2021³â ÁÖ¸ñÇÒ¸¸ÇÑ 'À§½ºÅ°' ½Å¼¼°è ½ÃÀå... Ʋ¿¡¼­ ¹þ¾î³ª´Â À§½ºÅ°

½ÂÀÎ2020.10.23 08:52:46

À§½ºÅ°´Â ÇѶ§ ½ºÄÚÆ²·£µå, ¾ÆÀÏ·£µå, ÄËÅÍŰÀÇ ÀüÀ¯¹°·Î ¿©°ÜÁ³Áö¸¸ Áö±ÝÀº ¾Æ´Ï´Ù. ÀÌÁ¦ À§½ºÅ°´Â Àü¼¼°è¿¡¼­ »ý»êµÇ°í ÀÖ´Ù. ÀϺ»À̳ª È£ÁÖ¿Í °°Àº ½Å»ý »ý»ê±¹Àº ¼¼°è À§½ºÅ° ½ÃÀå¿¡ ¼º°øÀûÀ¸·Î ÀÚ¸® Àâ±â ½ÃÀÛÇϰí ÀÖÀ¸¸ç, ¼ÒºñÀÚµéÀº ÀüÅëÀûÀÎ À§½ºÅ°¿¡¼­ ´õ ³ª¾Æ°¡ »õ·Î¿î »ý»ê±¹ÀÇ À§½ºÅ°¸¦ ±â²¨ÀÌ ¼ö¿ëÇϰí ÀÖ´Ù. À½·áÀü¹®¸Åü ´õµå¸µÅ©ºñÁî´Ï½º°¡ ‘¼¼°è À§½ºÅ° »ê¾÷ ÇöȲ’À» °ø°³Çß´Ù.

È£ÁÖ & ´ºÁú·£µå

¡ã ¼³¸®¹Ý½º ÄÚºê ½Ì±Û Ä³½ºÆ® À§½ºÅ° <»çÁø=Sullivans Cove Distillery>

ÃÖ±Ù±îÁö È£ÁÖ¿Í ´ºÁú·£µåÀÇ ºÎƼũ Áõ·ù¼ÒµéÀº ÃÖ¼ÒÇÑÀÇ ¿ö½Ã½ºÆ¿(Wash stills)À» ¿ä±¸ÇÏ´Â ¹ý·ü·Î ÀÎÇØ ¿î¿µÀÌ ¾î·Á¿üÀ¸³ª, Á¡Â÷ ¹ßÀüÇØ ³ª°¡°í ÀÖ´Â Ãß¼¼·Î 2020³â 3¿ù ±âÁØÀ¸·Î 293°³ÀÇ Áõ·ù¼Ò°¡ ¿î¿µ ÁßÀ̸ç, ÀÌ Áß 50°÷ÀÌ À§½ºÅ°¸¦ ÆÇ¸ÅÇϰí ÀÖ´Ù.

È£ÁÖ À§½ºÅ°ÀÇ Â÷º°È­µÈ Á¡Àº »ý»êµÇ´Â ½ºÅ¸ÀÏÀ» ¾ö°ÝÇÏ°Ô ÅëÁ¦ÇÏ´Â °ü½ÀÀ̳ª ÀüÅëÀÌ ¾ø±â ¶§¹®¿¡ Áõ·ù¼ÒµéÀº ¼÷¼º, ´ëü°î¹°, È¿¸ðº¯ÇüÀÇ Çõ½ÅÀ» Ȱ¿ëÇÑ ´Ù¾çÇÑ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ Á¦Ç°À» »ý»êÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù. Áö³­ 2014³â¿¡´Â ¼³¸®¹Ý½º ÄÚºê(Sullivans Cove)ÀÇ ½Ì±Û ij½ºÆ®°¡ ‘World’s Best Single Malt’¿¡¼­ ¿ì½ÂÀ» Â÷ÁöÇÏ¸ç ¸í¼ºÀ» ¾ò±â ½ÃÀÛÇß´Ù.

¹Ì±¹ ³í ¹ö¹ø(Non Bourbon)

¡ã ¾ØÁ©½º ¾Øºñ ¶óÀÌÀ§½ºÅ° <»çÁø=Angel's Envy>

¹Ì±¹ À§½ºÅ°¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â °ÍÀº ¹ö¹øÀ§½ºÅ°Áö¸¸ ÃÖ±Ù¿¡´Â ¹ö¹øÀ§½ºÅ°°¡ ¾Æ´Ñ ´Ù¸¥ ¹Ì±¹ À§½ºÅ°µéÀÌ »õ·Ó°Ô ¶°¿À¸£°í ÀÖ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î È£¹ÐÀÌ µé¾î°£ ¶óÀÌÀ§½ºÅ°(Rye Whiskey)°¡ ÀÖ´Ù. 1980³â´ë¿Í 90³â´ë¿¡´Â °ÅÀÇ ÀØÇôÁ³Áö¸¸, 2009³â ÀÌÈÄ Àçµµ¾àÇϱâ Çϱ⠽ÃÀÛÇß´Ù. ¹Ì±¹ Áõ·ùÁÖÇùÀÇȸ(DISCUS)¿¡ µû¸£¸é ¶óÀÌÀ§½ºÅ°ÀÇ º¼·ý(volumes)Àº ¹«·Á 1,275%°¡ Áõ°¡ÇØ 2018³â¿¡´Â 12¾ï ÄÉÀ̽º(cases) ±Ô¸ð·Î ¼ºÀåÇß´Ù.

ÇÑÆí, ¹Ì±¹ À§½ºÅ° ½ÃÀå ÀÚü´Â ¹Ì±¹°ú EUÀÇ °è¼ÓµÇ´Â °ü¼¼ÀüÀïÀÌ ¾÷°è¿¡ Å« Ÿ°ÝÀ» ÁÖ°í ÀÖ´Ù´Â ¿ì·Á°¡ ³ª¿À°í ÀÖ´Ù. Áõ·ùÁÖÇùÀÇȸ°¡ ÃÖ±Ù ¹ßÇ¥ÇÑ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ¹Ì±¹ ¾çÁÖ»ê¾÷ÀÇ ÃÖ´ë ¼öÃâ½ÃÀåÀÎ EU¿¡ ´ëÇÑ ¹Ì±¹ À§½ºÅ° ¼öÃâÀº 25%ÀÇ Â¡¹úÀû °ü¼¼ ºÎ°ú ¿©ÆÄ·Î 2019³â 8¿ùºÎÅÍ 2020³â 7¿ù±îÁö 7¾ï 5,700¸¸ ´Þ·¯(ÇÑÈ­ ¾à 8,591¾ï 1,930¸¸ ¿ø)¿¡¼­ 4¾ï 4,900¸¸ ´Þ·¯(ÇÑÈ­ ¾à 5,095¾ï 7,010¸¸ ¿ø)À¸·Î °¨¼ÒÇß´Ù.

ºÏÀ¯·´

¡ã ¸¶ÀÌÅ©·Î¼ÒÇÁÆ®°¡ Âü¿©ÇÑ AI À§½ºÅ° '¸Æ¹Ì¶ó(Mackmyra)' <»çÁø=Mackmyra Whisky>

½ºÄ­µð³ªºñ¾Æ À§½ºÅ°´Â ÀüÅ뼺 ´ë½Å Çõ½ÅÀÌ µ¸º¸ÀÌ´Â À§½ºÅ°·Î ±¹Á¦ÀûÀÎ ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î ½º¿þµ§ÀÇ ¸Æ¹Ì¶ó(Mackmyra)°¡ ÀÖ´Ù. À¯¸í IT ȸ»ç ¸¶ÀÌÅ©·Î¼ÒÇÁÆ®(Microsoft)’°¡ Âü¿©ÇÑ AI ±â¼úÀ» Á¢¸ñÇÑ À§½ºÅ°·Î ¾ÖÀú(Azure) Ŭ¶ó¿ìµå Ç÷§Æû°ú ¾ÖÀú ÀÌÁö ¼­ºñ½º¸¦ ±â¹ÝÀ¸·Î Áõ·ù¼Ò â°í¿¡ Àִ ij½ºÅ©ÀÇ Á¾·ù, À§½ºÅ°ÀÇ ¼÷¼ºµµ¸¦ ºÐ¼®ÇØ ÃÖ´ë 7,000¸¸ °³ ÀÌ»óÀÇ ´Ù¾çÇÑ ‘À§½ºÅ° ·¹½ÃÇÇ’¸¦ »ý¼ºÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.

Àεµ

¡ã Æú Á¸ À§½ºÅ° <»çÁø=Paul John Whisky>

Àεð¾È À§½ºÅ°´Â ²Ï ¿À¶ùµ¿¾È »ó½Â¼¼¸¦ Ÿ°í ÀÖ´Ù. ÃÖÃÊÀÇ ÀüÅëÀûÀÎ Àεµ ½Ì±Û ¸ôÆ® Áõ·ù¼Ò´Â 1948³â ¹æ°¥·Î¸£¿¡ ¼³¸³µÈ ¾Ï·çÆ®(Amrut)À̸ç, 40³â ÈÄ¿¡´Â °í¾ÆÀÇ ¸ÆµµÀ£ Áõ·ù¼Ò(McDowell’s distillery)’°¡ º»°ÝÀûÀÎ ½Ì±Û ¸ôÆ® À§½ºÅ° »ý»êÀ» ½ÃÀÛÇß´Ù. Àεð¾È À§½ºÅ°ÀÇ ´ë´Ù¼ö´Â ÀÚ±¹³» ¼Òºñ·Î ÀÌ·ç¾îÁö°í ÀÖÁö¸¸, ÃÖ±Ù ½ºÄ«Ä¡À§½ºÅ° ÇùȸÀÇ ¾ö°ÝÇÑ ±ÔÁ¦¿¡ µû¶ó ‘Àεð¾È À§½ºÅ°’ ¹Ý¶õÀÌ ÀϾ¸ç ±¹Á¦ÀûÀÎ °ü½ÉÀ» ¾ò±â ½ÃÀÛÇß´Ù.

Áö³­ 2004³â 8¿ù 24ÀÏ¿¡´Â Àεµ¿¡¼­ Á¦Á¶µÈ ÃÖÃÊÀÇ ½Ì±Û ¸ôÆ® À§½ºÅ° ‘¾Ï·çÆ®’°¡ º»°ÝÀûÀ¸·Î ÇØ¿Ü¿¡¼­µµ Ãâ½ÃµÇ¾úÀ¸¸ç, Á¸ Áõ·ù¼Ò(John Distilleries)´Â ÇÁ¸®¹Ì¾ö À§½ºÅ° ½ÃÀå¿¡ ÁøÃâÇϸç Áö³­ 2012³â Æú Á¸ À§½ºÅ°(Paul John Whisky)¸¦ Ãâ½ÃÇß´Ù.

¿µ±¹

¡ã ´õ ·¹ÀÌÅ© ½Ì±Û ¸ôÆ® À§½ºÅ° <»çÁø=Lakes Distillery>

½Ì±Û ¸ôÆ® ½ºÄ«Ä¡À§½ºÅ° ÆÇ¸Å´Â ¸¶½ºÅÍ ¿Àºê ¸ôÆ®(Master of Malt) ÆÇ¸Å·®ÀÌ 12%°¡ Áõ°¡Çϸ鼭 È£Á¶¸¦ ÀÌ·ç°í ÀÖÀ¸¸ç, À×±Û·£µå & ¿þÀϽº À§½ºÅ° ¿ª½Ã ÁÁÀº ÆÇ¸Å·®À» ±â·ÏÇϰí ÀÖ´Ù.

À×±Û·£µå¿Í ¿þÀϽºÀÇ À§½ºÅ° ¿ª»ç´Â 20³â ³²ÁþÀ¸·Î ºü¸£°Ô ¹ßÀüÇϰí ÀÖ´Â ½ÃÀåÀÌ´Ù. µÎ ³ª¶óÀÇ À§½ºÅ° Áõ·ù¼Ò´Â 20¼¼±â ÃÊ ¸ðµÎ »ç¶óÁ³Áö¸¸, 21¼¼±â Ãʰ¡ µÇ¾î¼­¾ß ´Ù½Ã ¸¸µé¾îÁö±â ½ÃÀÛÇß´Ù. ÇöÀç ¿µ±¹¿¡¼­´Â 20°÷, ¿þÀϽº¿¡¼­´Â 5°÷ÀÇ À§½ºÅ° Áõ·ù¼Ò°¡ ¿î¿µµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, ±× Áß ·¹ÀÌÅ© Áõ·ù¼Ò(Lakes Distillery), Ææµ¥¸° Áõ·ù¼Ò(Penderyn Distillery)°¡ Áõ·ù¼Ò ¼³ºñ¸¦ È®ÀåÇÏ¸ç ±Ô¸ð¸¦ Å°¿ö³ª°¡°í ÀÖ´Ù.

¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî À¯¼ºÈ£ ±âÀÚ ujlle0201@sommeliertimes.com

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