ó½Äǰ¼öÃâÁ¤º¸’¿¡¼ °ø°³Çß´Ù.
¼ÒºñÀÚµéÀº ´õ¿í ´Ù¾çÇÑ ½ÄǰµéÀ» ±â´ëÇϰí ÀÖÀ¸¸ç, ¸ÀÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â À̱¹ÀûÀÎ Çâ½Å·á ¼ººÐ¿¡ °ü½ÉÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â ÀÖ´Â Ãß¼¼´Ù. ¼Ò¼È ¹Ìµð¾îÀÇ ¹ß´Þ°ú Ȱ¹ßÇÑ ±¹Á¦±³·ù, ³²¹ÌÀΰú ¾Æ½Ã¾Æ°èÀÇ Àα¸ Áõ°¡¿Í ´Ù¾çÇÑ ¹®ÈÀû ¹è°æÀÇ À̹Π»çȸ°¡ ½ÃÀ强ÀåÀ» ÁÖ¿ä ¿øÀÎÀ¸·Î, Á¶»ç±â°üÀÎ ‘Å×Å©³ë¹Í(Technomic)’¿¡ ÀÇÇϸé, 3ºÐÀÇ 1ÀÇ ¹Ì±¹ÀεéÀÌ ÀÏÁÖÀÏ¿¡ ÇÑ ¹ø¾¿Àº ¿¡½º´Ð ½ÄǰÀ» ¼ÒºñÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÇ¾ú´Ù.
'¿ä°ÅÆ®’, ‘Èĸӽº’, ‘½º½Ã’, ‘ŸÈ÷´Ï’´Â ´õ ÀÌ»ó ¿¡½º´Ð ½ÄǰÀÌ ¾Æ´Ñ ¹Ì±¹ÀÇ ÁÖ¿ä ½ÄǰÀÌ µÇ¾úÀ¸¸ç, ¿Í»çºñ°¡ ´ëÁßȵǰí, ‘Æ©¸Ó¸¯’ÀÌ Çâ½Å·á¿¡¼ »ø·¯µå Àç·á µîÀ¸·Î ´Ù¾çÇÏ°Ô ÀÀ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
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¡ã ÀϺ» Á¶¹Ì·á '½ÃÄ¡¹Ì Åä¿ì°¡¶ó½Ã'¿Í ÀÌÁýÆ® Çâ½Å·á 'µàÄ«' <»çÁø=Wikimedia Commons> |
°æ¿µÀÚ¹®±â¾÷ÀÎ ‘A.T.Ű¾î´Ï(A.T.Kearney)’»çÀÇ ÄÁ½´¸Ó ±ÂÁî¿Í ¼Ò¸Å ´ã´çÀÚ ‘¿¤-·¹À̽º(El-Rayes)’´Â È«Äá¿¡¼ À¯·¡µÈ ÇØ»ê¹°¿ë ¸Å¿î ¼Ò½ºÀÎ ‘ÄÅä´ÏÁî XO ¼Ò½º’, ÀϺ»ÀÇ 7°¡Áö Àç·á¸¦ È¥ÇÕÇÑ Á¶¹Ì·áÀÎ ‘½ÃÄ¡¹Ì Åä¿ì°¡¶ó½Ã’, µ¿³²¾ÆÀÇ ‘°¡¶û°¥’, Çʸ®ÇÉÀÇ »ý¼± ÆäÀ̽ºÆ®ÀÎ ‘¹Ù°í¿Ë’, Ä¥¸® ÆäÀ̽ºÆ®ÀÎ ÀÚ¹ÙÀÎÀÇ ‘»ï¹ß¿Ã·º’ µîÀÌ ±Ù·¡¿¡ Àα⸦ ²ô´Â ¾Æ½Ã¾Æ°è ¼Ò½ºµéÀ̸ç, ÀÌÁýÆ®ÀÇ ‘µàÄ«’, À̵ð¿ÀÇǾÆÀÇ ‘¹Ù¸£¹Ù·¹’ µîÀÇ ¾ÆÇÁ¸®Ä« °è¿ Àç·áµé, ½Ç¶õÆ®·Î µî ³²¹Ì°è¿ Àç·á°¡ ¹Ì±¹ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ´ëÁßȵǰí ÀÖ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
±×¸®°í ½Äǰ Á¦Á¶»çÀÎ ‘Å©·¡ÇÁÆ®(Kraft)’´Â ±âÁ¸ÀÇ »óǰ¿¡ »õ·Î¿î ¿¡½º´Ð ¸ÀÀ» Ãâ½ÃÇϱâ À§ÇØ, ÀÌ °èÅëÀÇ ¼Ò±â¾÷À̳ª â¾÷±â¾÷µé°ú Á¦ÈÞÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¸ð»öÇϰí Àִµ¥, Á¶¹Ì·á ¹× ¼Ò½º Á¦Á¶»çÀÎ ‘ÇÁ¶óÀÌ¸Ö Å°Ä£(Primal Kitchen)’»ç ÀμöÇßÀ¸¸ç, ÃÖ±Ù¿¡´Â ‘·¹¸ó Æ©¸Ó¸¯ ½ÄÃÊ’³ª, º£³×¼ö¿¤¶óÀÇ ‘Äí¸¶³ª’¿Í ¾ÆÇÁ¸®Ä«ÀÇ ‘¾Æ¿ä¹Ù-¿ä’¿¡ ±âÃÊÇÑ ¾Æº¸Ä«µµ ¼Ò½º¸¦ °³¹ß ÁßÀ̶ó°í ¹àÇû´Ù..
½ÃÀåÁ¶»ç±â°üÀÎ ‘À̳ë¹Ù ¸¶ÄÏ ÀλçÀÌÆ®(Innova Martket Insights)'¿¡ ÀÇÇϸé, 2013³â~2017³â »çÀÌ ‘¹Ì±¹ °íÀ¯ÀÇ ¸À(American flavors)'Àº 7.2% °¨¼ÒÇßÁö¸¸, À̱¹ÀûÀÎ ¸ÀÀº ½ÃÀå¿¡¼ÀÇ °ü½ÉÀÌ 20% Áõ°¡ÇÏ¿´´Ù°í Çϸç, ±Û·Î¹ú Çâ½Å·á ½ÃÀåÀº 2018³â¿¡¼ 2023³â±îÁö 6% Áõ°¡ÇÏ¿© 304¹é¸¸ ´Þ·¯¿¡ À̸¦ °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁÇÏ¸ç ¾ÕÀ¸·Î À̱¹ÀûÀÎ ¸ÀÀÇ ¹ßÀüÀÌ °è¼ÓÇØ¼ Ȱ¼ºÈ µÉ °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî À¯¼ºÈ£ ±âÀÚ ujlle0201@sommeliertimes.com