¿Ü¸ð Áö»óÁÖÀǴ ŸÆÄµÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¿Ü¸ð°¡ ±× »ç¶÷ÀÇ ÀüºÎ¸¦ ¸»ÇØ ÁÖ´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï¸ç »ìÁýÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷µµ, Ű¿¡ ºñÇØ ¾î±ú°¡ ³Ê¹« ³Ð¾î ºñÀ²ÀÌ ÁÁÁö ¾ÊÀº »ç¶÷µµ(¾î¼´Ù º¸´Ï ³» ¾ê±â°¡ µÇ¾ú´Ù) ³ª¸§ÀÇ °¢ÀÚÀÇ °³¼ºÀ» Áö´Ï°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ÅÚ·¹ºñÀü ¼ÓÀÇ Á¶¸·¸¸ ÇÑ ¾ó±¼¿¡ ±ä ´Ù¸®, ¿Ïº®ÇÑ ºñÀ²À» °¡Áö°í ÀÖÀ¸¸é¼ °Å±â¿¡ ´õÇØ ¿îµ¿ÀÌ ¸¸µé¾î ³½ źźÇÑ ±ÙÀ°±îÁö ÀÚ¶ûÇÏ´Â ¿¬¿¹ÀεéÀ» º¸°í ÀÖÀÚ¸é °¨ÅºÀÌ Àý·Î ³ª¿Â´Ù. ±×¸®°í´Â ºÎ·¯¿î µíÀÌ Áß¾ó°Å¸®°Ô µÈ´Ù.
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¿ÍÀο¡´Â À¯³È÷ »ç¶÷ÀÇ ¸öÀ» »ç¿ëÇÑ ¿ë¾î°¡ ¸¹´Ù. ¸ÀÀÇ ¹«°Ô¸¦ ³ªÅ¸³¾ ¶§ ¾²´Â ‘¹Ùµð(Body)’, ¿ÍÀÎ ÀÜÀ» Èçµé ¶§ ÀÜ ³»ºÎ º®À» Ÿ°í Èê·¯³»¸®´Â ¸î ÁÙ±âÀÇ ¾×ü¸¦ ¿µ¾î±Ç¿¡¼´Â ‘´Ù¸®(Leg)’·Î Ç¥ÇöÇÏ´Â °Í µîÀÌ ±×·¸´Ù. ½ºÆ÷Ã÷ ¿ë¾î¿¡µµ ‘±¸Á¶°¨’À̶õ Ç¥ÇöÀÌ ÀÖ´ÂÁö´Â ¸ð¸£°ÚÀ¸³ª ¿ÍÀÎÀ» °øºÎÇÑ »ç¶÷À¸·Î¼ »ç¶÷À» ¿ÍÀο¡ ºñÀ¯ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÀÏÁ¾ÀÇ ½À°üó·³ µÇ¾î ¹ö·È´Ù.
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¿ÍÀÎÀ» ¾Ë±â Àü¿¡´Â ´©±º°¡ ¿ÍÀÎÀ» ÇÑ ¸ð±Ý ¸¶½Å ÈÄ ¿ÍÀÎ ÀÜÀ» ±×À¹ÀÌ ¹Ù¶óº¸¸ç ¸¸Á·½º·¯¿î µí ‘’ÀÌ ¿ÍÀÎÀº ±¸Á¶°¨ÀÌ ÁÁ±º‘’ ÇÏ°í ¸»ÇÏ¸é ¿ØÁö ½Ç¼Ò¸¦ ÅͶ߸®°Ô ÇÏ´Â °ÅºÎ°¨ÀÌ µé°ï Çß´Ù. ¿ÍÀÎÀº ¾×üÀε¥, ¹«½¼ °ÇÁ¶¹°µµ ¾Æ´Ï°í ¹ÌÄ̶õÁ©·ÎÀÇ Á¶°¢»óÀÌ¶óµµ Æò°¡ÇÏ´Â µíÀÌ ¸»ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾î¾Áö ‘’±×µé¸¸ÀÇ ¾ð¾î’’ °°°í À߳üÇÏ´Â µíÇÑ ´À³¦ÀÌ µé¾ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Ã°í °øºÎÇÏ¸é¼ ´©°¡ °¡¸£ÃÄÁÖÁö ¾Ê¾Æµµ ÀÚ¿¬½º·´°Ô ±× Àǹ̰¡ ¿Í ´ê¾Ò´ø ´Ü¾î ÁßÀÇ Çϳª°¡ ³»°Ô´Â ¹Ù·Î ÀÌ ‘±¸Á¶°¨‘ÀÌ´Ù. ¸»±Í¸¦ ½¬ÀÌ ¾Ë¾Æ¸ÔÁö ¸øÇÏ´Â ³ª·Î¼´Â ½Å±âÇÑ ÀÏÀÌ´Ù.
¿ÍÀνºÆåÅ×ÀÌÅÍ(Wine Spectator)ÀÇ ÁúÀÇÀÀ´ä Äڳʿ¡ ÀÇÇÏ¸é ±¸Á¶°¨(Structure)À̶õ, Ÿ´Ñ(Tannins), »êµµ(Acidity), ¾ËÄÚ¿Ã(Alcohol) ±×¸®°í ±Û¸®¼¼·Ñ(Glycerol, ´çºÐ¿¡¼ ÃßÃâµÇ´Â ²öÀû°Å¸®´Â ¼ºÁú) µî°ú °°Àº ¿ÍÀÎÀÇ ¿©·¯ ¿ä¼Ò »çÀÌÀÇ °ü°è¸¦ Ç¥ÇöÇÏ´Â °³³äÀÌ´Ù. ¿ÍÀÎÀÇ ÇâÀ̳ª Áú°¨°ú ´Þ¸® ±¸Á¶°¨Àº ÀÌ·¯ÇÑ ¿ä¼ÒµéÀÌ ¼·Î ¾î¶»°Ô °ü°è ¸Î°í ¹ÝÀÀÇÏ´ÂÁö¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
±¸Á¶°¨ÀÇ ÇÙ½ÉÀº Ÿ´Ñ(¶µÀº¸À)°ú »êµµ(½Å¸À)ÀÏ °ÍÀÌ´Ù. ±×¾ß¸»·Î ¾î¸¥ÀÇ ¸ÀÀÌ´Ù. Ÿ´ÑÀº º¸Åë ¶µ°í °ÅÄ£ ¸ÀÀ» ³»´Â ¿ä¼ÒÀε¥ ¿ë¾î°¡ Àͼ÷ÇÏÁö ¾ÊÀ» »Ó ´ú ÀÍÀº °¨À̳ª ¹Ù³ª³ª¿¡¼ºÎÅÍ Ä¿ÇÇ, Â÷¿¡ À̸£±â±îÁö ¿ì¸® ÁÖº¯¿¡¼ ½±°Ô ±× ¸ÀÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì Ÿ´ÑÀº Æ÷µµÀÇ ²®Áú°ú ÁÙ±â, ¾¾¾Ñ¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ¹°ÁúÀÌ¸ç ¿ÀÅ© Åë¿¡¼ ¼÷¼ºµÇ´Â °úÁ¤¿¡¼µµ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
±¸Á¶°¨ÀÌ ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀ̶õ ÀÌ·¯ÇÑ Å¸´Ñ, »êµµ, ¾ËÄÚ¿Ã, ´çµµ µîÀÌ Á¶È·Ó°Ô ±ÕÇüÀ» ÀÌ·ç´Â ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. Áï °¢ ¿ä¼ÒµéÀÇ ¸ÀÀ» ¸ðµÎ Áö´Ï°í ÀÖÀ¸¸é¼ ¾î´À Çϳª°¡ Æ¢Áö ¾Ê°í ÀÀÃàµÇ°í ÅëÇÕµÇ¾î ºÎµå·´°Ô ¸¶½Ã±â ÁÁÀº »óŰ¡ µÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù. °¢ÀÚÀÇ À§Ä¡¿¡¼ Á¦ ¼Ò¸®¸¦ ³»¸ç ÇϳªÀÇ ±³Çâ°îÀ» ¿¬ÁÖÇÏ´Â ÈǸ¢ÇÑ ¿ÀÄɽºÆ®¶óó·³ ¸»ÀÌ´Ù. ±×·¡¼ ±¸Á¶°¨ÀÌ ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀº ±ÕÇüÀÌ Àß ÀâÈù ¿ÍÀÎÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù.
¿¹¸¦ µé¾î ¸®½½¸µ(Riesling) ǰÁ¾ÀÇ ½ºÀ§Æ® ¿ÍÀÎÀº ´çµµ°¡ ³ôÀ½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í »êµµµµ ¾ÆÁÖ ³ô¾Æ »êµµ¿Í ´çµµ°¡ ±ÕÇüÀ» ÀÌ·ç¾î Å©°Ô ´Þ°Ô ´À²¸ÁöÁö ¾Ê´Â´Ù. ¸¸¾à »êµµ°¡ ¾øÀÌ ±×Àú ´Þ±â¸¸ Çß´Ù¸é °ÉÂßÇÑ ¼³ÅÁ¹°°ú °°Àº ´ÜÁ¶·Î¿î ¿ÍÀÎÀÌ µÆÀ» °ÍÀÌ´Ù.
»ç¶÷À¸·Î Ä¡¸é ±¸Á¶°¨Àº »ç¶÷ÀÇ °ñ°Ý Áï, »À´ë ȤÀº ±ÙÀ°°ú °°Àº źźÇÏ°í °ß°íÇÑ Æ²À» ÀǹÌÇÑ´Ù. ±×·¡¼ ±¸Á¶°¨ÀÌ ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀº, ưưÇÑ »À¸¦ °¡Áö°í Àû´çÇÑ ºñÀ²°ú º¸±â ÁÁÀº ±ÙÀ°À» °¡Áö°í ÀÖÀ¸¸ç Ç㸮¸¦ °ð°Ô Æì°í ¾ó±¼Àº ´ç´çÇÏ°Ô Á¤¸éÀ» ÀÀ½ÃÇÏ´Â »ç¶÷°úµµ °°´Ù.
ÇÑÆí °úÀÏÇâ°ú °°Àº ¿ÍÀÎÀÇ ÇâÀº ±× ÀÌÈÄÀÇ ¹®Á¦´Ù. ±× ¿ÍÀÎÀÇ °³¼ºÀÎ Çâ ÀÚü¸¦ À½¹ÌÇϱâ À§ÇØ ¿ÍÀθ¸À» ´Üµ¶À¸·Î ¸¶½Ç ¼öµµ ÀÖÁö¸¸ ´ë°³ ¿ÍÀΰú °°Àº À½·á´Â À½½Ä°ú ÇÔ²²Çϱâ À§ÇÑ °ÍÀ̶ó´Â Á¡ÀÌ ±× ÀÌÀ¯´Ù. ½ÄÀü¿¡ ÀÔ¸ÀÀ» µ¸¿ì±â À§ÇØ »êµµ°¡ ³ôÀº ¿ÍÀÎÀ» ã°Å³ª ´Ü¹éÁúÀÌ Ç³ºÎÇÑ °í±â¿ä¸®¸¦ À§ÇØ Å¸´ÑÀÌ °ÇÑ ·¹µå¿ÍÀÎÀ» ¸ÅĪÇÏ´Â µî ÁÖÀΰøÀÎ À½½Ä ¾Õ¿¡¼ ¿ÍÀÎÀÇ Çâ¿¡ ¿ì¼±À» µÎÁö´Â ¾ÊÀ» °ÍÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
±×·± Àǹ̿¡¼ ¿ÍÀÎÀÇ ÇâÀº »ç¶÷ÀÌ °ÉÄ¡´Â ¿Ê°ú ¾×¼¼¼¸® ȤÀº Çì¾î½ºÅ¸ÀÏÂë µÇÁö ¾ÊÀ»±î? ÃëÇâ°ú °³¼ºÀ» º¸¿©ÁÖ¾î ³ª¸¦ ´õ¿í µ¸º¸ÀÌ°Ô ÇÏ°í ¶§·Î´Â ºÎÁ·ÇÑ °ñ°Ý°ú »ý±è»õ¸¦ º¸¿ÏÇϱ⵵ ÇÏ´Â ±×·± ¿ªÇÒ ¸»ÀÌ´Ù.
±¸Á¶°¨ÀÌ ÁÁÀº ¿ÍÀÎÀº ¶ÇÇÑ ¼¼¿ùÀÌ È帣¸é¼ ±× ¸ÀÀÌ ´õ¿í ±â´ëµÇ´Â ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. ³ôÀº »êµµ´Â ¿À·£ º¸°üÀ» °¡´ÉÇÏ°Ô Çϰí Àß ¼÷¼ºµÈ Ÿ´ÑÀº ¿ÍÀο¡ ±í°í dzºÎÇÑ ¸ÀÀ» ´õÇÏ¸ç ¾ËÄڿõµ ¸¶Âù°¡Áö·Î ¿À·£ ±â°£ ¼÷¼ºÇÏ¸é ºÎµå·¯¿î dz¹Ì·Î º¯Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¾Æ¹«¸® »ý°¢Çصµ ¿ÍÀÎÀº »ç¶÷°ú Âü ´à¾Ò´Ù. Àß »ý±â°í Àß ºüÁø »ç¶÷(¿ÍÀÎ)ÀÌ ´ë¿ì¹Þ´Â ¼¼»óÀÌ´Ï ¸»ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¼¼¿ùÀÌ È带¼ö·Ï ±íÀº ¸ÀÀ» º¸¿©ÁÖ´Â ¿ÍÀÎÀÌ ÀÖ´Â °Íó·³ ³ªµµ Á¶±Ý¸¸ ³ë·ÂÇÏ¸é ‘¿À·¡ °¡´Â’ »ç¶÷ÀÌ µÉ ¼ö ÀÖÁö ¾ÊÀ»±î? ÀÌ¹Ì ÁÖ¾îÁø °ñ°ÝÀÌÁö¸¸ µî°ú ¾î±ú¸¦ °ð°Ô Æì°í ¹Ù¸¥ ÀÚ¼¼·Î °È´Â °Í, ±×¸®°í ±ÙÀ°·®À» Á¶±Ý ´Ã·Á º¸±â À§ÇØ ¿îµ¿À» ÇÏ´Â µî ¾ÆÁ÷ Èñ¸ÁÀº ÀÖ´Ù. °Å±â¿¡ ³ª¸¸ÀÇ Çâ±â±îÁö ´õ ÇØÁø´Ù¸é ±×·±´ë·Î ±¸Á¶°¨ÀÌ ±¦ÂúÀº »ç¶÷ÀÌ µÉ ¼ö ÀÖÀ» °Íµµ °°Àº ´À³¦ÀÌ µç´Ù.
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¹ý´ë¸¦ ³ª¿ÔÁö¸¸ ¿ÍÀÎÀÌ µé·ÁÁÖ´Â À̾߱Ⱑ ÁÁ¾Æ ÇÁ¶û½º º¸¸£µµ·Î ¶°³µ´Ù. º¸¸£µµ CAFA¿¡¼ CES(Conseiller en sommellerie:¼Ò¹É¸®¿¡ÄÁ¼³ÅÏÆ® ±¹°¡°øÀÎÀÚ°ÝÁõ), ÆÄ¸® Le COAM¿¡¼ WSET Level 3¸¦ ÃëµæÇß´Ù. »ç¶÷ÀÌ ÁÖÀΰøÀÎ µû¶æÇÑ ¿ÍÀÎÀ̾߱⸦ ¾²°í ½Í´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî Ä®·³´Ï½ºÆ® ¼ÛÁ¤ÇÏ noellesong0520@gmail.com