지난 5월 1일, KBS2 ‘신상출시 편스토랑’에서는 다양한 양식 음식에 활용할 수 있는 맛티스트 이정현의 만능 소스 ‘바질페스토’ 레시피가 공개되었다.

바질페스토 만드는 법

재료

바질 50g, 잣 1컵, 올리브유 1컵, 그라나파다노치즈 1컵, 엔초비 3개, 다진마늘 1/4T, 건조마늘가루 1/4T, 소금 0.5T, 레몬즙 1T, 후추 약간

레시피

01. 바질 50g을 이파리만 다듬어주고 식초물에 담가 깨끗이 씻어준 후 물기를 제거한다.

02. 잣 1컵을 약불로 볶아준다.

03. 믹서기에 바질 50g, 올리브유 1컵, 볶은 잣 1컵, 그라나파다노치즈 1컵, 엔초비 3개, 다진마늘 1/4T, 건조마늘가루 1/4T, 소금 0.5T, 레몬즙 1T, 후추 약간을 넣고 갈아주면 완성.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com