지난 11일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 감자골 3인방과 함께하는 쿠킹클래스 특강 음식으로 ‘바지락 김치전’ 레시피가 공개되었다. 비 오는 날에 먹으면 안성맞춤으로 반죽에다 바지락을 손으로 꾹꾹 눌러주는 것이 특징이다.

바지락 김치전 만드는 법

▲ 바지락 김치전 <사진=tvN '수미네 반찬' 캡쳐>

01. 묵은지 약 1/6 포기는 꼭지를 잘라내고 세로로 길게 썬 뒤 쫑쫑 잘게 썰어준다.

02. 청양고추, 홍고추 1개는 꼭지를 떼어내고 잘게 다져준다.

03. 유리 볼에 김칫 국물을 붓고 밀가루 크게 5 큰술, 쌀가루 100g, 청양고추, 홍고추, 생수와 썰어둔 김치를 조금씩 넣어가며 주르륵 흐를 정도로 묽게 농도를 맞춘다.

04. 약불에 둔 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 가운데 붓고 살살 얇게 펴준다

05. 생바지락살을 반죽 위에 하나씩 골고루 예쁘게 올려준 뒤 손으로 꾹꾹 눌러준다.

06. 식용유를 김치전 테두리에 두르며 바삭하게 익혀준다. (한 번에 뒤집지 않으면 쌀가루에 접착력이 부족해서 잘 찢어진다)

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com

저작권자 © 소믈리에타임즈 무단전재 및 재배포 금지