지난 6일, 백종원의 쿠킹 브이로그 ‘백종원의 요리비책’에서는 비 오는 날에 먹는 대표 음식 ‘김치전’을 바삭하게 만드는 법이 소개되었다. 가운데는 쫄깃하고 끝은 바삭한 야식 메뉴로 안성 맞춤이다.

김치전 레시피

재료

신김치 약2컵(260g), 황설탕 1/2큰술(6g), 물 1과2/3컵(300g), 부침가루 2컵(220g), 청양고추 2개(20g), 대파 2/5대(40g), 소시지 2개(90g), 고운고춧가루 1큰술(6g), 식용유 적당량

만드는 법

01. 신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다. (신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.)

02. 대파와 청양고추는 송송 썬다.

03. 소시지는 최대한 얇게 편 썬다.

04. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.

05. 고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.

06. 프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 편다.

07. 반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.

08. 가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.

09. 뒤집은 후 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 익힌 뒤 완성한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com