29일, Comedy TV ‘맛있는 녀석들’에서는 ‘맛집 골목’ 특집 2탄으로 161회에 방영됐던 맛집 골목 특집 1탄, 즉석떡볶이와 주꾸미 골목 섭렵에 이어 ‘닭한마리’와 ‘순대볶음’ 골목이 공개됐다.
 

먼저 찾은 곳은 동대문 닭한마리 골목, 종로구 ‘ㅇ’ 닭한마리 전문점이었다. 이곳은 경기도에 있는 닭 농장에서 40일 된 생닭을 공수 받아 사용한다고 하며, 8호를 쓰지만 육수는 육즙 많은 9호 닭을 넣어 제조한다고 한다.

큰 닭, 엄나무, 황기, 마늘 등을 넣어 5시간 이상 푹 끓여내면 완성되는 것이었다. 양념장은 청양고추, 일반고추 등을 간 후 물을 넣어 완성, 물김치는 배추, 간, 고추, 물, 마늘 등을 섞어 4일 숙성시킨다고 한다.
 

다음으로 찾은 곳은 신림동 순대볶음 골목, 순대타운의 ‘ㄸ’ 백순대볶음 전문점이었다. 이곳의 백순대볶음은 순대, 곱창, 오소리감투, 염통, 간, 쫄면, 떡, 고추, 양배추 등 각종 채소를 넣고 만들어진다고 한다.

세월 따라 다양한 재료가 추가, 하나의 요리로 완성된 것이었다. 또, 양념장은 매실액, 고추장 등 각종 재료를 넣어 3일 숙성시킨다고 하며, 백순대볶음에는 들깻가루, 후추, 참기름, 식용유 등 각종 양념을 뿌린 후 제공한다고 한다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com