지난 11일, MBN ‘알토란’에서는 식재료의 비밀을 파헤치는 원승식 셰프의 ‘식재료 백서’ 음식으로 가을 바다의 보약 꽃게를 활용한 간단하고 구수한 ‘꽃게된장찌개’의 레시피가 소개되었다.

- 꽃게된장찌개 레시피 -

▲ 꽃게된장찌개 <사진=MBN '알토란' 캡쳐>

재료

수꽃게 3마리, 물 4컵, 다시마 3장(3x4cm), 된장 7 큰 술, 양파 반 개, 단호박 1/4통, 표고버섯 3개, 다진 마늘 1 작은 술, 고춧가루 1 큰 술, 청양고추 2개, 홍고추 반 개, 대파 반 대, 두부 반 모

만드는 법

01. 깨끗하게 씻은 수꽃게 3마리는 다리 끝부분을 자르고 몸과 등딱지를 분리한 뒤 배딱지를 떼어낸 후 입과 아가미를 제거해 4 등분 한다.

02. 냄비에 물 4컵, 다시마 3장(3x4cm)을 넣고 물이 끓으면 다시마를 건진다.

03. 된장 7 큰 술, 깍둑썰기한 양파 반 개·단호박 1/4통, 표고버섯 3개, 다진 마늘 1 작은 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣는다. (된장은 입맛에 따라 가감)

04. 손질한 꽃게 3마리를 넣은 뒤 익을 때까지 약 7~8분 동안 끓인다.

05. 송송 썬 청양고추 2개·홍고추 반 개·대파 반 대, 두부 반 모를 넣고 한소끔 끓인다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com

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