[TV 레시피] 알토란, ‘봄동겉절이 & 봄동물김치’ 생기 가득 봄나물 밥상!

승인2020.02.11 15:12:37

지난 9일, MBN ‘알토란’에서는 봄 내음 물씬 풍기는 봄동, 임성근 조리기능장의 ‘생기가득 봄나물 밥상’으로 봄동겉절이와 봄동물김치 비법이 공개되었다.

▲ 봄동겉절이 <사진=MBN '알토란' 캡쳐>

고소미 봄동걸절이 만드는 법

재료

봄동 1통, 무 100g (양념장 재료 : 쌈장 1컵, 황설탕 10 큰 술, 진간장 3 큰 술, 식초 5 큰 술, 물 반 컵, 다진 마늘 2 큰 술, 현미유 10 큰 술, 간 땅콩 5 큰 술, 통깨 1 큰 술)

레시피

01. 봄동 1통을 먹기 좋게 손질하고 무 100g을 얇게 채 썬다.

02. 고소미 양념장을 2 국자 넣어 버무린다.

매코미 봄동겉절이

재료

봄동 1통, 무 100g, 꽃소금 반 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술 (양념장 재료 : 중간 고춧가루 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실액 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 오이 반 개)

레시피

01. 봄동 1통을 먹기 좋게 손질하고 무 100g을 얇게 채 썬다.

02. 매콤이 양념장을 넣어 버무린다.

03. 꽃소금 반 큰 술을 넣어 간을 맞추고 참기름·통깨 각 1 큰 술을 넣어 완성한다.

▲ 봄동물김치 <사진=MBN '알토란' 캡쳐>

봄동물김치

재료

봄동 1kg, 무 400g, 물 5컵, 꽃소금 반 컵, 쪽파 반 줌, 홍고추 2개, 마늘 7개(국물 재료 : 배 2개, 삶은 감자 2개, 홍고추 7개, 생강 1알, 새우젓 반 컵, 소주 반 컵, 매실액 반 컵, 물 1.7L, 꽃소금 5 큰 술)

레시피

01. 한 입 크기로 썬 봄동 1kg과 나박썰기한 무 400g을 절임물에 넣어 30분간 절인 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. (절임물 : 물 5컵, 꽃소금 반 컵)

02. 믹서에 재료들을 갈아 김칫국물을 만든다. (국물 : 배·삶은 감자 각 2개, 홍고추 7개, 생강 1알, 새우젓·소주·매실액 각 반 컵, 물 1.7L, 꽃소금 5 큰 술)

03. 김치통에 절인 봄동·무를 담고 완성된 김칫국물을 붓는다.

04. 쪽파 반 줌, 홍고추 2개, 마늘 7개를 넣어 완성한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com

<저작권자 © 소믈리에타임즈, 무단 전재 및 재배포 금지>

인기기사

여백

여백
여백
여백
여백
여백
회사소개기사제보광고문의불편신고개인정보취급방침청소년보호정책이메일무단수집거부모바일 버전
서울시 성동구 성수이로 24길 50 희은빌딩 별관4층  |  전화 : 02-499-0110  |  팩스 : 02-461-0110  |  이메일 : stpress@sommeliertimes.com
등록번호 : 서울 아 03477  |  등록일 : 2014년 12월 12일  |  발행인 : 최염규  |  편집인 : 김동열  |  청소년보호 책임자 : 최염규
소믈리에타임즈를 통해 제공되는 모든 콘텐츠(뉴스, 사진, 동영상 등)는 무단 사용, 복사, 배포시 저작권법에 저해되며, 법적 제재를 받을 수 있습니다.
Copyright © 2020 소믈리에타임즈. All rights reserved.