À§½ºÅ°ÀÇ 'Å×·ç¾Æ(terrior)'´Â °ú¿¬ Á¸ÀçÇÒ±î?... ¾ÆÀÏ·£µå ¿¬±¸ÁøÀÇ ½ÇÇè

½ÂÀÎ2021.02.20 10:00:59

À§½ºÅ° ¾÷°è¿¡¼­ ‘Å×·ç¾Æ(Terrior)’¿¡ ´ëÇÑ ¿µÇâÀº ¿À·§µ¿¾È ³íÀï°Å¸®¿´À¸¸ç, ¾î¶² À̵éÀº "¸¸¾à Å×·ç¾Æ°¡ ÀÖ´Ù°í ÇÒÁö¶óµµ, Áõ·ù °úÁ¤¿¡¼­ ¸ðµÎ »ç¶óÁö°Ô µÉ °ÍÀÌ´Ù"¶ó°í ÁÖÀåÇß´Ù. ±×·¯³ª °úÇÐÀú³Î Ǫµå(Foods)¿¡ ¹ßÇ¥µÈ »õ·Î¿î ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ÀúÀÚ´Â ‘À§½ºÅ°¿¡¼­µµ Å×·ç¾Æ°¡ Á¸ÀçÇÑ´Ù´Â Áõ°Å’¸¦ ¹ß°ßÇß´Ù°í ÁÖÀåÇÑ´Ù.

ÁÖ·ùÀü¹®¸Åü ´õµå¸µÅ©ºñÁî´Ï½º¿¡ µû¸£¸é ‘Å×·ç¾Æ°¡ ½Ì±Û¸ôÆ® À§½ºÅ° Çâ¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ’À̶ó´Â Á¦¸ñÀÇ ³í¹®Àº ¾ÆÀÏ·£µåÀÇ ¿öÅÍÆ÷µå Áõ·ù¼Ò(Waterford Distillery), ¿À·¹°ïÁÖ¸³´ëÇÐ, ¾ÆÀÏ·£µå³ó¾÷½Äǰ°³¹ß±¹, ¾ÆÀÏ·£µå³ó¾÷ºÎ µîÀÌ Âü¿©Çß´Ù.

¸ÕÀú ¿¬±¸´Â 2017³â°ú 2018³â ¼­·Î ´Ù¸¥ ȯ°æÀÇ ´Ù¸¥ µÎ °÷ÀÇ ³óÀå¿¡¼­ Àç¹èµÈ µÎ°³ÀÇ º¸¸® ǰÁ¾ÀÎ ‘¿Ã¸²Çª½º’¿Í ‘·Î¸®¾ù’À¸·Î »ý»êÇÑ À§½ºÅ°¿¡¼­ ¹ß°ßµÈ Â÷ÀÌÁ¡À» ޱ¸Çß´Ù. ÇÑ Ç¥º»Àº ¾ÆÀÏ·£µå ųµ¥¾î ÁÖ ¾ÆÆ¼(Athy)¿¡¼­, ´Ù¸¥ Ç¥º»Àº À¨½ºÆ÷µå ÁÖ ¹øÅ¬·Îµð(Bunclody)¿¡¼­ Àç¹èµÇ¾ú´Ù.

°¢ Ç¥º»Àº ½ÇÇè½Ç Á¶°Ç¿¡¼­ ¸¶ÀÌÅ©·Î-¸ôÆ® °úÁ¤À» °ÅÄ£ µÚ Áõ·ùÇÏ¿© 32°³ÀÇ À§½ºÅ° Áõ·ù¾× »ùÇÃÀ» »ý»êÇß´Ù. ±×·± ´ÙÀ½ °¨°¢ Àü¹®°¡ ÆÐ³Î»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó GC-MS(gas chromatography–mass spectrometry–olfactometry) ±â¼úÀ» »ç¿ëÇÏ¿© Å×½ºÆ® °úÁ¤À» °ÅÃÆ´Ù.

½ÇÇè °á°ú, 42°³ÀÇ ´Ù¸¥ Çâ¹Ì È­ÇÕ¹°À» ºÐ¸®½Ãų ¼ö ÀÖ¾ú´Âµ¥, ±×Áß Àý¹ÝÀº º¸¸®ÀÇ Å×·ç¾Æ¿¡ ÀÇÇØ Á÷Á¢ÀûÀÎ ¿µÇâÀ» ¹ÞÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. È­ÇÕ¹° Áß Æ¯È÷ 6°³°¡ °¡Àå ¿µÇâ·ÂÀÌ Å« °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µÀ¸¸ç, 15°³´Â Çâ¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡±â´Â ÇÏÁö¸¸ »ó´ëÀûÀÎ Á¤µµ°¡ ´úÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.

Áö¿ªº° Ư¼º¿¡¼­ ųµ¥¾îÁÖ ¾ÆÆ¼ Áö¿ª¿¡¼­ ÀÚ¶õ º¸¸®´Â ¼®È¸¾Ï ±â¹Ý Åä¾ç¿¡¼­ pH°¡ ´õ ³ô¾ÒÀ¸¸ç, Ä®½·, ¸¶±×³×½· µîÀÌ Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, ±¸¿î ¾Æ¸óµå, ºñ½ºÅ¶ÀÇ ´µ¾Ó½º°¡ °­ÇÑ À§½ºÅ°°¡ »ý»êµÇ¾ú´Ù. À¨½ºÆ÷µåÁÖ ¹øÅ¬·ÎµðÀÇ °æ¿ì, öºÐ, ±¸¸®, ¸Á°£ µîÀÌ ´õ ³ô¾ÒÀ¸¸ç, ½Å¼±ÇÑ °úÀÏ ÇâÀ¸·Î ´õ °¡º±°í Ç÷η²(floral)ÇÑ À§½ºÅ°°¡ »ý»êµÇ¾ú´Ù.

¿À¸®°ÇÁÖ¸³´ëÇÐÀÇ ¼ö¼® ¿¬±¸ÀÚ ‘´õ½ºÆ¾ Çãºê(Dustin Herb)’ ¹Ú»ç´Â “º¸¸®ÀÇ À¯ÀüÀû, »ý¸®ÇÐÀû, ´ë»ç±âÀüÀÌ À§½ºÅ°Çâ¿¡ ±â¿©ÇÏ´ÂÁö¸¦ ¾Ë¾Æº½À¸·Î½á Å×·ç¾ÆÀÇ ±Ù°£À» Á¶»çÇß´Ù”¶ó°í ¸»ÇÏ¸ç “Ç¥ÁØÈ­µÈ ¸ôÆÃ °úÁ¤ ¹× Áõ·ù ÇÁ·ÎÅäÄÝÀ» »ç¿ëÇÏ¿© Å×½ºÆ® ȯ°æ°ú °ü·ÃµÈ ¶Ñ·ÇÇÑ ÇâÀ» º¸Á¸Çϰí, ¸Å³â º¯È­¸¦ °üÂûÇÑ °á°ú Å×·ç¾Æ°¡ À§½ºÅ° Çâ¿¡ Áß¿äÇÑ ±â¿©¸¦ ÇÑ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´Ù”¶ó°í ÀüÇß´Ù.

¿öÅÍÆ÷µå Áõ·ù¼ÒÀÇ CEO ¸¶Å© ·¹À̴Ͼî(Mark Reynier)´Â “º¸¸®´Â ½Ì±Û ¸ôÆ® À§½ºÅ°¸¦ ¼¼°è¿¡¼­ °¡Àå Çâ±ßÇÑ ¼ú·Î ¸¸µå´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù”¶ó°í ¸»ÇÏ¸ç “À̹ø ¿¬±¸´Â ¿ÍÀΰú ÄÚ³Åó·³, À§½ºÅ° ¿ª½Ã º¸¸®ÀÇ Å×·ç¾Æ¿¡ ÀÇÇØ ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â´Ù´Â °ÍÀ» ÀÔÁõÇÑ´Ù”¶ó°í ¼³¸íÇß´Ù.

¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî À¯¼ºÈ£ ±âÀÚ ujlle0201@sommeliertimes.com

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

Àαâ±â»ç

¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
ȸ»ç¼Ò°³¤ý±â»çÁ¦º¸¤ý±¤°í¹®ÀǤýºÒÆí½Å°í¤ý°³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æÄ§¤ýû¼Ò³âº¸È£Á¤Ã¥¤ýÀ̸ÞÀϹ«´Ü¼öÁý°ÅºÎ¤ý¸ð¹ÙÀÏ ¹öÀü
¼­¿ï½Ã ¼ºµ¿±¸ ¼º¼öÀÌ·Î 24±æ 50 ÈñÀººôµù º°°ü4Ãþ  |  ÀüÈ­ : 02-499-0110  |  ÆÑ½º : 02-461-0110  |  À̸ÞÀÏ : stpress@sommeliertimes.com
µî·Ï¹øÈ£ : ¼­¿ï ¾Æ 03477  |  µî·ÏÀÏ : 2014³â 12¿ù 12ÀÏ  |  ¹ßÇàÀÎ : ÃÖ¿°±Ô  |  ÆíÁýÀÎ : ±èµ¿¿­  |  Ã»¼Ò³âº¸È£ Ã¥ÀÓÀÚ : ÃÖ¿°±Ô
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁ ÅëÇØ Á¦°øµÇ´Â ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷(´º½º, »çÁø, µ¿¿µ»ó µî)´Â ¹«´Ü »ç¿ë, º¹»ç, ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹý¿¡ ÀúÇØµÇ¸ç, ¹ýÀû Á¦À縦 ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Copyright © 2022 ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî. All rights reserved.