![]() |
¡ã Äᳪ¹° <»çÁø=Wikimedia Commons> |
³óÃÌÁøÈïûÀÌ ¿ì¸® ÄáÀ¸·Î Ű¿î Äᳪ¹°ÀÇ ±â´É¼º ¼ººÐ°ú ÃÖ±Ù º¸±Þ ÁßÀÎ Äᳪ¹° Äá ǰÁ¾À» ¼Ò°³Çß´Ù.
¸ðÀÓ°ú ¼úÀÚ¸®°¡ ÀæÀº ¿¬¸», Äᳪ¹°Àº ½×ÀÎ ¼÷Ã븦 Ǫ´Â µ¥ Å« µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. Äᳪ¹°¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¾Æ½ºÆÄ¶ó±äÀÌ ¼úÀ» ¸¶½Å ÈÄ ½×ÀÌ´Â ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå¸¦ ºÐÇØÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¾ËÄÚ¿Ã ¼·Ãë ½Ã ÁÖ¼ººÐÀÎ ¿¡Åº¿ÃÀÌ À§Àå°ú ¼ÒÀåÀ» ÅëÇØ °£À¸·Î Èí¼öµÇ¸é ´ë»ç °úÁ¤¿¡¼ ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå, ¾Æ¼¼Æ®»êÀ¸·Î ºÐÇØµÅ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î »ç¿ëµÅ ºÐÇØµÈ´Ù. ±×·¯³ª °úÀ½ÇÒ °æ¿ì, ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå°¡ ½×¿© ±¸Åä, µÎÅë, À§Åë, ¿ÀÇÑ µîÀÌ ³ªÅ¸³ª°í ¼÷Ã븦 °Þ°Ô µÈ´Ù. ¾Æ½ºÆÄ¶ó±äÀº ü³»¿¡¼ NAD+¸¦ »ý¼ºÇØ ¾ËÄÚ¿Ã Å»¼ö¼ÒÈ¿¼ÒÀÇ ÇÕ¼ºÀ» ÃËÁø, ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå ºÐÇØ¸¦ µ½´Â´Ù. Äᳪ¹°Àº ¾Æ½ºÆÄ¶ó±ä»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¹«±âÁú, ºñŸ¹Î µîµµ µé¾î ÀÖÀ¸¸ç, Äᳪ¹°À» ³ÖÀº ±¹Àº ¸Àµµ ½Ã¿øÇØ ¼ÓÀ» Ç®±â À§ÇÑ ½Ä»ç·Îµµ ³Î¸® ¾Ö¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
Äᳪ¹°¿¡´Â ¾Æ½ºÆÄ¶ó±ä À̿ܿ¡µµ ½Å°æÀ» ¾ÈÁ¤½Ã۰í, ¿©¼ºÀÇ °Ç° °ü¸®¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â GABA, À̼ÒÇÃ¶óº» °°Àº ±â´É¼º ¼ººÐµµ µé¾îÀÖ´Ù. GABA´Â ½Å°æ¾ÈÁ¤°ú ½ºÆ®·¹½º ÇØ¼Ò, ±â¾ï·Â ÁõÁø¿¡, À̼ÒÇöóº»Àº °»³â±â Áõ»ó ¿ÏÈ¿Í Ç÷°ü Áúȯ ¿¹¹æ µî¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ƯÈ÷, ¾Æ½ºÆÄ¶ó±ä°ú GABA´Â ÄáÀÌ ¾Ë°îÀÏ ¶§´Â ¾øÁö¸¸ Äᳪ¹°·Î ÀÚ¶ó¸é¼ ´Ù·®À¸·Î ÇÕ¼ºµÇ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù.
³óÃÌÁøÈïûÀº ³ª¹°¿ë Äá ǰÁ¾À¸·Î Àç¹èÇÑ Äᳪ¹°ÀÇ ±â´É¼º ¼ººÐ ÇÔ·®À» ºÐ¼®ÇÑ °á°ú, °¡Àå ¸¹ÀÌ Àç¹èµÇ´Â ‘dz»ê³ª¹°Äá’ Äᳪ¹°ÀÇ ¾Æ½ºÆÄ¶ó±ä°ú À̼ÒÇÃ¶óº» ÇÔ·®Àº °¢°¢ 74.2§·/g, 2,377§¶/gÀ̾ú´Ù. ‘¾Æ¶÷’ Äᳪ¹°Àº °¢°¢ 81.0§·/g, 2,377§¶/gÀ¸·Î ‘dz»ê³ª¹°Äá’º¸´Ù ³ôÀº ¼öÄ¡¸¦ º¸¿´´Ù.
GABA ÇÔ·®Àº ‘¾Æ¶÷’ÀÌ 3.7§·/g, ‘dz»ê³ª¹°Äá’ÀÌ 3.6§·/gÀ¸·Î ºÐ¼®µÇ¾ú´Ù. ¾Æ¶÷’ ǰÁ¾Àº ½±°Ô ¾²·¯ÁöÁö ¾Ê°í ²¿Åõ¸®°¡ ³ôÀÌ ´Þ·Á ±â°è·Î ¼öÈ®ÇÏ¸é ¼Õ½ÇÀº Àû°í ¼öÈ®·®Àº ¸¹À¸¸ç, Äᳪ¹° ¼öÀ²µµ ‘dz»ê³ª¹°Äá’º¸´Ù ³ô¾Æ »ý»êÀÚ¿Í Äᳪ¹° ¾÷ü¿¡µµ À¯¸®ÇÏ´Ù.
Áö³ 10¿ù, Äᳪ¹° Äá ÁÖ»êÁöÀÎ Á¦ÁÖ¿¡¼ ¿¸° ½Ã¹ü´ÜÁö ÇöÀåÆò°¡È¸ ÈÄ ¼³¹® Á¶»ç °á°ú¿¡¼µµ ¼ö·®¼º(4.3Á¡), ±â°è ¼öÈ® ÀûÀÀ¼º(4.6Á¡), »ýÀ° Ư¼º(4.4Á¡) µî¿¡¼ ÁÁÀº Æò°¡¸¦ ¹Þ¾Ò´Ù.
³óÃÌÁøÈïû ±¹¸³½Ä·®°úÇпø °ûµµ¿¬ ¹çÀÛ¹°°³¹ß°úÀåÀº “±¹»ê ³ª¹°¿ë ÄáÀÇ Â÷º°È¸¦ À§ÇØ ±â´É¼º ¼ººÐÀÌ Çâ»óµÈ ǰÁ¾À» ¿¬±¸ÇØ ±¹³» Äᳪ¹° »ê¾÷ ¹ßÀü¿¡ µµ¿òÀÌ µÇµµ·Ï ³ë·ÂÇϰڴÙ.”¶ó°í ¸»Çß´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî ÀüÀºÈñ±âÀÚ stpress@sommeliertimes.com