[TV 레시피] 신상출시 편스토랑, 제주의 맛이 담긴 한지혜의 ‘통갈치조림’

승인2020.06.29 14:00:59

지난 26일, KBS2 ‘신상출시 편스토랑’에서는 배우 한지혜의 제주특산물을 활용한 음식으로 ‘통갈치조림’ 레시피가 공개되었다. 제주은갈치와 고사리, 피시소스 그리고 다양한 양념의 조화가 어우러지는 것이 장점이다.

제주 통갈치조림 만드는 법

▲ 통갈치조림 <사진=KBS2 '신상출시 편스토랑' 캡쳐>

재료

은갈치 1마리, 무 1/2개, 당근 1개, 양파 1개, 실파 4개, 고사리 한줌 간장 10T, 고춧가루 10T, 맛술 5T, 다진 마늘 5T, 설탕 5T, 고추장 5T, 된장 2.5T, 참기름 2.5T, 피시소스 4T

레시피

01. 은갈치 1마리를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 후 통짜로 갈치조림 팬에 넣어준다.

02. 무 1/2개, 당근 1개, 양파 1개, 실파 4개를 먹기 좋은 크기로 잘라준 후 갈치조림 팬에 깔아준다.

03. 제주 고사리 한 줌도 갈치조림 팬에 깔아준다.

04. 간장 10T, 고춧가루 10T, 맛술 5T, 다진 마늘 5T, 설탕 5T, 고추장 5T, 된장 2.5T, 참기름 2.5T을 섞어 양념장을 만들어준다.

05. 4의 양념장을 갈치조림 팬 중간, 중간에 1T씩 넣어준다. (다 넣지 말고 양을 확인하면서 넣는다)

06. 갈치조림 팬에 물을 적당량 넣고, 피시소스 4T를 추가로 넣어준다.

07. 쌍버너에 ⑥의 완성한 갈치조림 팬을 올린 후 40분 정도 끓여주면 완성.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com

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