![]() |
¡ã Äڳſ¡ »ç¿ëµÇ´Â Æ÷µµ ǰÁ¾ À§´Ï ºí¶û <»çÁø=Wikimedia Commons> |
ÇöÀç ÇÁ¶û½º ÄڳŠÁö¿ªÀÇ 98%¸¦ Â÷ÁöÇϰí ÀÖ´Â Æ÷µµ ǰÁ¾ÀÎ À§´Ï ºí¶û(Ugni Blanc)ÀÌ ±âÈĺ¯È·Î ÀÎÇØ ÀÍ´Â ¼Óµµ°¡ »¡¶óÁö°í ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ·Î ÀÎÇØ À§´Ï ºí¶û¸¸ÀÇ »ê¼ºÀ» ÀÒ°í ÀÖ´Ù.
°¡µð¾ðÁö´Â ÇöÀç ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÄڳŠºê·£µå Áß ÇϳªÀÎ ·¹¹Ì ¸¶Æ¾(Rémy Martin)°ú ¸¶ÅÚ(Martel)Àº ±âÈĺ¯È·Î ÀÎÇØ ÇöÀç AOC¿¡¼ Çã¿ëÇÏÁö ¾ÊÀº ³ôÀº »êµµ °¡Á³À¸¸ç, Áúº´¿¡µµ °ÇÑ Ç°Á¾µéÀ» ½ÇÇèÇϰí ÀÖ´Ù°í ÀüÇß´Ù.
ÇöÀç ÄڳŠÁö¿ªÀÇ À§´Ï ºí¶û ¼öÈ®Àº ÀÛ³â 9¿ù ÃʺÎÅÍ ½ÃÀÛÇߴµ¥, ÀÌ´Â °ú°Åº¸´Ù ÈξÀ À̸¥ ½Ã±âÁö¸¸, °úÀ× ¼÷¼ºÀ» ¸·±â À§Çؼ´Â ¾î¿ ¼ö ¾ø´Â ¼±ÅÃÀ̶ó°í Çß´Ù. ÄÚ³ÅÀº ȲÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ º¸Á¸À» À§ÇØ È²(sulphur)¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ »ê¼ºÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
·¹¹Ì ¸¶Æ¾Àº 5³â ÀüºÎÅÍ ÀÍ´Â ¼Óµµ°¡ »ó´ëÀûÀ¸·Î ´À¸° ¸ù¹Ùµ¿(Monbadon/Burger) ǰÁ¾À» ½ÇÇèÇϰí ÀÖ´Ù. ÇöÀç±îÁöÀÇ ½ÇÇè °á°ú´Â ±àÁ¤ÀûÀ̳ª ¾ÆÁ÷ Ãʱ⠴ܰè´Ù. ¸¶ÅÚÀº ÇÁ¶û½º ±¹¸³³ó¾÷¿¬±¸¼Ò(INRA)¿Í ÇÔ²² ±âÈĺ¯È¿¡ ´ëºñÇϱâ À§ÇÑ ½ÇÇèÀ» ÁøÇà ÁßÀÌ´Ù. ¸¶ÅÚÀÇ ÇÇ¿¡¸£ ¿ëÄí¸£(Pierre Joncourt)´Â “ÇöÀç ²Ï À¯¸ÁÇϰí ȯ»óÀûÀÎ »õ·Î¿î ǰÁ¾À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù”¶ó°í ¸»ÇÏ¸ç “±×µéÀº Áúº´¿¡ ¼º°øÀûÀ¸·Î ÀúÇ×Çϰí ÀÖÀ¸¸ç, (À§´Ï ºí¶û¿¡ ºñÇØ) ¼ºÀå ¼Óµµ°¡ ´õ ´À¸®´Ù”¶ó°í °¡µð¾ðÁö¸¦ ÅëÇØ ¹àÇû´Ù.
ÇÑÆí, ±âÈĺ¯ÈÀÇ ºÎÁ¤ÀûÀÎ ¿µÇâ°ú ½Î¿ì±â À§ÇØ Æ÷µµ ǰÁ¾À» º¯°æÇÏ´Â °ÍÀº ¿ÍÀÎ ¾÷°è¿¡¼ ÇöÀç ¹Ýº¹ÀûÀ¸·Î ´ëµÎµÇ´Â ¹®Á¦´Ù. Áö³ 2018³â ÇÁ¶û½º´Â ±âÈĺ¯È·Î ÀÎÇØ »õ·Î¿î ǰÁ¾ÀÇ Æ÷µµ¸¦ Çã¿ëÇϵµ·Ï AOC ±ÔÁ¤À» º¯°æÇßÀ¸¸ç, ¿ÍÀο¡ À̾î Äڳо÷°è ¶ÇÇÑ ¿µÇâÀ» ³¢Ä¡°í ÀÖ´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî À¯¼ºÈ£ ±âÀÚ ujlle0201@sommeliertimes.com