지난 12일, SBS ‘맛남의 광장’에서는 깐 홍합을 활용한 ‘홍합 장 칼국수’ 레시피가 공개되었다. 포인트는 홍합을 가는 것으로 국물에 넣어 진한 맛을 낼 수 있는 것이 특징이다.

홍합 장 칼국수 만드는 법

재료

홍합살, 칼국수면, 고추장(36g), 재래식 된장(10g), 굵은 고춧가루(6g), 고운 고춧가루(4g), 간 멸치(6g), 간 마늘(10g), 진간장(3.5g), 국간장(8.5g), 양파(36g), 쥬키니 호박(50g), 국물용 대파(30g), 청양고추(6g), 풀어둔 달걀, 후추

레시피

01. 냄비에 물을 넣고 홍합살을 2분간 데쳐 건져 준다.

02. 홍합살과 물을 넣고 믹서로 갈아준다.

03. 간 홍합살과 멸치+국간장+(굵은+고운)고춧가루+설탕+간마늘+된장+고추장을 넣고 잘 저어가며 팔팔 끓여준다.

04. 달걀을 풀어 넣고 달걀이 익으면 불을 끈다. (달걀을 넣고 젓지 않는다)

05. 4분간 삶아 준 칼국수면 위로 홍합육수를 부어주고 후춧가루+갈아 놓은 깨+대파를 올려준다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com