지난 5일 공개된 백종원의 쿠킹로그 ‘백종원의 요리비책’에서는 김치찌개보다 끓이기 쉬운, 한식의 기본인 된장찌개 레시피가 공개되었다. 기본적으로 끓이는 방법부터 된장의 활용법 등을 확인할 수 있었다.

백종원의 된장찌개 만드는 법

재료

된장 1/3컵(60g), 물 약4컵(750mL), 간마늘 1/2큰술(8g), 육수용멸치 10마리(20g), 애호박 1/2개(130g), 양파 1/2개(80g), 느타리버섯 1컵(80g), 대파 2/3컵(60g), 청양고추 2개(14g), 홍고추 1/2개(7g), 두부 1/2모(180g)

레시피

1. 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

2. 느타리버섯은 찢어서 준비한다.

3. 청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어 준비한다.

4. 멸치는 머리, 내장을 제거하고 3등분 정도로 찢어 준비한다.

5. 냄비에 손질한 멸치, 물, 양파를 넣어 끓인다.

6. 육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣는다.

7. 된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다.

8. 찌개가 끓으면 두부를 넣고 1분 정도 끓여 완성한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com