26일, KBS ‘무엇이든 물어보세요’에서는 우유 속 칼슘을 맛있고 효과적으로 먹을 수 있는 방법이 공개됐다. 바로 ‘리코타 치즈’였다. 전진주 요리연구가가 공개한 리코타 치즈 만드는 법은 어떻게 될까?

우유를 리코타 치즈로 만들었을 때 칼슘이 5배 높아진다고 하니 우유를 많이 마실 필요 없이 리코타 치즈로 만들어 채소에 소량 곁들여 먹기에도 좋은 방법이었다.
 

리코타 치즈 만드는 법

재료

우유 500mL, 레몬즙 또는 식초 4 큰 술, 소금 약간, 면보

레시피

1. 우유를 저어가며 끓여준다.
2. 우유가 끓기 시작하면 소금 약간과 식초를 넣어준다.
3. 불을 줄이거나 완전히 꺼준 뒤 5분간 기다린다.
4. 면보를 이용해 응고된 우유와 액체를 분리한다.
5. 면보를 싼 상태로 통에 넣고 냉장고에서 하루 정도 굳혀준다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com