FIS식품산업통계정보가 국내 치즈 시장의 트렌드를 공개했다.

정체되어 있던 국내 치즈 시장은 ‘18년 이후 회복세로 들어서, ‘20년에는 전년대비 14.2% 증가한 3,781억 규모를 달성했다. 세분시장 전반의 규모가 커진 가운데 가공치즈 중에서는 ‘스프레드치즈(전년비 7%↑)’, 자연치즈에서는 ‘하드치즈(23%↑)’의 성장세가 두드러졌다.

국내 치즈시장 점유율은 매일유업이 24%로 가장 높았고, 서울우유와 동원F&B가 뒤를 이었다. 브랜드 점유율은 상하가 22.5%로 1위를 차지했으며, 다음은 서울우유, 슬라이스치즈(동원) 순이었다. 시장 및 브랜드 모두 주요 기업들의 점유율 확대가 주춤한 반면, 기타 브랜드의 성장이 눈에 띈다.

빵과 샐러드로 식사하는 젊은 층이 늘어나면서 크림치즈와 부라타치즈가 큰 인기를 얻고 있다. 홈쿡 트렌드의 영향을 받아서, 파스타나 그라탕 같은 요리에 쓰이는 ‘그라나파다노’, ‘파르마지아노레지아노 치즈’에 대한 관심도 커졌다. 또한, 홈술족의 와인소비가 증가하며 과일치즈, 헬로치즈(과자) 등 안주로 즐길 수 있는 치즈 수요도 함께 늘어나고 있다.

또한, 빵과 크림치즈를 곁들이는 것이 대중화되면서 다양한 브랜드가 시장을 점령했다. 용량은 대용량과 포션형 양극으로 나뉘는데, 대용량 크림치즈는 주로 치즈케이크 등의 베이킹 재료로 사용되고 있다. 또한, ‘체리페퍼’, ‘끼리찰떡’, ‘포비크림치즈’ 등 크림치즈의 맛과 이를 활용한 제품이 다각화되고 있는 점도 주목할만하다.

마지막으로 아이들 간식으로 인기있던 슬라이스 치즈는 보다 휴대가 용이한 스트링 형태로 대체되었고, 매운맛 트렌드로 불닭볶음면 등 요리에 함께 활용되며 스트링치즈가 급부상했다. 또한, 저염, 무색소, 유당불내증 등 건강을 고려한 치즈에도 관심이 늘어나 최근에는 저지방 등 건강을 강조한 스트링치즈 제품들이 속속 등장하고 있다.

소믈리에타임즈 전은희 기자 stpress@sommeliertimes.com