지난 15일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 달래향이 불고기를 품은 ‘뚝배기달래불고기’가 공개되었다.

뚝배기달래불고기 만드는 법

재료

설도, 양파 반 개, 팽이버섯 150g, 청양고추 반 개, 양조간장 4 큰 술, 다진마늘 2 큰 술, 후추, 배 1개, 설탕 4 작은 술, 양조간장 3 큰 술, 쌀국수면 150g

레시피

1. 설도를 3등분 한 뒤, 서로 달라붙지 않게 풀어준다.

2. 양파 반 개는 결대로 얇게 썰고, 팽이버섯 150g은 밑동을 잘라내고 홍고추 반 개, 청양고추 반 개를 쫑쫑 썬다.

3. 볼에 양조간장 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후추 탈탈 탈 넣는다.

4. 배 1개는 껍질을 벗긴 뒤 반을 잘라 강판에 갈고, 면포를 넣어 3에 짜 넣어 양념장을 만든다.

5. 양념장에 고기, 팽이버섯, 양파 등 모든 재료와 설탕 4 작은 술, 양조간장 3 큰 술을 추가로 넣고 골고루 버무린다.

6. 뚝배기를 달군 뒤, 버무린 재료와 물을 자작하게 넣고 센 불에 끓인다. (5분 뒤에 중불로 바꿔야 한다)

7. 찬물에 1시간 불린 쌀국수 면 150g을 뚝배기 위에 올린다.

8. 마지막으로 달래 150g의 끝부분을 잘라낸 뒤 3~4cm 사이즈로 썰어 뚝배기 위에 올린다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com