지난 24일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 수미쌤의 담백한 육수 비법이 담겨있는 고소하고 탱글한 다이어트 최고의 음식 ‘메밀묵밥’ 레시피가 공개되었다.

메밀묵밥 만드는 법

01. 묵은지 잎 부분을 쫑쫑쫑 썬다. (대가리와 대 부분은 안 씀)

02. 팬에 식용유 한 바퀴 두른 후 센 불에 설탕 1 작은 술과 묵은지를 넣고 달달 볶는다.

03. 육수 재료(양파, 대파 뿌리, 무, 북어대가리, 멸치, 다시마)를 1시간 정도 푹 고아 육수를 낸다.

04. 청양고추, 홍고추, 달래를 쫑쫑 썰고, 양조간장 3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨를 뿌려서 양념장을 만든다.

05. 상추와 깻잎도 반 자른 후 툭툭 잘라 고명을 만든다.

06. 메밀 묵은 4등분 잘라서 묵칼로 먹기 좋은 크기로 썬다.

07. 대접에 쌀밥을 깔고 육수와 얼음을 넣고 묵을 넉넉히 얹는다.

08. 쫑쫑 자른 묵은지, 상추, 깻잎, 김가루를 고명으로 올린다.

09. 4번 양념장 3 큰 술 정도 올린다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com