[±Ç±âÈÆÀÇ ¿ÍÀÎ ½ºÅ丮ÅÚ¸µ] ¿ÍÀΰú À½½ÄÀÇ Á¶È­ '¸¶¸®¾ÆÁÖ'

½ÂÀÎ2019.08.08 08:42:31

¿ì¸®´Â ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Ã±â À§ÇØ À½½ÄÀ» ¼±ÅÃÇϰí
¼­¾çÀεéÀº À½½ÄÀ» ¸Ô±â À§ÇØ ¿ÍÀÎÀ» ¼±ÅÃÇÑ´Ù.

°á·ÐºÎÅÍ ¸»¾¸µå¸®ÀÚ¸é,

¿ÍÀÎÀº À½½ÄÀ» °çµé¿© ¸Ô´Â °ÍÀÌ ¿ø·¡ÀÇ ¿ªÇÒÀÔ´Ï´Ù.

Àü¹®ÀûÀÎ ½ÃÀ½È¸¸é ¸ð¸¦±î ´ëºÎºÐÀÇ °æ¿ì¿¡ ¿ÍÀÎ ÀÚü°¡ ÁÖ°¡ µÇ´Â °æ¿ì´Â °ÅÀÇ ¾ø½À´Ï´Ù.

ÃÖ°íÀÇ ¿ÍÀÎ »ý»êÁöÀÎ ÇÁ¶û½º³ª ÀÌÅ»¸®¾Æ°¡ ÃÖ°íÀÇ À½½ÄÀÌ ¼±º¸ÀÌ´Â ³ª¶óµéÀ̶ó´Â »ç½ÇÀÌ À̸¦ Áõ¸íÇÏÁö¿ä.

À½½Ä°ú ÇÔ²²ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¸é ¿ÍÀÎÀº ¹ÝÂÊÂ¥¸® À½·á¿¡ ºÒ°úÇÕ´Ï´Ù. 

·¯½Ã¾Æ½Ä ÄÚ½º¿ä¸®°¡ À¯·´¿¡ ÀüÆÄµÇ¸é¼­ ´Ù¾çÇÑ Á¾·ùÀÇ ¿ÍÀεéÀÌ ½Ä»çÀÇ Á¾·ù¿Í ¼ø¼­¿¡ µû¶ó ¼­ºùµÇ±â ½ÃÀÛÇßÁö¿ä.

½ÄÀüÁÖ´Â ¼¤ÆäÀÎÀ̳ª È­ÀÌÆ®,
½ÄÁßÁÖ´Â À½½ÄÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó ·¹µå³ª È­ÀÌÆ®¿ÍÀÎ,
½ÄÈÄÁÖ´Â ½ºÀ§Æ® ¿ÍÀÎ, Æ÷Æ® ¿ÍÀÎ µî ÁÖÁ¤ °­È­ ¿ÍÀÎ,
¸¶Áö¸· ÀÔ°¡½ÉÀ¸·Î
Cognac, Grappa(ÀÌŸ® Áõ·ùÁÖ), Marc(ÇÁ¶û½º Áõ·ùÁÖ) ŸÀÓÀ» °®´Â °æ¿ìµµ ÀÖ½À´Ï´Ù.

±×·¯¸é ¿Ö À½½ÄÀ» ¸ÔÀ» ¶§ ¿ÍÀÎÀ» °çµé¿© ¸¶½Ç±î¿ä?

¿ì¸®°¡ ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â »ï°ã»ìÀ» ¿¹·Î µé¾îº¸°Ú½À´Ï´Ù. 
»ï°ã»ìÀ» ¸ÔÀ» ¶§ ¿ì¸®´Â ±¸¿üÀ¸¸é ½ÓÀå, 
»î¾ÒÀ¸¸é »õ¿ìÁ£À» Âï¾î ¸Ô½À´Ï´Ù. 

¾çÆÄ, ¿ÀÀÌÇÇŬ, ½ÄÃʸ¦ ³ÖÀº »óÄ¡ °ÑÀýÀ̵µ µîÀåÇÕ´Ï´Ù. 
ºÒÆÇ¿¡ ¹¬ÀºÁö¸¦ °°ÀÌ ±¸¿ö¼­ ½Î ¸Ô±âµµ Çϰí,
²¢ÀÙ¿¡ ¸¶´Ã, »õ¿ìÁ£¿¡ Àû½Å »ï°ã»ìÀ» ½Î¼­ ¸Ô±âµµ ÇÕ´Ï´Ù.

Á¦ÁÖµµ¿¡ °¡¸é ¸áÁ£ÀÌ ³ª¿À±âµµ ÇÏÁö¿ä.
¸¶Áö¸·À¸·Î Âù ¼ÒÁÖ ÇÑ ÀÜ. ļ~

»ï°ã»ì Çϳª ¸Ô´Â´ëµµ ÀÌ·¸°Ô ´Ù¾çÇÏ°í ¼¶¼¼ÇÑ Á¶¿¬µéÀÌ µîÀåÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌ Á¶¿¬µéÀº °øÅëÀûÀ¸·Î ½Å °Íµé ÀÔ´Ï´Ù.

¿µ¾î¿¡ "acid cuts the fat" À̶ó´Â ¸»ÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
¸¶Ä¡ Áö¹æÀ» Àß¶ó³»µí »êÀÌ ´À³¢ÇÔÀ» Á¦°ÅÇØ Áشٴ ¶æÀÔ´Ï´Ù.

¿ÍÀο¡ µé¾î Àִ Ÿ´Ñµµ °°Àº ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù.
´À³¢ÇÑ Áö¹æÀ» °È¾î³» ÀÔ¾ÈÀ» ±ò²ûÇÏ°í °³¿îÇÏ°Ô ¸¸µé¾î ÁÝ´Ï´Ù.

È­ÀÌÆ®¿ÍÀÎÀº »êµµ, ·¹µå¿ÍÀÎÀº Ÿ´ÑÀÌ Æ¯¼ºÀÔ´Ï´Ù.

»êµµ´Â ÀԾȿ¡¼­ Áö¹æÀ» ³ì¿© ÁÝ´Ï´Ù.

·¹µå¿ÍÀο¡¼­ ´À³¥ ¼ö Àִ Ÿ´ÑÀº ¶¯°¨Ã³·³ ¶µ°í, Çô¸¦ ÂÉ¿© µé°Ô ¸¸µì´Ï´Ù.
¿¾³¯¿¡´Â ÁýÁý¸¶´Ù A»ç³ª J»çÀÇ ¹æ¹®ÆÇ¸Å ¾ÆÁܸ¶µéÀÌ ¿ì¸® ¾î¸Ó´Ï³ª ´©À̵éÀÇ ¹Ì¸ð¸¦ Ã¥ÀÓÁ³´ø ÀûÀÌ ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù.

µ¿³× ¾ÆÁܸ¶µéÀÌ ´Üü·Î ¾È¹æ¿¡ ´©¿ö¼­ ¾ó±¼ ¸¶»çÁö¸¦ ¹Þ°í´Â Çß½À´Ï´Ù.
±×¶§ È­Àåǰ Áß¿¡ ¾Æ½ºÆ®¸°Á¨Æ®(astringent) ¶ó´Â °Ô ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù.
¹Ù¸£¸é ¾ó±¼ÀÌ ´ç±â´Â ´À³¦ÀÌ µé¾úÁö¿ä.
ÀÌ°Ô Å¸´ÑÀÇ ¼ö·Å¼º, ¶µÀº¸ÀÀ̶ó°í »ý°¢ÇÏ½Ã¸é µË´Ï´Ù.

¼­¾ç À½½ÄÀº ÇÑ Á¢½Ã¿¡ ź¼öÈ­¹°, Áö¹æ, ´Ü¹éÁú, ¼¶À¯ÁúÀÌ ÇÔ²² ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌ ÀüüÀÇ ±ÕÇüÀ» ¿ÍÀÎÀÇ »ê°ú Ÿ´ÑÀÌ Àâ¾ÆÁÝ´Ï´Ù.

¿ÍÀÎÀÇ µÎ ¹øÂ° ¿ªÇÒÀº "ÁõÆø"ÀÔ´Ï´Ù.
Àü¹®¿ë¾î·Î ½Ã³ÊÁö È¿°úÀÔ´Ï´Ù.

½Å¸À°ú Ÿ´ÑÀÌ ±ÕÇüÀ» Àâ¾ÆÁÖ¾ú´Ù¸é, ±× ¹ÙÅÁ¿¡ ÁÁÀº ¸ÀÀ» ±Ø´ëÈ­ ½ÃÄÑÁÝ´Ï´Ù.
¿ÍÀÎÀÌ À½½ÄÀ», À½½ÄÀÌ ¿ÍÀÎÀ», ¼­·ÎÀÇ ÀåÁ¡À» »ì·ÁÁÖ°Ô µÇÁö¿ä.

¿ö½ÌÅÏ D.C¿¡¼­´Â ÇØ¸¶´Ù ±¼¿¡ °¡Àå Àß ¾î¿ï¸®´Â ¿ÍÀÎ °æ¿¬´ëȸ°¡ ¿­¸®´Âµ¥ 10³â ¿¬¼Ó(2¹ø »©°í´Â) ´ºÁú·£µå ¸»¹ö·¯ »ê ¼Òºñ´¨ºí¶ûÀÌ »ÌÇû½À´Ï´Ù.

2¹øÀº ÇÁ¶û½º ºÎ¸£°í´º(»þºí¸®) »þ¸£µµ³×°¡ ¼±ÅõǾúÁö¿ä.
µÎ ¿ÍÀÎÀÇ »êµµ°¡ »ý±¼ÀÇ ´À³¢ÇÔÀ» Àâ¾ÆÁÖ¾ú°Ú´Ù´Â °Ç ¾Ë°Ú´Âµ¥,
¶Ç Çϳª °øÅëÁ¡Àº µÎ ¿ÍÀÎÀÇ »êÁö°¡ °ú°Å¿¡ ¹Ù´Ù¿´°Å³ª ¹Ù´å°¡ ±Ùó¶ó´Â Á¡, ¼®È¸¾Ï Áö¿ª, ¹Ì³×¶ö ÇâÀ» ǰ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.

¹Ù´å°¡, ¼®È¸Áú Åä¾ç, ¹Ì³×¶ö Çâ(±¼ ²®µ¥±â Çâ)ÀÇ Á¶°¢À» Â¥ ¸ÂÃß´Ù º¸¸é °á±¹¿¡´Â Å×·ç¾Æ(terroir)¶ó´Â °³³ä¿¡ µµ´ÞÇÏ°Ô µË´Ï´Ù.

º¸¸£µµ¿¡ À¯ÇÐÇÒ ¶§ ÀÚÁÖ µé·È´ø ¾Æ¸£Ä«¼õ ÇØº¯Àº À¯¸íÇÑ ±¼ »ý»êÁö¿´½À´Ï´Ù.
Ç㸧ÇÑ ¹Ù´å°¡ ³ª¹« ½ÄŹ¿¡´Â ½Ì½ÌÇÑ ¼®È­ ÇÑ ÆÇ,
±× µ¿³×°¡ »ý»êÁöÀÎ ½Î±¸·Á È­ÀÌÆ®¿ÍÀÎ,
Àú³á ³«Á¶,
¾Æ¸§´Ù¿î ±×³à,
À̺¸´Ù ´õ ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀº Á¸ÀçÇÏÁö¸¸,
±× ¼ø°£¸¸Å­Àº ±× ¿ÍÀÎÀÌ ÃÖ°í¿´½À´Ï´Ù.

ãó÷ÏÝÕì£!

±Ç±âÈÆÀº ¿À½ºÆ®¸®¾Æ ºó ±¹¸³ÀǴ븦 ´Ù³æ°í, ¿ÍÀÎÀÇ ¸Å·Â¿¡ ºüÁ® ¿À½ºÆ®¸®¾Æ ±¹°¡°øÀÎ Dip.SommelierÀÚ°ÝÀ» ÃëµæÇÏ¿´´Ù. ÀÌÈÄ ¿µ±¹ WSET, ÇÁ¶û½º º¸¸£µµ CAFAµî ¿¡¼­ °øºÎÇÏ°í ±Í±¹. ¸¶»ê´ëÇб³ ±³¼ö, ±¹°¡ÀÎÀç¿ø°´¿ø±³¼ö, ±¹Á¦À½·áÇÐȸÀ̻縦 Áö³ÂÀ¸¸ç, û¿Í´ë, ±¹¸³¿Ü±³¿ø, ±â¾÷, ¹æ¼Û µî¿¡¼­ ¿ÍÀΰ­Á¸¦ ÁøÇàÇÏ¿´´Ù.

¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî Ä®·³´Ï½ºÆ® ±Ç±âÈÆ a9004979@naver.com


<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

Àαâ±â»ç

¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
ȸ»ç¼Ò°³¤ý±â»çÁ¦º¸¤ý±¤°í¹®ÀǤýºÒÆí½Å°í¤ý°³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æÄ§¤ýû¼Ò³âº¸È£Á¤Ã¥¤ýÀ̸ÞÀϹ«´Ü¼öÁý°ÅºÎ¤ý¸ð¹ÙÀÏ ¹öÀü
¼­¿ï½Ã ¼ºµ¿±¸ ¼º¼öÀÌ·Î 24±æ 50 ÈñÀººôµù º°°ü4Ãþ  |  ÀüÈ­ : 02-499-0110  |  ÆÑ½º : 02-461-0110  |  À̸ÞÀÏ : stpress@sommeliertimes.com
µî·Ï¹øÈ£ : ¼­¿ï ¾Æ 03477  |  µî·ÏÀÏ : 2014³â 12¿ù 12ÀÏ  |  ¹ßÇàÀÎ : ÃÖ¿°±Ô  |  ÆíÁýÀÎ : ±èµ¿¿­  |  Ã»¼Ò³âº¸È£ Ã¥ÀÓÀÚ : ÃÖ¿°±Ô
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁ ÅëÇØ Á¦°øµÇ´Â ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷(´º½º, »çÁø, µ¿¿µ»ó µî)´Â ¹«´Ü »ç¿ë, º¹»ç, ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹý¿¡ ÀúÇØµÇ¸ç, ¹ýÀû Á¦À縦 ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Copyright © 2022 ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî. All rights reserved.