°øÁ¤°Å·¡À§¿øÈ¸°¡ ¹ßÇ¥ÇÑ Áö³ 5³â°£ ±¹³» ¹è´Þ¾Û ÀÌ¿ëÀÚ ¼ö Áõ°¡À²¿¡ µû¸£¸é, 2013³â 87¸¸¸í¿¡¼ 2018³â 2500¸¸¸íÀ¸·Î Å©°Ô ±ÞÁõÇÑ ¸ð½ÀÀ» È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Áö³ÇØ ±âÁØ ±¹³» ¹è´ÞÀ½½Ä ½ÃÀå ±Ô¸ð´Â ¾à 20Á¶¿øÀ¸·Î Àü³â ´ëºñ ¾à 30% ÀÌ»ó ¼ºÀåÇß´Ù. ÇâÈÄ ¹è´ÞÀ½½Ä ½ÃÀåÀº Áö¼Ó ¼ºÀåÇÒ °ÍÀ̶õ Àü¸ÁÀÌ´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ »óȲ ¼Ó À§Äî, ½ÉÇÃŰģ, ¸¶ÀÌŰģ, Űģ¼¿ï µî '°øÀ¯ÁÖ¹æ-Ŭ¶ó¿ìµåŰģ'ÀÌ ¿Ü½Ä¾÷°è¸¦ µÚÈçµé°í ÀÖ´Ù.
°øÀ¯ÁÖ¹æÀ̶õ ¼³ºñ¸¦ °®Ãá ÁÖ¹æÀ» ¸¸µé°í ¿øÇÏ´Â ½Ã°£¸¸Å ÀÓ´ëÇØÁÖ´Â ¼ºñ½ºÀÌ´Ù. ¼Õ´ÔÀÌ ½Ä»çÇϴ Ȧ(hall)ÀÌ ¾ø¾î ´«¿¡ Àß ¶çÁö ¾Ê´Â´Ù°í ÇÏ¿© '´ÙÅ© Űģ(dark kitchen)', 'À¯·É ÁÖ¹æ(ghost kitchen)'À̶ó ºÒ¸®±âµµ ÇÑ´Ù.
¹Ì±¹¿¡¼ ¸ÕÀú ÁÖ¸ñ¹ÞÀº °í½ºÆ® ½Ä´çÀº ÀÌÁ¦ Çѱ¹, ÀϺ», À¯·´ µîÀ» Áß½ÉÀ¸·Î Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ºü¸£°Ô ¼ºÀåÇϰí ÀÖ´Ù. ½Ä´çÀ» ã´Â ³»Á¡ ¼Õ´ÔÀ» °ú°¨È÷ Æ÷±âÇϰí 100%¹è´Þ·Î¸¸ ¿µ¾÷ÇÏ´Â Àü·«ÀÌ´Ù.
°øÀ¯ÁÖ¹æÀº ÇÑ »ç¾÷ÀÚ°¡ ¸ÅÀåÀ» Åë°·Î ÀÓ´ëÇÏ´Â ´ë½Å ¿©·¯ »ç¾÷ÀÚ°¡ ¿ù »ç¿ë·á(ÀÓ´ë·á)¸¦ ³ª´² ³»´Â ¹æ½ÄÀÌ´Ù. ¿Ü½Äâ¾÷ Æó¾÷¿¡ °¡Àå Å« ¿äÀÎÀÎ ÀÓ´ë·ÀΰǺñ µî °íÁ¤ºñ¿ëÀ» ÁÙÀÌ´Â µ¥ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃè´Ù. Æ÷È »óÅÂÀÎ ¿Ü½Ä¾÷°è¿¡¼ ¾î·Æ°Ô â¾÷ºñ¿ëÀ» ¸¶·ÃÇÏ¿© À½½ÄÁ¡À» â¾÷ÇÏ´õ¶óµµ ½ÇÆÐÇϱ⠽ʻóÀÌ´Ù.
'°øÀ¯ÁÖ¹æ'Àº ¿ä¸®½Ç·ÂÀº ÃâÁßÇÏÁö¸¸ ¸·´ëÇÑ ÀÓ´ë·á¿Í ³ëÇÏ¿ì ºÎÁ· Å¿À¸·Î â¾÷ÀÇ ¹®ÅÎ ¾Õ¿¡¼ ÁÂÀýÇϴ â¾÷Àڵ鿡°Ô °Å¾×ÀÇ ÅõÀÚ±ÝÀÌ ¾ø¾îµµ °øÀ¯ÁÖ¹æÀ» ÅëÇØ ÇÁ¶óÀÓ »ó±Ç¿¡ ÀÚ½ÅÀÇ ¸ÅÀåÀ» °¡Áú ¼ö ÀÖ´Ù´Â Á¡¿¡¼ ¸Þ¸®Æ®°¡ »ó´çÇÏ´Ù.
![]() |
¡ã 100¸¸ ¿ø´ë¿¡ °³² ÇÖÇ÷¹À̽º¿¡ ¿Ü½Ä â¾÷ÀÌ °¡´ÉÇÑ ¼Ö·ç¼Ç '¸Õ½½¸®Å°Ä£(MONTHLY KITCHEN)' <»çÁø=¸Õ½½¸®Å°Ä£> |
ÀÌ·¯ÇÑ »óȲ ¼Ó 100¸¸ ¿ø´ë¿¡ °³² ÇÖÇ÷¹À̽º¿¡ ¿Ü½Ä â¾÷ÀÌ °¡´ÉÇÑ ¼Ö·ç¼ÇÀÌ ³ª¿Í ´«±æÀ» ²ö´Ù. '¸Õ½½¸®Å°Ä£(MONTHLY KITCHEN)'ÀÌ ¹Ù·Î ±× ÁÖÀΰøÀÌ´Ù.
¸Õ½½¸®Å°Ä£Àº ¾÷°è ÃÖÃÊ °øÀ¯ÁÖ¹æ ´ë¿© ¹× °æ¿µ ¼ºñ½º ±¸µ¶ Ç÷§ÆûÀ» ¼±º¸À̰í ÀÖ´Ù. 'Á¶¸®¸¸ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¸é, ´©±¸µç ³ª¸¸ÀÇ ¸ÅÀåÀ» °¡Áú ¼ö ÀÖ´Ù'°¡ ±×µéÀÇ Ä³Ä¡ÇÁ·¹ÀÌÁî´Ù. ÀÌ Ä³Ä¡ÇÁ·¹ÀÌÁî¿¡ °É¸Â°Ô ¸Õ½½¸®Å°Ä£Àº ¿Ü½Äâ¾÷¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¸ðµç °ÍÀ» Á¦°øÇØÁØ´Ù.
ÃÖ°í±Þ ½Ã¼³À» Àú·ÅÇÏ°Ô ´ë¿©ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀº ¹°·ÐÀ̸ç, º»ÀÎÀÌ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ¿Ü½Äâ¾÷ °ü·Ã °æ¿µ¼ºñ½º¸¦ ±¸µ¶ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÚÀßÇÑ Á¶¸® µµ±¸ºÎÅÍ ½ÃÀÛÇØ ´ëÇü ¼³ºñ±îÁö ¸¶·ÃµÇ¾î ÀÖ¾î ¸Þ´ºÀÇ Á¾·ù¿¡ »ó°ü¾øÀÌ ´©±¸³ª ¿ä¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. °øÀ¯Áֹ濡¼ ź»ýÇÑ ¸Þ´º´Â ÀÇ·ÚÀÎÀÌ ¿øÇÏ´Â ÀÏÀÚ¿Í ½Ã°£¿¡ ¸ÂÃç ¹è´Þ¾ÛÀ¸·Î ÆÇ¸ÅµÇ¹Ç·Î ÀÓ´ë·á, ÀÎÅ׸®¾îºñ¿ë, ÀΰǺñ, °íÁ¤ ÁöÃâºñ µî ¸¹Àº ºñ¿ë ¹®Á¦µéÀ» ÇØ°áÇØÁØ´Ù.
¸Õ½½¸®Å°Ä£Àº °øÀ¯Áֹ濡 °æ¿µ¼ºñ½º ±¸µ¶À» °áÇÕÇÏ¿© Á¶¸®´Â ¹°·ÐÀ̸ç â¾÷ÀÚµéÀ» À§ÇØ ¹è´Þ¾Û µî·Ï ¹× °ü¸®, Æ÷ÅлçÀÌÆ®¿Í SNS¸¦ Ȱ¿ëÇÑ È«º¸·¸¶ÄÉÆÃ, Àú·ÅÇÏ°í ½Å¼±ÇÑ ½ÄÀÚÀç ±¸¸Å, ÀûÀçÀû¼Ò¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Àη ä¿ë µîÀ» ÀϰýÀûÀ¸·Î ´ã´çÇÏ°í ¼ºñ½ºÇØÁØ´Ù. Áï, ·¹½ÃÇÇ ±³À°, ½ÄÀÚÀç ±¸¸Å, Á¦Ç° ÆÇ¸Å ¹× ¹è´Þ, È«º¸ ¸¶ÄÉÆÃ µî ¿Ü½Äâ¾÷ÀÇ ¸ðµç °úÁ¤À» Áö¿øÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
ÀÇ·ÚÀÎÀº ¿øÇÏ´Â ¼ºñ½º¸¦ °í¸¥ µÚ ±×¿¡ ¸Â´Â ¿ù ±¸µ¶·á¸¦ ÁöºÒÇÏ¸é °¢ ºÐ¾ßÀÇ Àü¹®°¡ ±×·ìÀÌ ÀÇ·ÚÀÎÀÇ ´ÏÁî¿¡ ¸Â°Ô ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÑ´Ù. ±¸µ¶ ¼ºñ½º´Â ÀÇ·ÚÀÎÀÌ ¿øÇÏ´Â °æ¿µ ¼ºñ½º¸¸À» °ñ¶ó ¿ù ´ÜÀ§·Î ±¸µ¶ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¸Õ½½¸®Å°Ä£¿¡¼ ·±ÄªµÈ ºê·£µå´Â ÀÌÈÄ Ã¼°èÀûÀ¸·Î °ü¸®µÇ¸ç, µ¶ÀÚÀûÀÎ °¡¸Í»ç¾÷ÀÌ °¡´ÉÇϵµ·Ï Áö¿øÇϰí ÀÖ´Ù. ´õºÒ¾î ¾ÈÁ¤ÀûÀÎ °æ¿µ¿¡ ¹Ýµå½Ã ÇÊ¿äÇÑ °øÀ¯¿ÀÇǽºµµ ¸¶·ÃµÇ¾î ÀÖ´Ù. °øÀ¯¿ÀÇǽº¿¡¼´Â ¿Ü½Äâ¾÷ Àü¹®°¡µéÀÌ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ÄÁ¼³ÆÃ ¹× ¸àÅ丵¿¡ ³ª¼³ °èȹÀÌ´Ù.
¸Õ½½¸®Å°Ä£Àº °³² ¿ª»ïÁö¿ª¿¡ ¹è´Þ Àü¹® Á¤Åë ½ºÅ×ÀÌÅ© '¿À½ºÅ׳¢', ¼ÎÇÁ°¡ ¸¸µå´Â À¯´ÏÅ©ÇÑ ºÐ½Ä '³²ÇغнÄ'À» ÀÌ¹Ì ¼º°øÀûÀ¸·Î ·±ÄªÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. 1È£Á¡ÀÇ ¼º°øÀ» ¹ßÆÇÀ¸·Î ¿ª»ïÁ¡¿¡ ÀÌ¾î °³²±¸ ³íÇöµ¿ °æº¹¾ÆÆÄÆ® »ç°Å¸®¿¡ 60Æò ±Ô¸ðÀÇ 2È£Á¡À» ¿ÀÇÂÇß´Ù. ÇöÀç ¿ª»ïÁ¡°ú ³íÇöÁ¡ ÀÔÁÖÀÚ¸¦ ¸ðÁýÇϰí ÀÖÀ¸¸ç, ¸¶°¨À» ÄÚ¾Õ¿¡ µÎ°í ÀÖ´Ù.
¾÷°è ÃÖÃÊ ±¸µ¶Çü °øÀ¯ÁÖ¹æÀ» ¼±º¸ÀÎ '¸Õ½½¸®Å°Ä£'ÀÇ ¼ºñ½º´Â ÀÚº»±Ý ¹× °ü·Ã Á¤º¸ ºÎÁ·À¸·Î ¾î·Á¿òÀ» °Þ´Â ¿¹ºñâ¾÷Àڵ鿡°Ô µµ¿òÀÌ µÉ °ÍÀ¸·Î ±â´ë¸¦ ¸ðÀ¸°í ÀÖ´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî ÇÑ»ó¸¸ ±âÀÚ stpress@sommeliertimes.com