지난 4일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 수미쌤의 최애 반찬 삼겹살묵은지찜에 이은 수미표 ‘삼치묵은지찜’ 레시피가 공개되었다. 삼치와 맛있게 익은 묵은지가 만나 환상의 궁합을 보여주는 음식이다.

삼치묵은지찜 레시피

01. 깊은 냄비에 육수팩과 생강 두쪽 물 250ml를 넣고 약불에 끓인다.

02. 양파 1개 동그라미 모양으로 큼직하게 잘라서 냄비 바닥에 깔아준 다음, 양파가 잠길 정도로 물을 추가한다.

03. 묵은지 대가리 자르고, 큰 이파리 한 장을 깔고 그 위에 뼈 없는 삼치를 감싼다. (묵은지 이파리는 삼치 사이즈에 맞춰서 잘라준다)

04. 김칫국물 한그릇을 냄비에 다 붓고, 3번 묵은지 삼치를 냄비에 가지런히 넣는다.

05. 맛술 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 1작은술 넣어 간 맞춘 다음, 육수팩은 빼고 중불에 10분 끓인다.

06. 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대 어슷 썬 다음 냄비에 넣고 조린다.

07. 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술을 군데군데 뿌리고 약불로 바꿔준다.

08. 마지막으로 후추를 세 번 뿌려준다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com