[¼ÛÁ¤ÇÏÀÇ ¿ÍÀνºÄÉÄ¡ºÏ] °¨±â¿Í Çâ¼öº´À» ´Þ·¡ ÁØ ¸Ê°í ´ÞÄÞÇÑ ¸À

½ÂÀÎ2020.02.04 11:20:20

º¸¸£µµ¿¡µµ ½ÅÁ¾ Äڷγª¹ÙÀÌ·¯½º È®ÁøÀÚ°¡ ³ªÅ¸³µ´Ù´Â ±â»ç¸¦ º¸´Ï ±âºÐÀÌ ÀÌ»óÇÏ´Ù. Çѵ¿¾È ÇÁ¶û½º¸¦ °øÆ÷¿¡ ¶³°Ô ÇÑ Å×·¯µµ º¸¸£µµ¸¦ ºñ²¸°¡´Â µî ±¹Á¦ÀûÀ¸·Î ³í¶õÀÌ µÉ ¸¸ÇÑ »ç°Ç°ú º¸¸£µµ´Â ¾î¿ï¸®Áö ¾Ê´Â´Ù°í »ý°¢ Ç߱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¿¹½º·¯¿î °Ç¹°µé°ú´Â È®¿¬È÷ ´ëÁ¶µÇ´Â ¸ð´øÇÑ ÀüÂ÷°¡ º¸¸£µµ »ç¶÷µéÀÇ »î¸¸Å­À̳ª ´À¸´´À¸´ Áö³ª°¡´Â µµ½Ã ¼Ó¿¡¼­, ÁÖ¸»ÀÌ¸é ³»¸®ÂØ´Â ÇÞ»ì ¾Æ·¡ Àϱ¤¿åÀ» Áñ±â´Â ±×µéÀÌ À̹ø »çŸ¦ ¾î¶»°Ô ¹Þ¾ÆµéÀ̰í ÀÖÀ»Áö ±Ã±ÝÇØÁø´Ù.

¹ÙÀÌ·¯½º¿¡ ´ëÇÑ ¹«Áö·Î ÀÎÇÑ ÀÎÁ¾Â÷º°ÀÌ È¾ÇàÇϴٱ淡 °ÆÁ¤ÀÌ µÇ¾î º¸¸£µµ¿¡ ÀÖ´Â Çѱ¹ÀΠ챏¿¡°Ô ¿¬¶ôÀ» ÇØº¸¾Ò´Ù. ¾Æ´Ï³ª ´Ù¸¦±î ¹ö½º¿¡¼­³ª ±æ°Å¸®¿¡¼­³ª »ç¶÷µéÀÇ ½Ã¼±ÀÌ È®¿¬È÷ ´Þ¶óÁ³´Ù°í ÇÑ´Ù. ¸¶½ºÅ©¸¦ ¾²´Â °Ô Àͼ÷ÇÏÁö ¾ÊÀº ±×µé¿¡°Ô, ¸¶½ºÅ©¸¦ ¾²°í µ¹¾Æ´Ù´Ï´Â °ÍÀº ¹ÙÀÌ·¯½º °¨¿°ÀÚ¶ó´Â ÀνÄÀ» ÁÖ¾î ÀÌ·¯Áöµµ Àú·¯Áöµµ ¸øÇÑ´Ù´Â ¸»¿¡ ¸¶À½ÀÌ ¹«°Ì´Ù.

4³â Àü À̸¾¶§ ³ªµµ ¸¶½ºÅ©¸¦ ¾²°í º¸¸£µµ °Å¸®¸¦ °ÉÀº ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. ¸öÀÌ À¸½½À¸½½ Ãä°í ±âħÀÌ ½ÉÇØ Àǻ縦 ¸¸³ª·¯ °¡´Â ±æÀ̾ú´Ù. Ⱦ´Üº¸µµ¿¡¼­ ´«ÀÌ ¸¶ÁÖÄ£ ÇÑ ³²ÀÚ´Â ¸¶½ºÅ©¸¦ ¾´ ³ª¸¦ ÇâÇØ ¾öÁö¼Õ°¡¶ôÀ» ô µé¾î ¿Ã·Á º¸¿´´Âµ¥ ±×¶§ »ý°¢Çß´Ù. À̰÷¿¡¼­ ¸¶½ºÅ©´Â ÀϹÝÀûÀÌÁö ¾Ê´Ù´Â °ÍÀ».

±× ÁÖ¿¡ ³ª´Â Çб³¿¡¼­ ¸çÄ¥¿¡ °ÉÄ£ ½ÃÀ½ ¼ö¾÷À» ¾ÕµÎ°í ÀÖ¾ú´Ù. ¾Æ¹«¸® ¿ÍÀÎÀ» Àá±ñ À½¹ÌÇÑ ÈÄ ¹ñ´Â´ÙÁö¸¸ Á¶±ÝÀÌ¶óµµ ¼úÀ» ¸¶½Ã´Â °Ô °ÆÁ¤ÀÌ µÇ¾î Àǻ翡°Ô ¿ÍÀÎÀ» ½ÃÀ½Çصµ µÇ´ÂÁö ¹°¾ú´Ù. Àǻ簡 ´«À» µ¿±×¶þ°Ô ¶ß°í ´ë´äÇϱæ 

¤Ñ ¿Ö¿ä? ¾ËÄÚ¿ÃÁßµ¶ÀÇ ¹®Á¦¶óµµ ÀÖ¾î¿ä? ±×°Ô ¾Æ´Ï¸é ´ç¿¬È÷ ¸¶¼Å¾ßÁÒ. ¿ÍÀÎÀÌÀݾƿä. 

¿ÍÀÎÀ» ´ëÇÏ´Â ÇÁ¶û½ºÀε鿡 ´ëÇÑ ³Ê¹«µµ »·ÇÑ °íÁ¤°ü³äÀ» ³»°¡ ½ÇÁ¦·Î °Þ¾îº¸´Ï ¿ØÁö ¿ôÀ½ÀÌ ÇÇ½Ä ³µ´Ù. ‘±×·¡, ¿©±â´Â ÇÁ¶û½º°í ÇÁ¶û½º ÀÇ»çÀÇ ¸»ÀÌ´Ï È¯ÀÚÀÎ ³ª´Â ¹Ï°í µû¶ó¾ßÁö’ ÇÏ´Â °¡º­¿î ¸¶À½À¸·Î º´¿ø ¹®À» ³ª¼¹´Ù. Å« º´ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó¸é ¾î¼¸é ÀÇ»çÀÇ ¿ªÇÒÀº ȯÀÚÀÇ µÎ·Á¿òÀ» °¡¶ó¾ÉÇô ÁÖ´Â °ÍÀÎÁöµµ ¸ð¸£°Ú´Ù. 

¸Ó¸®°¡ ¹«°Ì°í Ä๰µµ ³ª´õ´Ï ´«°¡°¡ Èå¸´ÇØÁ® ¾ÕÀÌ Àß º¸ÀÌÁö ¾Ê´Â´Ù. ÈçÇÑ °¨±â´Â ¾î´À»õ Çâ¼öº´ÀÌ ´õÇØÁ® ½É°¢ÇÑ º´ÀÌ µÇ·Á°í ÇÑ´Ù. ÀÌ·² ¶§´Â ¹«Á¶°Ç Çѱ¹ À½½ÄÀ» ¸Ô¾îÁà¾ß ÇÑ´Ù. Á÷Á¢ °Þ¾îº» È®½ÇÇÑ Ã³¹æÀüÀÌ´Ù. ¹ß±æÀ» µ¹·Á Áß±¹ÀÎÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ¾Æ½Ã¾Æ ¸¶Æ®·Î ÇâÇß´Ù.  

ÀÌ ¸¶Æ®¸¦ °¡·Á¸é º¸¸£µµÀÇ °¼·Ð°­(La Garonne)À» °¡·ÎÁö¸£´Â ÆþµåÇÇ¿¡¸£(Pont de Pierre, À̸§ÇÏ¿© µ¹´Ù¸®)¸¦ °Ç³Ê¾ß ÇÑ´Ù. ¸Å¿î ¶ó¸éÀ» »ç°Ú´Ù´Â ÀϳäÀ¸·Î Ä๰°ú ´«¹°ÀÌ µÚ¹ü¹÷ ´í ¾ó±¼À» °¨Ãß±â À§ÇØ ±»ÀÌ ´ëÁß±³ÅëÀ» ¸¶´ÙÇÏ°í ºÐÁÖÈ÷ ¾Æ½Ã¾È ¸¶Æ®¸¦ ÇâÇØ °É¾î°¡´ø Àú³á ¾î½º¸§ÀÇ µ¹´Ù¸®°¡ ¾ÆÁ÷µµ ´«¿¡ ¼±ÇÏ´Ù.  

¡ã º¸¸£µµ ½Ã³»¿Í °¼·Ð°­ ¿À¸¥ÆíÀ» ¿¬°áÇÏ´Â ÆþµåÇÇ¿¡¸£´Â º¸¸£µµ ÃÖÃÊÀÇ ´Ù¸®¶ó°í ÇÑ´Ù. <±×¸²=¼ÛÁ¤ÇÏ>

°íÃå°¡·ç±îÁö °úµµÇÏ°Ô ³ÖÀº ¶ó¸éÀ» ¸ÔÀ¸´Ï ±Ý¼¼ ±âºÐÀÌ ÁÁ¾ÆÁø´Ù. ±×¸®°í ÀÇ»çÀÇ ¸»À» ½ÇÇà(?)Çϱâ À§ÇØ ¸çÄ¥ Àü »ç µÐ 3º´ÀÇ ¿ÍÀÎ Áß µðÀúÆ® »ï¾Æ ¸¶½Ç Çϳª¸¦ °í¸¥´Ù. Á¤½ÅÀÌ ¹øÂ½ ³ª´Â ¸Å¿î °É ¸Ô¾úÀ¸´Ï ±×´ÙÀ½ ¼ø¼­´Â ´ç¿¬ÇϰԵµ ºÒ ³­ Çô¸¦ ´Þ·¡ ÁÙ ¸¸Å­ ´Þ´ÞÇϸé ÁÁ°Ú´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¿ª½Ã ¼¼¹Ì¿ë(Sémillon)ÀÌ 70% ÀÌ»ó ºí·»µù µÈ º¸¸£µµÀÇ ´ÞÄÞÇÑ È­ÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀÌ´Ù.  

ÀÌ ´ÞÄÞÇÔÀÇ ºñ°áÀº º¸Æ®¸®Æ¼½º ½Ã³×·¹¾Æ(Botrytis cinerea)¶ó°í ÇÏ´Â ¹Ì¼¼ÇÑ °õÆÎÀÌ¿¡¼­ ³ª¿À´Âµ¥ ÀÌ´Â ¼öÈ® ½Ã¿¡ Æ÷µµ°¡ Àû´çÈ÷ ÀÍ´Â °ÍÀ» ³Ñ¾î °úµµÇÒ Á¤µµ·Î ¼÷¼ºÀÌ µÇ¾î¾ß °¡´ÉÇÏ´Ù. ÀÌ ¹Ì¼¼ °õÆÎÀÌ´Â ¼¼¹Ì¿ëÀÇ ¾ãÀº ²®ÁúÀ» ħÅõÇØ ÂɱÛÂɱÛÇÏ°Ô ¸¸µé°í, °á±¹ Æ÷µµ ¾Ë°»À̵éÀº ¼öºÐÀÌ ³¯¾Æ°¡ °ÇÆ÷µµ ºñ½ÁÇÑ »óŰ¡ µÇ¾î º¸¶ùºû °¥»öÀ» ¶ç°Ô µÈ´Ù.  

º¸¸£µµÀÇ ´ÞÄÞÇÑ È­ÀÌÆ®¿ÍÀÎÀ» Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÏ°Ô ÇÑ °ÍÀº ¿ª½Ã ±× À¯¸íÇÑ ¼ÒÅ׸¥(Sauternes) Áö¹æÀÇ »þÅäµðÄÍ(Château d’Yquem)ÀÌ´Ù. »þÅäµðÄÍÀ» ºñ·ÔÇÑ ÀÌ·¯ÇÑ ¿ÍÀεéÀº ²Ï ºñ½Î±â·Îµµ À¯¸íÇѵ¥, À§¿Í °°Àº Æ÷µµ »óÅ¿¡ À̸£±â À§Çؼ­´Â ´Ü¼øÈ÷ ´ÊÀº ¼öÈ®¸¸À¸·Î´Â ÃæºÐÇÏÁö ¾Ê°í ÃÖ»óÀÇ Á¶°ÇÀÎ ´õÀ§¿Í ½ÀÇÔÀÌ ¹ø°¥¾Æ ³ªÅ¸³ª´Â ³¯¾¾¸¦ ¿äÇϴµ¥ ÀÌ´Â ¸Å³â ÀÖ´Â ÀÏÀÌ ¾Æ´Ï±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.  

¶ÇÇÑ ¸ðµç Æ÷µµ ¼ÛÀÌ¿¡ ±× ¹Ì¼¼ °õÆÎÀ̰¡ »ý±â´Â °Íµµ ¾Æ´Ï¸ç, ÇÑ ¼ÛÀÌÀÇ ¸ðµç Æ÷µµ ¾Ë¿¡ ³ªÅ¸³ª´Â °Íµµ ¾Æ´Ï´Ï »ç¶÷ÀÌ ÀÏÀÏÀÌ ¸î ¹ø¿¡ °ÉÃÄ ¼±º°ÇØ µû´Â ÀýÂ÷¸¦ °ÅÃÄ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÚ¿¬È÷ ¼öÈ®·®Àº ÀûÀ» ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù. ±×·¡¼­ ÀÌ·¸°Ô ¾î·Æ°Ô ¼öÈ®ÇÑ ¿ÍÀÎÀ» ±ÍºÎ(noble rot)¿ÍÀÎÀ̶ó°í ºÎ¸£¸ç ºñ½Ñ °¡°ÝÀÌ ¸Å°ÜÁö´Â °ÍÀÌ´Ù.  

ÇÏÁö¸¸ º¸¸£µµ¿¡ »þÅäµðÄ͸¸ ÀÖ´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. »þÅäµðÄÍÀÌ ÀÖ´Â ¼ÒÅ׸¥ ÁÖº¯ÀÇ ¹Ù¸£»è(Barsac) ¶Ç´Â ±× ¸ÂÀºÆíÀÇ ·çÇǾÇ(Loupiac) µîÀÇ ¿ÍÀεéÀº »ó´ëÀûÀ¸·Î Àú·ÅÇÑ °¡°Ý¿¡ Áñ±æ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.  

±×³¯ ³»°¡ ¸¶½Å ¿ÍÀÎÀº ¼ÒÅ׸¥ ¹Ù·Î ¸ÂÀº Æí¿¡ ÀÖ´Â »ýÆ® Å©·ç¾Æ µÚ ¸ù(Sainte-Croix-du Mont) Áö¹æÀÇ 2010³â»êÀ̾ú´Âµ¥ ¾ÆÄ«½Ã¾Æ ²ÉÇâ±â¿Í ²Ü, ¾à°£ÀÇ ¸»¸° ¹«È­°úÇâÀÌ, ÇÔ²² ºí·»µù µÈ ¼Òºñ´¨ ºí¶ûÀÌ ÁÖ´Â »óÄèÇÑ ÅÍÄ¡¿Í ¾î¿ì·¯Á® ´ÞÄÞÇϸ鼭µµ ½Å¼±ÇÑ ¸ÀÀ» µ¿½Ã¿¡ Áñ±æ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ¿À·£ ¼÷¼ºÀ» °¡´ÉÄÉ ÇÏ¿© º¹ÇÕÀûÀΠdz¹Ì¸¦ °¡Á®´ÙÁÖ´Â °ÍÀÌ ¼¼¹Ì¿ëÀÇ Æ¯¼ºÀÌÁö¸¸, ³ª´Â ±× ¼ø°£ÀÇ ´ÞÄÞÇÑ Ã»·®°¨ÀÌ ³Ê¹«µµ ÁÁ¾Ò´Ù.  

¸Å¿î À½½ÄÀ» ¸Ô°í ³ª¼­ ±× ÀÚü·Î µðÀúÆ®°¡ µÇ´Â ´ÞÄÞÇÑ ¿ÍÀαîÁö ÇÑ ¸ð±Ý ¸¶½Ã´Ï °¨±â´Â Àú¸¸Ä¡ ´Þ¾Æ³ª´Â µíÇϰí, µ¿¼­¾çÀÌ ÀÚ¶ûÇÏ´Â ¸ðµç ¸ÀÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ÀÌ ¸ðµç ȯ°æÀÌ ±×Àú °¨»çÇØ Çâ¼öº´¸¶Àúµµ ´« ³ìµíÀÌ »ç¶óÁø´Ù. ¸Å¿î ¶ó¸é ÇÑ ±×¸©°ú ±× ÈÄÀÇ ´ÞÄÞÇÑ ¼ú ÇÑÀÜÀÌ ÀÌ·¸°Ô »ç¶÷ÀÇ ¸¶À½À» ¿òÁ÷Àδٴ °Ô Âü ½Å±âÇÑ ÀÏÀÌ´Ù. ÀÌÁ¦´Â ¼Ò¹ÚÇÑ Ãß¾ïÀÌ µÇ¾ú´Ù. 

¸¶´ÃÀ» ²ú¿© ¸¶½Ã¸é °¢Á¾ Àü¿°º´À» ¿ÏÄ¡ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â µî ¿©·¯ ±Ù°Å ¾ø´Â ¹Î°£¿ä¹ýÀÌ ³­¹«ÇÑ´Ù´Â ±â»ç¸¦ º¸´Ï ´õ¿í ¸¶À½ÀÌ ¹«°Ì´Ù. ¼¼»óÀÇ ¸ðµç Áúº´À» Ä¡·áÇÒ À½·á°¡ ³ª¿Â´Ù¸é ¾ó¸¶³ª ÁÁ°Ú´Â°¡. ´çÀåÀº ¼Õ ¾Ä±â¿Í ¸¶½ºÅ© Âø¿ëÀÌ ÃÖ¼±À̶ó´Ï ¾î¼­ ÇϷ绡¸® ÀÌ »óȲÀÌ ÀáÀáÇØÁö±æ ±â´Ù¸± »ÓÀÌ´Ù. 

¡ã ¼Û Á¤ ÇÏ

¹ý´ë¸¦ ³ª¿ÔÁö¸¸ ¿ÍÀÎÀÌ µé·ÁÁÖ´Â À̾߱Ⱑ ÁÁ¾Æ ÇÁ¶û½º º¸¸£µµ·Î ¶°³µ´Ù. º¸¸£µµ CAFA¿¡¼­ CES(Conseiller en sommellerie:¼Ò¹É¸®¿¡ÄÁ¼³ÅÏÆ® ±¹°¡°øÀÎÀÚ°ÝÁõ), ÆÄ¸® Le COAM¿¡¼­ WSET Level 3¸¦ ÃëµæÇß´Ù. »ç¶÷ÀÌ ÁÖÀΰøÀÎ µû¶æÇÑ ¿ÍÀÎÀ̾߱⸦ ¾²°í ½Í´Ù.

¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî Ä®·³´Ï½ºÆ® ¼ÛÁ¤ÇÏ noellesong0520@gmail.com

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

Àαâ±â»ç

¿©¹é
¿©¹é

¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
ȸ»ç¼Ò°³¤ý±â»çÁ¦º¸¤ý±¤°í¹®ÀǤýºÒÆí½Å°í¤ý°³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æÄ§¤ýû¼Ò³âº¸È£Á¤Ã¥¤ýÀ̸ÞÀϹ«´Ü¼öÁý°ÅºÎ¤ý¸ð¹ÙÀÏ ¹öÀü
¼­¿ï½Ã ¼ºµ¿±¸ ¼º¼öÀÌ·Î 24±æ 50 ÈñÀººôµù º°°ü4Ãþ  |  ÀüÈ­ : 02-499-0110  |  ÆÑ½º : 02-461-0110  |  À̸ÞÀÏ : stpress@sommeliertimes.com
µî·Ï¹øÈ£ : ¼­¿ï ¾Æ 03477  |  µî·ÏÀÏ : 2014³â 12¿ù 12ÀÏ  |  ¹ßÇàÀÎ : ÃÖ¿°±Ô  |  ÆíÁýÀÎ : ±èµ¿¿­  |  Ã»¼Ò³âº¸È£ Ã¥ÀÓÀÚ : ÃÖ¿°±Ô
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁ ÅëÇØ Á¦°øµÇ´Â ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷(´º½º, »çÁø, µ¿¿µ»ó µî)´Â ¹«´Ü »ç¿ë, º¹»ç, ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹý¿¡ ÀúÇØµÇ¸ç, ¹ýÀû Á¦À縦 ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Copyright © 2021 ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî. All rights reserved.