▲ 백종원이 공개한 '당팥죽' 레시피 <사진=백종원의 요리비책 영상 캡쳐>

2월 18일 백종원의 쿠킹 브이로그 '백종원의 요리비책'에는 당근의 화려한 변신, 당근을 싫어하는 사람드도 맛있게 먹을 수 있는 ‘당팥죽’ 레시피가 공개되었다.

마치 생김새가 겨울왕국의 등장인물 올라프 코와 비슷하다해서 ‘올라프코죽’. 백종원은 “당근 싫어하는 사람들도 있지만 이거 해 먹으면 맛있다”라고 말하며 “내가 만들었지만 깜짝 놀랐다. 정말 다른 거 하나도 필요 없이 마트에서 파는 깡통 팥, 팥빙수 팥을 써도 된다”고 설명했다. 당근은 국내산 당근을 쓰는 것이 더 좋다.

당팥죽 만드는 법

재료

당근 400g, 물 1.2L, 습식쌀가루 2/3컵(70g), 물(쌀가루) 1/3컵(70g), 꽃소금 적당량, 통단팥 적당량

레시피

1. 당근을 사방 2cm 길이로 자른다.

2. 냄비에 물, 자른 당근을 넣고 물이 끓어오르면 5분 정도 삶아 식힌다.

3. 삶은 당근과 당근을 삶은 물과 함께 믹서에 갈아준다.

4. 당근이 곱게 갈아지면 냄비에 부어 중약불에서 저어가며 끓여준다.

5. 습식 쌀가루와 물을 섞어둔다.

6. 농도가 잡히기 시작하면 만들어 둔 쌀가루물을 넣어 농도를 맞춘다.

7. 농도가 맞춰지면 꽃소금으로 간한다.

8. 완성 그릇에 당근 죽을 담고 통단팥을 올려 마무리한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com

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