![]() |
À§½ºÅ° ¾÷°è¿¡¼ ‘Å×·ç¾Æ(Terrior)’¿¡ ´ëÇÑ ¿µÇâÀº ¿À·§µ¿¾È ³íÀï°Å¸®¿´À¸¸ç, ¾î¶² À̵éÀº "¸¸¾à Å×·ç¾Æ°¡ ÀÖ´Ù°í ÇÒÁö¶óµµ, Áõ·ù °úÁ¤¿¡¼ ¸ðµÎ »ç¶óÁö°Ô µÉ °ÍÀÌ´Ù"¶ó°í ÁÖÀåÇß´Ù. ±×·¯³ª °úÇÐÀú³Î Ǫµå(Foods)¿¡ ¹ßÇ¥µÈ »õ·Î¿î ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ÀúÀÚ´Â ‘À§½ºÅ°¿¡¼µµ Å×·ç¾Æ°¡ Á¸ÀçÇÑ´Ù´Â Áõ°Å’¸¦ ¹ß°ßÇß´Ù°í ÁÖÀåÇÑ´Ù.
ÁÖ·ùÀü¹®¸Åü ´õµå¸µÅ©ºñÁî´Ï½º¿¡ µû¸£¸é ‘Å×·ç¾Æ°¡ ½Ì±Û¸ôÆ® À§½ºÅ° Çâ¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ’À̶ó´Â Á¦¸ñÀÇ ³í¹®Àº ¾ÆÀÏ·£µåÀÇ ¿öÅÍÆ÷µå Áõ·ù¼Ò(Waterford Distillery), ¿À·¹°ïÁÖ¸³´ëÇÐ, ¾ÆÀÏ·£µå³ó¾÷½Äǰ°³¹ß±¹, ¾ÆÀÏ·£µå³ó¾÷ºÎ µîÀÌ Âü¿©Çß´Ù.
¸ÕÀú ¿¬±¸´Â 2017³â°ú 2018³â ¼·Î ´Ù¸¥ ȯ°æÀÇ ´Ù¸¥ µÎ °÷ÀÇ ³óÀå¿¡¼ Àç¹èµÈ µÎ°³ÀÇ º¸¸® ǰÁ¾ÀÎ ‘¿Ã¸²Çª½º’¿Í ‘·Î¸®¾ù’À¸·Î »ý»êÇÑ À§½ºÅ°¿¡¼ ¹ß°ßµÈ Â÷ÀÌÁ¡À» ޱ¸Çß´Ù. ÇÑ Ç¥º»Àº ¾ÆÀÏ·£µå ųµ¥¾î ÁÖ ¾ÆÆ¼(Athy)¿¡¼, ´Ù¸¥ Ç¥º»Àº À¨½ºÆ÷µå ÁÖ ¹øÅ¬·Îµð(Bunclody)¿¡¼ Àç¹èµÇ¾ú´Ù.
°¢ Ç¥º»Àº ½ÇÇè½Ç Á¶°Ç¿¡¼ ¸¶ÀÌÅ©·Î-¸ôÆ® °úÁ¤À» °ÅÄ£ µÚ Áõ·ùÇÏ¿© 32°³ÀÇ À§½ºÅ° Áõ·ù¾× »ùÇÃÀ» »ý»êÇß´Ù. ±×·± ´ÙÀ½ °¨°¢ Àü¹®°¡ ÆÐ³Î»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó GC-MS(gas chromatography–mass spectrometry–olfactometry) ±â¼úÀ» »ç¿ëÇÏ¿© Å×½ºÆ® °úÁ¤À» °ÅÃÆ´Ù.
½ÇÇè °á°ú, 42°³ÀÇ ´Ù¸¥ Çâ¹Ì ÈÇÕ¹°À» ºÐ¸®½Ãų ¼ö ÀÖ¾ú´Âµ¥, ±×Áß Àý¹ÝÀº º¸¸®ÀÇ Å×·ç¾Æ¿¡ ÀÇÇØ Á÷Á¢ÀûÀÎ ¿µÇâÀ» ¹ÞÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ÈÇÕ¹° Áß Æ¯È÷ 6°³°¡ °¡Àå ¿µÇâ·ÂÀÌ Å« °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µÀ¸¸ç, 15°³´Â Çâ¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡±â´Â ÇÏÁö¸¸ »ó´ëÀûÀÎ Á¤µµ°¡ ´úÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
Áö¿ªº° Ư¼º¿¡¼ ųµ¥¾îÁÖ ¾ÆÆ¼ Áö¿ª¿¡¼ ÀÚ¶õ º¸¸®´Â ¼®È¸¾Ï ±â¹Ý Åä¾ç¿¡¼ pH°¡ ´õ ³ô¾ÒÀ¸¸ç, Ä®½·, ¸¶±×³×½· µîÀÌ Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, ±¸¿î ¾Æ¸óµå, ºñ½ºÅ¶ÀÇ ´µ¾Ó½º°¡ °ÇÑ À§½ºÅ°°¡ »ý»êµÇ¾ú´Ù. À¨½ºÆ÷µåÁÖ ¹øÅ¬·ÎµðÀÇ °æ¿ì, öºÐ, ±¸¸®, ¸Á°£ µîÀÌ ´õ ³ô¾ÒÀ¸¸ç, ½Å¼±ÇÑ °úÀÏ ÇâÀ¸·Î ´õ °¡º±°í Ç÷η²(floral)ÇÑ À§½ºÅ°°¡ »ý»êµÇ¾ú´Ù.
¿À¸®°ÇÁÖ¸³´ëÇÐÀÇ ¼ö¼® ¿¬±¸ÀÚ ‘´õ½ºÆ¾ Çãºê(Dustin Herb)’ ¹Ú»ç´Â “º¸¸®ÀÇ À¯ÀüÀû, »ý¸®ÇÐÀû, ´ë»ç±âÀüÀÌ À§½ºÅ°Çâ¿¡ ±â¿©ÇÏ´ÂÁö¸¦ ¾Ë¾Æº½À¸·Î½á Å×·ç¾ÆÀÇ ±Ù°£À» Á¶»çÇß´Ù”¶ó°í ¸»ÇÏ¸ç “Ç¥ÁØÈµÈ ¸ôÆÃ °úÁ¤ ¹× Áõ·ù ÇÁ·ÎÅäÄÝÀ» »ç¿ëÇÏ¿© Å×½ºÆ® ȯ°æ°ú °ü·ÃµÈ ¶Ñ·ÇÇÑ ÇâÀ» º¸Á¸Çϰí, ¸Å³â º¯È¸¦ °üÂûÇÑ °á°ú Å×·ç¾Æ°¡ À§½ºÅ° Çâ¿¡ Áß¿äÇÑ ±â¿©¸¦ ÇÑ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´Ù”¶ó°í ÀüÇß´Ù.
¿öÅÍÆ÷µå Áõ·ù¼ÒÀÇ CEO ¸¶Å© ·¹À̴Ͼî(Mark Reynier)´Â “º¸¸®´Â ½Ì±Û ¸ôÆ® À§½ºÅ°¸¦ ¼¼°è¿¡¼ °¡Àå Çâ±ßÇÑ ¼ú·Î ¸¸µå´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù”¶ó°í ¸»ÇÏ¸ç “À̹ø ¿¬±¸´Â ¿ÍÀΰú ÄÚ³Åó·³, À§½ºÅ° ¿ª½Ã º¸¸®ÀÇ Å×·ç¾Æ¿¡ ÀÇÇØ ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â´Ù´Â °ÍÀ» ÀÔÁõÇÑ´Ù”¶ó°í ¼³¸íÇß´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî À¯¼ºÈ£ ±âÀÚ ujlle0201@sommeliertimes.com