지난 27일, KBS2 ‘신상출시 편스토랑’에서는 이영자와 빅마마 이혜정이 함께한 1시간 만에 만드는 ‘뚝딱고추장’의 레시피가 공개되었다.

뚝딱고추장 만드는 법

재료

끓여서 식힌 물 840ml, 고운 고춧가루 6kg, 물엿 3kg, 굵은소금 600g, 설탕 400g

레시피

01. 끓여서 식힌 물 840mL · 물엿 3kg · 설탕 400g · 굵은 소금 600g을 순서대로 냄비에 넣고, 설탕과 소금이 녹을 때까지 살짝 끓여준다.

02. 끓인 ①을 충분히 식힌 다음 고운 고춧가루 6kg을 넣고 잘 섞어준다. (이때, 채반을 이용해 고춧가루를 채에 걸러서 넣으면 덩어리지는 것을 막을 수 있다.)

03. 항아리에 담아 숙성시킨다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com