[¼ÛÁ¤ÇÏÀÇ ¿ÍÀνºÄÉÄ¡ºÏ] °Ü¿ï, ´«, ¾Ö°Å¼­ Å©¸®½ºÆ¼ ±×¸®°í ¹ð¼î (Vin Chaud)

½ÂÀÎ2020.01.28 15:44:07

5³â µ¿¾È ´«À» º¸Áö ¸øÇß´Ù.

´þÁöµµ ÃäÁöµµ ¾ÊÀº ¿Â³­ÇÑ ±âÈÄ¿¡¼­ »ç´Â °É ÃູÀ¸·Î ¿©±â´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹Áö¸¸, ³ª¿¡°Ô ´«ÀÌ ¿ÀÁö ¾Ê´Â °Ü¿ïÀº °Ü¿ïÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ±×·¡¼­ 1³â ³»³» Ȥ¼­ºÎÅÍ È¤ÇѱîÁö ´Ù¾çÇÑ ³¯¾¾°¡ ³ÎÀ» ¶Ù´Â Çѱ¹ÀÇ ½ºÆåŸŬÇÑ ±âÈİ¡ ¹«Ã´À̳ª ±×¸®¿ü´Ù.

¿Ã°Ü¿ïÀº À¯³­È÷ µû¶æÇÏ´Ù´õ´Ï ±×·¡¼­Àϱî. ¾ÆÁ÷±îÁö ¼­¿ï¿¡´Â ÀÌ·¸´Ù ÇÒ ´« ¼Ò½ÄÀÌ ¾ø´Ù. ³ª¿¡°Ô´Â ¿Ïº®ÇÑ ¸¸Á·°ú ¾È¶ôÇÔÀ» º¸ÀåÇÏ´Â ÇϳªÀÇ Àå¸éÀÌ ÀÖ´Ù. À̸¦Å׸é ÀÌ·± °Å´Ù. â¹ÛÀº ´«ÀÌ ±×¾ß¸»·Î ÆãÆã ³»¸®°í ÀÖ´Ù. ³ª´Â ³ë¶õ ºÒºû¿¡ ÀÇÁöÇØ ¾È¶ôÀÇÀÚ¿¡ ¾É¾Æ Ã߸®¼Ò¼³À» Àаí ÀÖ´Ù.

°í¿äÇÔ ¼Ó¿¡ µé¸®´Â ¼Ò¸®¶ó°ï ¹ß ¿·¿¡ ÀÖ´Â ³­·Î ¼Ó Ÿ´ÚŸ´Ú Ÿµé¾î°¡´Â ÀåÀÛºÒ ¼Ò¸® ±×¸®°í ÆäÀÌÁö ³Ñ±â´Â ¼Ò¸®»ÓÀÌ´Ù. ³ª´Â ÇÑ Ã©Å͸¦ ÀÐ°í µû¶æÇÑ À½·á¸¦ ÇÑ ¸ð±Ý ¸¶½Ã°í °í°³¸¦ µé¾î â¹ÛÀÇ ´«À» Çѹø ¹Ù¶óº» ÈÄ ´Ù½Ã ¼Ò¼³ ¼Ó »ç°Ç¿¡ ÁýÁßÇÑ´Ù. ¿©±â¼­ ³»°¡ º¼ Ã¥À¸·Î´Â ¿ª½Ã ¾Ö°Å¼­ Å©¸®½ºÆ¼ÀÇ ¼Ò¼³ÀÌ Á¦°ÝÀÌ´Ù. Ã߸®¼Ò¼³ÀÇ È¤Àº ¹üÁËÀÇ ¿©¿ÕÀ̶ó ºÒ¸®´Â ±×³àÀÇ ÀÛǰµéÀº ÀÜÀÎÇÑ ¼³Á¤ ¾øÀÌ »ç°ÇÀÇ ÆÛÁñÀ» ÇϳªÇϳª ÇØ°áÇØ ³ª°¡´Â °íÀüÀûÀÎ ¼ö¹ý¿¡¼­ ¿À´Â ¾Æ´ÁÇÔÀÌ ÀÖ´Ù. µîÀåÀι°µéÀÇ ½É¸®¿Í »óȲÀ» ºÐ¼®ÇØ »ç°ÇÀ» Ç®¾î ³»´Â ¿µ¸®ÇÏ°í °³¼º °­ÇÑ µÎ ŽÁ¤, ¿¡¸£Äþ Ǫ¾Æ·Î¿Í ¹Ì½º ¸¶ÇÃÀº ±äÀå°¨ ÀÖ´Â ¹Ì½ºÅ͸® ¼Ó¿¡¼­µµ Æí¾ÈÇÔÀ» ÁØ´Ù.

ÇÁ¶û½º¿¡¼­ Áö³¾ Àû ¾ð¾îÀÇ ÇѰè·Î ¸¶À½²¯ ¼Ò¼³À» º¸±â Èûµé ¶§¿¡´Â µÎ ŽÁ¤ÀÇ À̸§À» ŸÀÌÆ²·Î ³»¼¼¿î BBCÀÇ µå¶ó¸¶ 'Ǫ¾Æ·Î(Poirot)' ¿Í '¹Ì½º ¸¶ÇÃ(Miss Marple)'À» ¿­½ÉÈ÷ ì°Ü º¸°ï Çß´Ù. Â÷ºÐÇϰí Ä§ÂøÇÑ Ã߸®¸¦ ÇÏ´Â ±×µéÀº ÀλýÀ» ´À±ßÇÏ°Ô Áñ±æ ÁÙµµ ¾Æ´Â Àι°µéÀ̾úÀ¸´Ï ¿©±â¼­ ¼úÀÌ ºüÁú ¼ö ¾ø´Ù. Ǫ¾Æ·Î´Â »ç±³¸ðÀÓ¿¡¼­ Á¾Á¾ Å©·½ µå ¸ÛÆ®(Crème de Menthe)¶ó´Â ¹ÎÆ® ¸ÀÀÌ ³ª´Â ¸®Å¥¾î(Liqueur, Áõ·ùÁÖ¿¡ ¼³ÅÁ°ú ½Ä¹°, Çâ·á µîÀ» ¼¯¾î ¸¸µç ¼ú)¸¦ ¸¶½Å´Ù. µÎÅùÇÑ ¼ÕÀ¸·Î ¿µ·ÕÇÑ ºñÃë»öÀÇ ¼úÀÌ ´ã±ä ÀÛÀº ÀÜÀ» µé¾î ±×ÀÇ ¸ÚÁø Äà¼ö¿° ¾Æ·¡·Î õõÈ÷ ÀÔ¿¡ °¡Á®°¡´Â ¸ð½ÀÀ» ³ª´Â È­¸é ³Ê¸Ó È£±â½É °¡µæÇÑ ´«À¸·Î ÃÄ´Ùº¸°ï Çß´Ù.

¹Ì½º ¸¶ÇÃÀº ¶Ç ¾î¶²°¡.

ÀÌ ±Í¿©¿î ÇÒ¸Ó´Ï¿¡°Ô´Â »ìÀλç°Ç ÇØ°á ¸»°í ¶Ç ´Ù¸¥ Ãë¹Ì°¡ Àִµ¥ ¹Ù·Î ´ï½¼ Áø (Damson gin)À» ¸¸µå´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÚµÎ¿Í ºñ½ÁÇÏÁö¸¸ ±×º¸´Ù ÀÛÀº °úÀÏÀÎ ´ï½¼À» ¼³ÅÁ°ú Áø(gin)¿¡ Àý¿© ¸¸µç °ÍÀ¸·Î ¿ª½Ã ¸®Å¥¾îÀÇ ÀÏÁ¾ÀÌ´Ù. ¼±¸íÇÑ ·çºñ»öÀÌ º¸±â¸¸ ÇØµµ ´ÞÄÞÇÏ´Ù.

±×·¯¸é ³ªµµ ÇÑ ¹øÂë ¸¶¼Åº¸°í ½ÍÀº Ãæµ¿ÀÌ »ý±â´Â °ÍÀÌ´Ù. »ç°ÇÀÇ ÃßÀ̸¦ ¸Ó¸´¼ÓÀ¸·Î Á¤¸®Çϸç ÇѼû µ¹¸®µí ¸¶½Ã´Â ±× ¸ÀÀº ¾î¶³Áö ¸¶Ä¡ ÁÖÀΰøÀÌ µÈ µí ±âºÐ ÁÁÀº Âø°¢ÀÌ µé±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.

¡ã ³­·Î ¿Í ±× À§¿¡ ¿Ã¸° ¶ß²öÇÑ À½½ÄÀÌ ¾ó¾îºÙÀº ¸ö°ú ¸¶À½À» µûµíÇÏ°Ô ÇØÁØ´Ù. <±×¸²=¼ÛÁ¤ÇÏ>

ÇÏÁö¸¸ Çö½ÇÀº ¾î¶²°¡.

¶óµð¿¡ÀÌÅÍ Çϳª¿¡ ÀÇÁöÇÏ´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ ÀÛµðÀÛÀº ¾ÆÆÄÆ®´Â °Ü¿ï¿¡ Ãß¿öµµ ³Ê¹« Ãä´Ù. ÀåÀÛºÒÀÌ Å¸´Â º®³­·Î´Â °í»çÇϰí Çϳª ÀÖ´Â ¶óµð¿¡ÀÌÅÍ´Â ³» ¸ö°ú ¹æÀº Ä¿³ç ¶óµð¿¡ÀÌÅÍ ÀڽŠÇϳª µ¥¿ì´Â µ¥¸¸ ½Å°æÀ» ¾²´Â °Í °°´Ù. °Ü¿ï ³»³» ºñ°¡ ÁÖ¸¤ÁÖ¸¤ ³»·Á ¹ÛÀº ¿ÂÅë ȸ»öºûÀÌ´Ï ¸ö »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¸¶À½±îÁö ½º»êÇØÁø´Ù. ÀÌ·² ¶© Å©·½ µå ¸ÁÆ®°í ´ï½¼ÁøÀÌ°í ¹¹°í ¸öÀ» µ¥¿öÁÙ ¶ß²öÇÑ ¹º°¡°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.

°á±¹ ³ª´Â ¸¶½Ã´Ù ³²Àº ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¹ð¼î(Vin chaud) -³» ±Í¿£ ¾Æ¹«¸® µé¾îµµ ¹æ¼î ¶ó°í µé¸°´Ù- ¸¦ ¸¸µç´Ù. ¹ð¼î´Â ¸» ±×´ë·Î ¶ß°Å¿î (chaud) ¿ÍÀÎ(vin)À» ÀǹÌÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¿ÍÀο¡ °¢Á¾ Çâ½Å·á(°èÇÇ, »ý°­, Á¤Çâ, À°µÎ±¸, ¿À·»Áö ²®Áú µî)¿Í ²Ü ȤÀº ¼³ÅÁÀ» ³Ö°í ²úÀÎ °ÍÀÌ´Ù. ÀÌÁ¦´Â Çѱ¹¿¡¼­µµ ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ Áñ°Ü ¸¶½Ã´Âµ¥ À¯·´¿¡¼­´Â Á¾ÀÌ È¤Àº ÇÃ¶ó½ºÆ½ ÄÅ¿¡ ÇѰ¡µæ ´ã±ä 3~5 À¯·ÎÂ¥¸® ¹ð¼î¸¦ ÇÑ ¼Õ¿¡ µé°í Å©¸®½º¸¶½º ¸¶ÄÏÀ» µ¹¾Æ´Ù´Ï´Â »ç¶÷µéÀ» º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.

¾î¶² ¿ÍÀÎ ¾ÖÈ£°¡µéÀº Çâ½Å·á¸¦ ³Ö°í ¿ÍÀÎÀ» ǫǫ ²ú¿© ¸Ô´Â °Í¿¡ Áú»öÀ» ÇÒ ¼öµµ ÀÖÁö¸¸ °Ü¿ï¿¡ ¹ð¼î¸¦ ¸¶½Ã´Â °Í ÀÌ À¯·´¿¡¼­´Â ²Ï ¿À·¡µÈ ÀüÅëÀÌ´Ù. »ç½Ç ÀÌ·¯ÇÑ Á¶¸®¹ýÀº ¿ÍÀÎÀÇ »êÈ­¸¦ ¹æÁöÇØ Àå±â°£ º¸°üÀ» °¡´ÉÇÏ°Ô ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» Çϱ⵵ ÇÑ´Ù. °Ü¿ïÀÌ ¸Å¿ì Ȥµ¶ÇÑ ½º¿þµ§¿¡¼­ ±Û·Î±×(Gloogg)¶ó´Â À̸§À¸·Î Å©¸®½º¸¶½º ÁîÀ½¿¡ ¸¸µé¾î ¸¶½Ã´ø ÀüÅëÀÌ µ¶Àϰú ÇÁ¶û½º µî À¯·´¿¡ ÀüÇØÁ® ¿À´Ã³¯±îÁö »ç¶û¹Þ´Â °Ü¿ï À½·á°¡ µÇ¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù.

±æ°íµµ Ãß¿î °Ü¿ï³¯ ¸öÀ» µ¥¿öÁÙ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÇÔ²² ²úÀÎ Çâ½Å·áµé ÀÚü°¡ ÁÖ´Â È¿´É ´öºÐÀÌ´Ù. °èÇÇ´Â ¼ÒÈ­¸¦ µ½°í ÇǷΠȸº¹¿¡ ÁÁÀ¸¸ç ½ÉÁö¾î ´ç´¢¸¦ Á¶ÀýÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù°í ÇÑ´Ù. Á¤ÇâÀº Ç×¹ÚÅ׸®¾Æ Ȱ¼ºÀÇ Æ¯Â¡À» °¡Á® ºÎ¾î¿À¸¥ ¸ñÀ» °¡¶ó¾ÉÈ÷´Âµ¥ È¿°ú°¡ ÀÖÀ¸¸ç, »ý°­ÀÌ °¨±â¸¦ ¹°¸®Ä¡´Âµ¥ È¿ÇèÀÌ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀº ³Î¸® ¾Ë·ÁÁø »ç½ÇÀÌ´Ù. ÷°¡ÇÑ ¿À·»Áö ²®Áú¿¡¼­ ³ª¿À´Â ºñŸ¹Î°ú ´ÞÄÞÇÑ ²ÜÀÌ ¿òÃ÷·¯µç ¸ö¿¡ ¿¡³ÊÁö¸¦ ÁÖ´Â °ÍÀº ¸»ÇÒ °Íµµ ¾ø´Ù. ¹°·Ð ³²¾Æ ÀÖ´Â ¾ËÄÚ¿ÃÀ» °í·ÁÇØ Àû´çÈ÷ ¸¶¼ÌÀ» ¶§ÀÇ À̾߱â´Ù.

¹ð¼î¸¦ ¸¸µé±â À§ÇØ º¸¸£µµÀÇ ÃÖ°í±Þ ±×¶û Å©·ò Ŭ¶ó¼¼(Grand Cru Classé) ¿ÍÀÎÀ» ³¿ºñ¿¡ µéÀ̺״ »ç¶÷Àº ¾øÀ» °ÍÀÌ´Ù. ±×·¸´Ù°í ¾Æ¹« ¸Àµµ Çâµµ ¾ø´Â ¿ÍÀÎÀ» ÀçȰ¿ëÇÑ´ä½Ã°í ³ÖÀ» ¼öµµ ¾ø´Â ³ë¸©ÀÌ´Ù. ¿ÍÀÎÀº °úÀÏÇâÀÌ ¾ÆÁ÷ dzºÎÇÏ°Ô »ì¾Æ ÀÖ´Â ÀþÀº °ÍÀ¸·Î ¼±ÅÃÇ쵂 ¾ÕÀ¸·Î ÷°¡ÇÒ ¼³ÅÁÀÇ ¾çÀ» ÁÙÀ̱â À§ÇØ Áö³ªÄ¡°Ô ¶µÀº ¿ÍÀÎÀº ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ǰÁ¾À» ¿¹·Î µéÀÚ¸é ¸Þ¸¦·Î(Merlot)³ª Ÿ´ÑÀÌ ÀûÀº °¡¸Þ (Gamay) ȤÀº ³óÃàµÈ °úÀÏÇâÀ¸·Î À¯¸íÇÏ¸ç ¸ð³ª½ºÆ®·¼(MonastreII)À̶ó°íµµ ºÒ¸®´Â ¹«¸£º£µå¸£(Mourvedre)°¡ Àû´çÇÒ °ÍÀÌ´Ù.

°Ü¿ïÀÇ ÇѰ¡¿îµ¥´Ù.

³ª¿¡°Õ ÀÌÁ¦ Çѱ۷Π¹ø¿ªµÈ Ä£ÀýÇÑ ¾Ö°Å¼­ Å©¸®½ºÆ¼ÀÇ ¼Ò¼³µµ ÀÖ°í, ¸¶Æ®¿¡¼­ »ê Àú·ÅÇÏ°íµµ Áú ÁÁÀº ¸Þ¸¦·Î ¿ÍÀΰú Àû´çÈ÷ ±¸»öÀ» °®Ãá Çâ½Å·áµµ ÀÖÀ¸´Ï ÃàÃàÇß´ø Áö³­°Ü¿ï³¯µéÀ» Ãß¾ïÇÒ ¹ð¼î¸¦ ¸¸µé Áغñ°¡ ³¡³µ´Ù. ¿ä»õ ±¼¶Ò ÀÖ´Â ³­·Î°¡ ÀÖ´Â ÁýÀº °ÅÀÇ ¾øÀ¸´Ï Ÿ´Â ÀåÀÛºÒ Á¤µµ´Â ¾çº¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

ÀÌÁ¦ ¼Ó ½Ã¿øÈ÷ ´«ÀÌ ÆãÆã ³»·ÁÁÙ Àϸ¸ ³²¾Ò´Ù.
´Ü Çѹø¸¸À̶óµµ.

¡ã ¼Û Á¤ ÇÏ

¹ý´ë¸¦ ³ª¿ÔÁö¸¸ ¿ÍÀÎÀÌ µé·ÁÁÖ´Â À̾߱Ⱑ ÁÁ¾Æ ÇÁ¶û½º º¸¸£µµ·Î ¶°³µ´Ù. º¸¸£µµ CAFA¿¡¼­ CES(Conseiller en sommellerie:¼Ò¹É¸®¿¡ÄÁ¼³ÅÏÆ® ±¹°¡°øÀÎÀÚ°ÝÁõ), ÆÄ¸® Le COAM¿¡¼­ WSET Level 3¸¦ ÃëµæÇß´Ù. »ç¶÷ÀÌ ÁÖÀΰøÀÎ µû¶æÇÑ ¿ÍÀÎÀ̾߱⸦ ¾²°í ½Í´Ù.

¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî Ä®·³´Ï½ºÆ® ¼ÛÁ¤ÇÏ noellesong0520@gmail.com

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