지난 11일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오감을 자극하는 극강의 감칠맛을 자랑하는 식욕 폭발 ‘갑오징어 닭갈비’ 레시피가 공개되었다. 시원하면서 깔끔한 단맛이 미각을 자극하는 것이 특징이다.

갑오징어닭갈비 레시피

01. 우유에 30분 정도 담가둔 닭다리 살을 물에 깨끗하게 씻어준다.

02. 양파 1개는 두툼하게 결대로 채 썰어주고, 당근 1개는 반으로 자른 뒤 얄팍하게 썰어주고. 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대는 어슷 썰어준다.

03. 양배추 1/4통은 반으로 잘라 큼직하게 3등분 깻잎은 꼭지를 제거하고 3등분 해 준다.

04. 갑오징어 2마리는 다리를 빼내고 몸통에 손을 넣어 뼈를 제거한 뒤, 반으로 갈라 내장을 제거, 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴다.

05. 다리는 끝부분을 잘라내 한 짝씩 썰고, 몸통은 가로 결로 먹기 좋은 사이즈로 썰어준다.

06. 닭다리 살은 갑오징어 몸통 사이즈보다 조금 작게 썰어준다.

07. 양조간장 크게 3 큰 술, 다진 생강 1/3 큰 술, 매실액 1 큰 술, 고추장 3 큰 술, 고춧가루 3 작은 술, 후추 3번 탈탈 탈, 다진 마늘 1 큰 술, 생수 약 150mL를 넣어 양념장을 만든다.

08. 약불에 둔 웍에 양배추를 바닥에 깔고 양파-닭 다리살-당근-대파-청양, 홍고추-갑오징어-양념장 순으로 넣고 센 불로 올린 뒤 뚜껑을 닫는다.

09. 5분 정도 익힌 뒤 한 번 저어주고, 떡볶이 떡 7개를 넣고 중불로 5분 더 끓여준다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com