[½ºÆäÀÎ ¿ÍÀÎÀÇ ÀÌÇØ] <7> ¸ð³ª½ºÆ®·¼ÀÇ º»°íÀå, ÈĹ̾ß

ÈĹ̾ßÀÇ ¸ðÁú°í ô¹ÚÇÑ È¯°æ¿¡¼­ »ì¾Æ³²Àº °­ÇÑ »ý¸í·Â
½ÂÀÎ2016.10.14 00:23:37

[Ä®·³´Ï½ºÆ® ½ÅÀ翬] ½ºÆäÀÎÀÇ µ¿ºÎ, ÁöÁßÇØ¿¡ °¡±õ°Ô À§Ä¡ÇÑ ¿ÍÀÎ »ý»êÁö ÈĹ̾ß(D.O. Jumilla)´Â Çѱ¹¿¡´Â Àß ¾Ë·ÁÁöÁö ¾ÊÀº ³¸¼± Áö¸íÀÌ´Ù. ¹«¸£½Ã¾Æ(Murcia) Áö¹æ¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ÈĹ̾ßÀÇ ¿ÍÀ̳ʸ®µéÀº ¿À·»Áö¿Í Ç×±¸µµ½Ã·Î À¯¸íÇÑ ¹ß·»½Ã¾Æ(Valencia)º¸´Ù ³²¼­ÂÊÀÇ ³»·ú¿¡ À§Ä¡ÇØ ÀÖ°í, ÁöÁßÇØ¿¡ °¡±õ±â´Â Çϳª ½ÇÁ¦·Î´Â »êÁö¿¡ µÑ·¯ ½×ÀÎ °í¿ø¿¡ ÀÖ¾î ½ºÆäÀÎ ³»·úÀÇ ½ÉÀåºÎÀÎ ¶ó ¸¸Â÷(La Mancha) Áö¹æ°ú ¿¬°áµÇ´Â °í¿Â °ÇÁ¶ÇÑ ´ë·ú¼º ±âÈÄÀÇ ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â´Ù.

À̰÷Àº ¿¬Æò±Õ ÀÏÁ¶½Ã°£ÀÌ 3,000½Ã°£¿¡ ´ÞÇÏ°í °­¼ö·®Àº 300l/m2 ¸¦ ³ÑÁö ¾Ê´Âµ¥, ºñ°¡ ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô ¿À´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó Æø¿ì°¡ ³»¸®°Å³ª °¡¹³ÀÌ Áö¼ÓµÇ´Â ºÒ±ÔÄ¢ÀûÀÎ ±â»ó ȯ°æÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ±â¿Â ¶ÇÇÑ ¿¬Æò±Õ 16°C¶ó°í´Â ÇÏÁö¸¸ °Ü¿ï¿¡´Â ¿µÇϸ¦ ¹Øµ¹°í ¿©¸§¿¡´Â 40°C¸¦ ¿ôµµ´Â ±Ø½ÉÇÑ Â÷À̸¦ º¸ÀÌ¸ç ´ë·ú¼º ±âÈİ¡ °­ÇÏ°Ô ³ªÅ¸³­´Ù.
 

¡ã °í¿Â °ÇÁ¶ÇÑ ´ë·ú¼º ±âÈÄÀÇ ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â ÈĹ̾ßÀÇ Æ÷µµ¹ç <»çÁø = Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jumilla>

´ÙÇàÈ÷ ÇØ¹ß 400¹ÌÅÍ¿¡¼­ 800¹ÌÅÍ »çÀÌ¿¡ À§Ä¡ÇÑ Æ÷µµ¹çÀº °¥»ö, ȸ°¥»ö ¹Ø ȸ»öÀ» ¶ç´Â ¼®È¸Áú Åä¾çÀÌ ´ëºÎºÐÀε¥ ÀÚ°¥ÀÌ ¸¹Àº °ÅÄ£ Çü»óÀ̶ó Åõ¼ö¼ºÀÌ ÁÁ°í ¼öºÐ ÀúÀå·ÂÀÌ ³ô¾Æ ±ä °¡¹³À» °ßµô ¼ö ÀÖ°Ô ÇØÁØ´Ù. ¶ÇÇÑ Åä¾ç ÀÚü°¡ ¸Å¿ì ô¹ÚÇÏ¿© Çʷϼ¼¶óÀÇ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ¸ç ¿°ºÐÀÌ Àû°í °­ÇÑ ¾ËÄ®¸®¼ºÀ» ¶ç´Â Åä¾çÀº ¸Þ¸¶¸£°í ¼º±ä ±¸Á¶¶ó Åëdz¿¡ À¯¸®ÇÑ ¸éÀÌ ÀÖ´Ù.

ÀÌ·± ¸ðÁø ÀÚ¿¬ ȯ°æ¿¡¼­ »ì¾Æ³²¾Æ ÈÄ¹Ì¾ß °íÀ¯ÀÇ ¶¼·ç´¢(terruño – ÇÁ¶û½º¾î ¶¼·ç¾Æ(terroir)¿Í °°Àº ½ºÆäÀξî·Î ¿ÍÀÎÀÌ ¸¸µé¾îÁö´Â Àü¹ÝÀûÀΠȯ°æÀ» ÀǹÌ)¸¦ °¡Àå Àß ÀüÇØÁÖ´Â ½ºÆäÀÎÀÇ ÅäÂø Æ÷µµ ǰÁ¾ÀÌ ¸ð³ª½ºÆ®·¼(Monastrell)ÀÌ´Ù. ÀÌ »ý¸í·Â °­ÇÑ ¸ð³ª½ºÆ®·¼Àº ÈÄ¹Ì¾ß Àç¹è ¸éÀûÀÇ 80% ÀÌ»óÀ» Â÷ÁöÇÏ¿©, ´Ü¿¬ À̰÷ÀÌ º»°íÀåÀ̶ó°í ÇØµµ °ú¾ðÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ²®ÁúÀÌ µÎ²®°í ¾ËÀÌ ÀÛÀº Ư¼ºÀ» Áö´Ñ ¸ð³ª½ºÆ®·¼Àº »öÀÌ Â£°í Ÿ´ÑÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¿ÍÀÎÀÇ Æ¯Â¡À¸·Î ¿¬°áµÇ´Âµ¥, ÈĹ̾ßÀÇ ¸ð³ª½ºÆ®·¼Àº ƯÈ÷ ³ôÀº ÀÏÁ¶½Ã°£À» °ßµð°í °ÇÁ¶ÇÏ°Ô ¿µ±Û¾î ´çµµ±îÁö ´õ ³ô±â ¶§¹®¿¡ ¿ÍÀÎÀÇ ¾ËÄÚ¿Ã ÇÔ·®ÀÌ º¸Åë 14.5µµ¸¦ ¿ôµ·´Ù.
 

¡ã ȸ°¥ºû ¼®È¸ÁúÀÇ Åä¾çÀ¸·Î ÀÌ·ç¾îÁø ÀÚ°¥¹ç <»çÁø = Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jumilla>

ÀÌ·± ÈÄ¹Ì¾ß ¸ð³ª½ºÆ®·¼ÀÇ °³¼ºÀº ¿ÍÀ̳ʸ®µéÀ» ÅëÇØ ÀçÇØ¼®µÇ°í ÇѺ´ÀÇ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ÀüÇØÁö´Âµ¥ ´ëÇ¥ÀûÀÎ °÷ÀÌ Èú(Gil) °¡Á·ÀÌ °æ¿µÇÏ´Â ÈÄ¾È Èú ¿ÍÀ̳ʸ®(Juan Gil Bodegas Familiares)ÀÌ´Ù. 1916³â ÈÄ¾È Èú È÷¸Þ³×Áî(Juan Gil Jiménez)¿¡ ÀÇÇØ ¼³¸³µÈ ÈÄ¾È Èú ¿ÍÀ̳ʸ®´Â ÀÌÁ¦ ½ºÆäÀÎ Àü¿ª¿¡ 10°³ÀÇ ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ º¸À¯ÇÑ °Å´ë ±×·ìÀÌ µÇ¾úÁö¸¸, ±× ½ÉÀåÀº ÈĹ̾߿¡ ÀÖ´Ù. ÈÄ¾È ÈúÀÌ º»°ÝÀûÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁö±â ½ÃÀÛÇÑ °ÍÀº 2004³â ·Î¹öÆ® ÆÄÄ¿(Robert Parker)°¡ ÈĹ̾߿¡¼­ »ý»êÇÑ ÈÄ¾È ÈúÀÇ ¿ÍÀÎÀ» º¸¸£µµ(Bordeaux) ¿ÍÀÎÀÇ ¹Ý°ª¿¡ ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Â ³Ê¹«³ª ÈǸ¢ÇÑ º¸¸£µµ¶ó°í Æò°¡ÇÑ °ÍÀº ¹°·Ð, ¸î ³â µÚ¿¡´Â2004³â¿¡ »ý»êÇÑ ¿¤ ´Ïµµ(El Nido)¿¡ 99Á¡À» ºÎ¿©Çϸ鼭ºÎÅÍ´Ù.

ÇÏÁö¸¸ ¿¤ ´Ïµµ´Â ±îº£¸£³× ¼Òºñ´¨(Cabernet Sauvignon)°ú ¸ð³ª½ºÆ®·¼À» ºí·»µùÇØ¼­ ¸¸µé°í º¸Åë ±îº£¸£³× ¼Òºñ´¨ ºñÁßÀÌ 70% Á¤µµ·Î ¸ð³ª½ºÆ®·¼ ºñÁߺ¸´Ù ´õ ³ô´Ù. ±×·¡¼­ ¿¤ ´Ïµµ°¡ ÈÄ¹Ì¾ß ¸ð³ª½ºÆ®·¼ÀÇ °³¼ºÀ» º¸¿©ÁØ´Ù°í º¸±â´Â ¾î·Æ´Ù. °¡°Ý ¶ÇÇÑ 100À¯·Î ÀÌ»óÀ» È£°¡Çϱ⠶§¹®¿¡ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¸ÅÀÏ ¸¶½Ã±â¿¡´Â ºÎ´ã½º·± °¡°ÝÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿¤ ´Ïµµ´Â ÈÄ¾È ÈúÀÇ ¾çÁ¶ ¿ª·®À» º¸¿©ÁÖ´Â Á¤¼öÀÌÀÚ ÈÄ¹Ì¾ß Áö¹æÀÇ ¸í¼ºÀ» ¼¼°è¿¡ ¾Ë¸®´Â ÀüȯÁ¡À̾ú´Ù.

ÇÑÆí, ÁøÁ¤ ÈĹ̾ßÀÇ ¸ð³ª½ºÆ®·¼À» ´À³¥ ¼ö ÀÖ°Ô ÇØÁÖ´Â °ÍÀº ´ëÁßÀûÀ¸·Î Ä£±ÙÇÏ°Ô ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Â ¶óÀÎÀÎ ÈÄ¾È Èú °ñµå, ÈÄ¾È Èú ½Ç¹ö, ÈÄ¾È Èú ºí·ç ·¹À̺íÀÌ´Ù. °ñµå¿Í ½Ç¹ö´Â ¸ð³ª½ºÆ®·¼ ´ÜÀÏ Ç°Á¾À¸·Î¸¸ ¾çÁ¶ÇÏÁö¸¸, ºí·ç´Â ¸ð³ª½ºÆ®·¼ 60%, ±îº£¸£³× ¼Òºñ´¨ 30%, ½¬¶ó(Syrah) 10%¸¦ ºí·»µùÇÏ¿© ¸¸µç´Ù.
 

¡ã ÈÄ¾È Èú ½Ç¹ö ·¹À̺í <»çÁø = º¸µ¥°¡½º ÈÄ¾È Èú(Bodegas Juan Gil) °ø½Ä ȨÆäÀÌÁö>

ÈÄ¾È Èú ½Ç¹öÀÇ °æ¿ì ¸¶µå¸®µå ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ ¸¹ÀÌ ¼ÒºñµÇ´Â Àα⠿ÍÀÎÀε¥, Æò±Õ 2,500 kg/ha ¹Û¿¡ »ý»êÇÏÁö ¾Ê´Â Æ÷µµ¹çÀÇ ¸ð³ª½ºÆ®·¼·Î ¸¸µé±â ¶§¹®¿¡ ¿ÍÀÎÀÇ ³óÃà¹Ì°¡ ³²´Ù¸£´Ù. ¼öÈ®ÇÑ Æ÷µµ´Â ½ºÅ×Àθ®½º½ºÆ¿ ÅÊÅ©¿¡¼­ º¸Åë 20 – 25Àϰ£ 25°C¸¦ À¯ÁöÇϸç õõÈ÷ Àú¿Â ¹ßÈ¿ÇÏ¿© °úÀ°ÀÇ ÀáÀç·ÂÀ» ÃæºÐÈ÷ ²ø¾î³½ µÚ¿¡ ÇÁ¶û½º»ê ¿ÀÅ© ¹è·²¿¡¼­ ¸»·Î¶ôƽ (Malolactic) ÀÌÂ÷ ¹ßÈ¿¸¦ °ÅÃÄ ´Ù½Ã ÇÁ¶û½º»ê ¿ÀÅ© ¹è·²¿¡¼­ 12°³¿ù°£ ¼÷¼ºÇØ ¸¸µç´Ù.

ÀÌ·¸°Ô ¸¸µé¾îÁø ¿ÍÀÎÀº °ËºÓÀº ü¸® ºûÀ» °¡º±°Ô ÈÖ°¨´Â º¸¶ùºû¿¡¼­ ³óÀÍÀº ºÓÀº º£¸® Á¾·ù¿Í ººÀº Ä¿ÇÇ Çâ, ½ºÆÄÀ̽º, ÈÆ¿¬ÀÌ ´À²¸Áö°í ÀԾȿ¡¼­´Â ½Ä¿åÀ» µ¸±¸´Â °ú½ÇÀÇ Ç³¹Ì¿Í °¨Ä¥¸ÀÀÌ µµ´Â ¿ì¾ÆÇÑ Å¸´ÑÀÌ º¹ÇÕÀûÀ¸·Î ´À²¸Áö¸é¼­ ÀÚ¿¬°ú Àΰ£ÀÌ ºú¾î³½ Á¶È­°¡ ¾ÈÁ¤°¨ ÀÖ´Â ±¸Á¶¸¦ ÀÌ·ç¾î ÈûÂù ´À³¦ÀÌ µç´Ù. ÇÑ ¸ð±ÝÀ» ³Ñ±ä µÚ¿¡´Â ¸ð³ª½ºÆ®·¼ ƯÀ¯ÀÇ °¨¹Ì·Î¿î ¿©¿îÀÌ ±æ¾î ±× ´ÙÀ½ ¸ð±ÝÀ» ÀÚ¿¬½º·´°Ô ºÎ¸£¸ç, ½Ã°£À» µÎ°í º¯È­ÇÏ´Â Çâ°ú dz¹Ì°¡ ¸Å·ÂÀ» ´õÇÑ´Ù.
 

¡ã ±î»ç ·ÎÈ£¿¡¼­ »ý»êÇÏ´Â ¸¶ÃÊ ¸Ç ¸ð³ª½ºÆ®·¼ <»çÁø = ±î»ç ·ÎÈ£(Casa Rojo) °ø½Ä ȨÆäÀÌÁö>

ÈûÂ÷°í °­Çѵí Çϸ鼭µµ ºÎµå·´°í °¨¹Ì·Î¿î ÈĹ̾ßÀÇ ¸ð³ª½ºÆ®·¼ ¿ÍÀÎ. ±×·¡¼­ ±î»ç ·ÎÈ£(Casa Rojo)¿Í °°ÀÌ °³¼º ³ÑÄ¡´Â ·¹À̺íÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¿ÍÀ̳ʸ®¿¡¼­´Â À̸¦ µÎ°í MMM, ¸¶ÃÊ ¸Ç ¸ð³ª½ºÆ®·¼(Macho Man Monastrell) À̶ó°í À̸§À» Áö¾ú´ÂÁöµµ ¸ð¸£°Ú´Ù. Çѱ¹¿¡¼­µµ ±î»ç ·ÎÈ£, ÈÄ¾È Èú, ºí·¹´Ù(Bleda) µî¿¡¼­ »ý»êÇÑ ÈÄ¹Ì¾ß ¿ÍÀÎÀ» ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÏ´Ï ÈĹ̾ßÀÇ ¸ðÁø ±âÈĸ¦ °ßµð°í ÀÜ¿¡ ´ã±ä ¸ð³ª½ºÆ®·¼À» ¸¸³ªº¸ÀÚ.

¡ã ½ÅÀ翬 ¼Ò¹É¸®¿¡

[Ä®·³´Ï½ºÆ® ¼Ò°³] ´ëÇÐ Á¹¾÷ ÈÄ 8³â¿© Á÷Àå»ýȰÀ» µÚ·Î ÇÏ°í ½ºÆäÀÎ ¸¶µå¸®µå¿¡ À§Ä¡ÇÑ IE Business School¿¡¼­ MBA °úÁ¤À» ¹â¾Ò´Ù. ÀÌÈÄ Escuela Española de Cata ¿¡¼­ Sommelier °úÁ¤À» À̼öÇÏ¿´À¸¸ç, ½ºÆäÀÎÀÇ ¿ÍÀΰú ¸Ô°Å¸®¸¦ °øºÎÇϰí À̸¦ ¾Ë¸®±â À§ÇØ ÀÏÇϰí ÀÖ´Ù.

¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî ½ÅÀ翬¼Ò¹É¸®¿¡  jane.jy.shin@gmail.com

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

Àαâ±â»ç

¿©¹é

¿©¹é

¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
ȸ»ç¼Ò°³¤ý±â»çÁ¦º¸¤ý±¤°í¹®ÀǤýºÒÆí½Å°í¤ý°³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æÄ§¤ýû¼Ò³âº¸È£Á¤Ã¥¤ýÀ̸ÞÀϹ«´Ü¼öÁý°ÅºÎ¤ý¸ð¹ÙÀÏ ¹öÀü
¼­¿ï½Ã ¼ºµ¿±¸ ¼º¼öÀÌ·Î 24±æ 50 ÈñÀººôµù º°°ü4Ãþ  |  ÀüÈ­ : 02-499-0110  |  ÆÑ½º : 02-461-0110  |  À̸ÞÀÏ : stpress@sommeliertimes.com
µî·Ï¹øÈ£ : ¼­¿ï ¾Æ 03477  |  µî·ÏÀÏ : 2014³â 12¿ù 12ÀÏ  |  ¹ßÇàÀÎ : ÃÖ¿°±Ô  |  ÆíÁýÀÎ : ±èµ¿¿­  |  Ã»¼Ò³âº¸È£ Ã¥ÀÓÀÚ : ÃÖ¿°±Ô
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁ ÅëÇØ Á¦°øµÇ´Â ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷(´º½º, »çÁø, µ¿¿µ»ó µî)´Â ¹«´Ü »ç¿ë, º¹»ç, ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹý¿¡ ÀúÇØµÇ¸ç, ¹ýÀû Á¦À縦 ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Copyright © 2021 ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî. All rights reserved.