최근, 집에서 간편하게 요리해 먹는 밀키트 제품에 포함된 나트륨과 포화 지방이 일일 기준치를 초과하는 사실이 드러나 홈쿡족의 건강한 식문화와 건강한 집 밥에 대한 관심이 증가하고 있다. 게다가 여름이 다가오면서 시원한 음식에 대한 흥미도 커지고 있다.

이에 한라식품 이정웅 총괄실장은 간단, 시원하며 건강하게 직접 만들 수 있는 여름 요리 레시피를 소개했다. 원조 참치액으로 유명한 한라식품의 ‘주부천하 쯔유’는 기존의 일본산 쯔유 특유의 달고 강한 맛을 줄이고 우리나라 산지에서 직접 엄선해 고른 무, 표고, 다시마 등의 부재료를 더한 건강한 맛이 나는 ‘국내산 쯔유’다. 자극적이고 강한 맛 대신, ‘국내산 쯔유’ 하나로 손쉽게 만들 수 있는 ‘건강한 맛’의 여름용 요리를 제안한다.

메밀소바

요리 재료

메밀면 200g, 주부천하 쯔유 1/4컵, 무 30g, 고추냉이 1작은술, 쪽파 100g, 김 1장, 물 1컵

만드는 법

① 무는 강판에 갈고, 쪽파는 송송 썰고, 김은 길게 자른다.

② 물과 주부천하 쯔유를 섞은 후 살얼음이 생길 정도로 얼린다.

③ 메밀면은 삶아 그릇에 담고 무, 고추냉이를 올린 후 살짝 얼려 둔 육수를 넣는다.

④ 쪽파와 김을 올린다.

새우토마토오이샐러드

요리 재료

칵테일새우 100g, 완숙 토마토 1개, 오이 1/2개, 소금 1큰술

드레싱: 물 1컵, 주부천하 쯔유 1/2컵, 식초, 고추냉이 적당량

만드는 법

① 토마토는 슬라이스 한다.

② 오이는 칼집을 내어 한 입 크기로 썰고 소금에 살짝 절인다.

③ 칵테일새우는 끓는 물에 살짝 데친다.

④ 드레싱 재료를 잘 섞는다.

⑤ 준비된 재료 위에 드레싱 뿌린다.

골뱅이무침

요리 재료

골뱅이 400g, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 쪽파 1/4대, 당금 1/4개, 오이 1/2개, 미나리 30g, 진미채 50g, 소면 80g

양념장: 고춧가루•사과식초 3큰술, 고추장 1/2큰술, 설탕•다진 마늘•매실청•참기름 1큰술씩, 주부천하 쯔유 2큰술, 통깨 약간

만드는 법

① 골뱅이는 반으로 자르고 각종 야채를 썰거나 슬라이스 한다. 

② 분량의 양념재료를 잘 섞고 골뱅이와 양념장을 버무린다. 진미채와 손질한 채소도 함께 넣는다.

③ 끓는 물에 소면을 약 6-7분 삼고 찬물에 헹궈 체에 밭친다.

④ 그릇에 소면과 ②를 담고 쪽파, 미나리, 통깨를 올린다.

소믈리에타임즈 전은희 기자 stpress@someliertimes.com