[TV 레시피] 신상출시 편스토랑, 이정현의 가성비 레스토랑 메뉴 ‘참치 멘보샤 & 고추참치 비빔면’

승인2020.05.18 11:55:24

지난 15일, KBS2 ‘신상출시 편스토랑’에서는 유명 레스토랑 메뉴를 집에서 그대로 재현할 수 있도록 한 맛티스트 이정현의 ‘참치 멘보샤 & 고추참치 비빔면’ 레시피가 공개되었다. 일상적인 재료를 활용해 ‘가성비’ 있는 고급 음식을 집에서도 즐길 수 있는 것이 특징이다.

참치 멘보샤 만드는 법

▲ 참치 멘보샤 <사진=KBS2 '신상출시 편스토랑' 캡쳐>

재료

식빵 3개, 참치캔 1개(150g), 만능 마요 소스 3T, 고춧가루 2T, 식용유 1L

만능 마요 : 마요네즈 300g, 그라나파다노치즈 1컵, 생파슬리 5g, 다진 양파 2T, 엔쵸비 2마리, 레몬즙 0.5T

레시피

참치 멘보샤

01. 살짝 얼린 식빵 3개 끝부분을 제거해준 후 4등분으로 잘라준다.

02. 참치캔 1개(150g)에 만능 마요 소스 3T, 고춧가루 2T를 넣고 섞어준다.

03. 잘라둔 식빵 위에 ➁의 반죽을 동그랗게 만들어 준 뒤 올려 멘보샤를 만들어준다.

04. 180도로 끓는 기름에 멘보샤를 세워서 모서리부터 앞뒤 골고루 튀겨주면 완성.

만능 마요

01. 마요네즈 300g, 그라나파다노치즈 1컵, 생파슬리 5g, 다진 양파 2T, 설탕 2T, 엔쵸비 2마리, 레몬즙 0.5T를 넣고 갈아주면 완성.

고추참치 비빔면 만드는 법

▲ 고추참치비빔면 <사진=KBS2 '신상출시 편스토랑' 캡쳐>

재료

가락국수면 200g, 참치캔 1개(150g) 다진 양파 0.5개, 고춧가루 2T, 까나리액젓 1T, 간장 1T, 고추기름 7T, 흑깨 1T, 김가루 조금, 참기름 1T, 쪽파 조금

참치보푸라기 : 참치캔 1개(150g), 까나리액젓 1T, 만능 간장 1T, 양조간장 1T, 고춧가루 1T, 참깨 0.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 다진 양파 2T

레시피

고추참치면

01. 끓는 물에 가락국수면 200g을 넣고 한번 삶아준다.

02. 참치캔 1개(150g), 다진 양파 0.5개, 고춧가루 2T, 까나리액젓 1T, 간장 1T, 고추기름 7T를 넣고 섞어준다.

03. ➀의 삶은 면을 찬물에 한 번 헹궈준 후, ②의 양념을 넣어 섞어준다.

04. 흑깨 1T, 김가루, 참기름 1T, 참치보푸라기 1꼬집, 쫑쫑 썬 쪽파를 플레이팅 해주면 완성.

참치 보푸라기

01. 참치캔 1개(150g), 까나리액젓 1T, 만능 간장 1T, 양조간장 1T, 고춧가루 1T, 참깨 0.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 다진 양파 2T를 넣고 섞어준다.

02. 건조기에 넓게 펴준 후 70도로 10시간 건조시켜준다.

03. 바짝 마른 양념 된 참치를 믹서로 곱게 갈아주면 완성.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com

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