지난 29일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 시청자와 함께 하는 반찬으로 화려하고 푸짐한 한 상으로 하루의 스트레스를 날릴 수 있는 메뉴인 ‘통오징어찌개’ 레시피가 공개되었다.

통오징어찌개 만드는 법

레시피

01. 전골냄비에 육수 팩과 생수 1L를 넣고 육수를 우려낸다.

02. 알배기배추 1통은 꼭지와 끝부분을 잘라내고 2등분 해 물에 씻어준다.

03. 애호박 1개는 꼭지와 끝부분을 잘라내고 2등분 한 뒤, 세로로 잘라 반달 모양으로 1cm 두께로 썰고, 양파 1개는 두툼하게 채 썰고, 대파 1대는 3cm 정도 사이즈로 썰어준다.

04. 청양고추 2개, 홍고추 1개는 꼭지를 떼고 어슷 썬다.

05. 통 생강 1톨을 얇게 저미듯 썰어준다.

06. 오징어는 다리를 떼어내고 몸통 안에 있는 내장과 뼈, 입을 제거해 물을 헹궈주고, 몸통에 소금을 묻혀 껍질은 벗겨주고 다리는 끝부분만 살짝 손질한다.

07. 다진 마늘 1/3 큰 술, 양조간장 2 큰 술, 후숯ㅅ가루 2번 탈탈 탈, 매실액 반 큰술을 넣어 오징어 밑간을 한다.

08. 육수 팩을 건져내고 생수 500mL, 국간장 4 큰 술, 된장 크게 1 큰 슐, 고춧가루 5 작은 술을 넣어 간을 하고 손질한 채소를 모두 넣어 뚜껑을 닫고 끓인다.

09. 한소금 끓인 후 밑간을 해둔 오징어를 넣고 국물을 끼얹으며 예열 불에 익혀준다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com