펜폴즈 그랜지 등 호주 프리미엄 와인을 이끌고 있는 펜폴즈는 세계를 투어하며 리코킹(Re-corking) 서비스인 펜폴즈 리코킹 클리닉(Penfolds Re-corking Clinics)을 진행하고 있다.
 

지난 9월 30일에는 호주의 레전드 와인메이커 Peter Gago와 그의 팀이 런던의 Haberdashers' Hall에서 오전 9시부터 오후 4시까지 오래된 펜폴즈 클리닉을 진행했다. 필요한 경우 병을 오픈하고 샘플을 전문가가 테이스팅 후 상태가 괜찮으면, 줄어든 와인은 같은 빈티지의 와인으로 무료로 채워 준 후 다시 코르킹을 진행했다. 
 

펜폴즈는 1991년부터 지금까지 25년간 이 클리닉을 통해 130,000병 이상의 와인을 체크했다. 클리닉에서 검사받을 수 있는 와인은 최소 15년 이상의 펜폴즈 레드와인 이어야만 한다. 전문가에게 직접 와인의 컨디션과 빈티지 상태 등을 확인할 수 있기 때문에 이 와인들에게는 가장 좋은 기회임에는 틀림없다. 하지만, 때때로 불행하게 완벽하게 죽어버린 와인이 발견될 때도 있다고 했다.
 

항상 인기있는 이 펜폴즈 클리닉에는 모든 병이 인증을 받아야 하며, 이미 펜폴즈 클리닉 서비스를 받은 와인은 다시 받을 수 없다고 한다.

참고로 앞으로 펜폴즈 리코킹 클리닉 일정은 10월 21일 뉴욕과 10월 25일 마이애미, 10월 28일 밴쿠버, 11월 2일 LA에서 진행될 예정이다.

소믈리에타임즈 김동열기자 feeeelin@sommeliertimes.com