[TV 레시피] 수미네 반찬, 해산물과 만난 단호박 ‘단호박해물찜’ 만드는 법

승인2020.02.16 00:01:51

지난 12일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 단호박 때문에 맛이 없을 수가 없는 밥도독 반찬 ‘단호박해물찜’ 레시피가 공개되었다.

단호박해물찜 만드는 법

▲ 단호박해물찜 <사진=tvN '수미네 반찬' 캡쳐>

레시피

01. 냄비에 물 1L를 넣고 끓인다.

02. 단호박은 칼집을 살짝 내고 전자레인지에 2분 30초 정도 돌리고, 파 1개 결대로 썰고, 대파 1대+홍고추 1개+청양고추 1개는 어슷 썬다.

03. 익은 단호박은 4등분 한 뒤, 속 씨를 파내서 버리고 못난이처럼 툭툭 썬 다음 냄비에 먼저 넣어준다.

04. 흐르는 물에 암게를 칫솔로 문질러 씻은 다음, 암게 배를 가른 뒤 아가미를 떼고 4등분으로 자른다.

05. 냄비에 된장 1 큰 술, 국간장 5 큰 술(3 큰 술+ 2 큰 술), 고춧가루 2 큰 술, 소금 1 작은 술 넣는다.

06. 콩나물-게-섭-미더덕-손질한 채소를 넣고, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 소량을 냄비에 군데군데 넣어준다. 그 뒤, 고춧가루 1 큰 술을 추가로 넣는다.

07. 육수가 끓으면 새우를 넣어주고 거품을 걷어준다.

08. 전분 3 큰 술에 물 3 큰 술을 섞어 전분물을 만든다.

09. 살아있는 낙지를 냄비에 넣고, 전분 물 9 큰 술 부은 뒤, 뚜껑 덮고 2분 후 불을 끄고 마지막으로 위에 손가락 크기로 자른 쑥갓, 미나리를 올린다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com

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