지난 29일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 밥반찬과 술안주로 최고인 반건조로 만든 쫀득 고소한 ‘노가리볶음’ 레시피가 소개되었다.

반건조 노가리볶음 만드는 법

레시피

01. 노가리는 꼬리를 잘라내고 3등분으로 토막 낸다. (지느러미나 지저분한 부분은 손질한다)

02. 맛술 1 큰 술, 매실액 1 큰 술, 후춧가루 크게 3번 탈탈 탈, 다진 마늘 반 큰술, 양조간장 4 큰 술, 생수 500mL 기준 1/3 정도 넣어 양념장을 만든다.

03. 프라이팬에 약불을 두고 올리브유를 넉넉히 둘러 1cm 사이즈로 썬 대파를 프라이팬에 넣고 파 기름을 낸다.

04. 기름을 낸 대파는 건져내고 불을 끈다.

05. 통 생강 1톨, 통마늘 7알을 얇게 채 썰어준다.

06. 대파 기름에 채 썰은 생강, 마늘을 넣고 볶다가 노가리와 양념장을 넣어 중불에 조리듯 볶아준다.

07. 어느 정도 졸여지면 물엿 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 한 꼬집을 넣어 마무리한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com