7일, O'live채널 ‘오늘 뭐 먹지?’에서는 지난 방송에 이어 B1A4의 산들, 셰프 이연복이 출연해 MC 신동엽, 성시경과 같이, 같은 재료로 각자의 레시피로 요리하는 3인3색 레시피를 선보였다.

지난 방송 마라치킨에 이어 이번 방송에서 선보인 3인3색 레시피의 메뉴는 삼겹살을 이용한 요리 ‘회과육’이었다. 중국식 돼지고기 볶음인 회과육은 이연복 셰프가 자신 있어 하는 메뉴로, 음식이 완성되기도 전에 완성될 요리에 기대를 높였다.

방송에서 산들은 삼겹살을 볶을 때 소주를 넣어 누린내를 잡아주는 왕초보용 회과육 레시피 팁을 공개하기도 했다.

산들의 산들's 왕초보용 회과육과 신동엽, 성시경의 신&성's 신성한 회과육, 이연복 셰프의 이연복's 회과육, 어떻게 만들까?
 

산들’s 왕초보용 회과육 만드는 법

1. 삽겹살을 소주를 넣어 누린내를 잡아주며 볶는다.
2. 소스는 춘장 대신 인스턴트 짜장소스로 간편하게 만든다.
3. 소스에 볶음용 채소를 넣고 볶아준다.
4. 팬에 삼겹살, 양파, 짜장소스를 넣고 볶다가 청양고추를 넣는다.
 

신&성‘s 신성한 회과육 만드는 법

1. 통후추와 마늘만 듬뿍 넣어 삼겹살을 1차로 삶아 누린내를 제거한다.
2. 기름에 파, 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 춘장을 넣고 튀기듯 볶는다.
3. 피망, 대파, 죽순, 양배추는 한입 크기로 썰어준다.
4. 기름에 향채를 볶다 간장, 청주로 간한다.
5. 손질한 채소를 볶다가 춘장, 삼겹살을 넣어 함께 볶는다.
 

이연복‘s 회과육 만드는 법

1. 시간단축을 위해 삼겹살을 먹기 좋게 썰어준다.
2. 간장으로 살짝 밑간한다.
3. 전분과 달걀옷을 입혀 고기의 수분을 잡아준다.
4. 기름이 쏙 빠지도록 노릇노릇하게 볶는다.
5. 기름이 뜨겁지 않을 때 춘장을 넣고 볶아준다.
6. 기름과 춘장은 함꼐 보관해둔다.
7. 청양고추는 으깨고 쥐똥고추는 부숴 넣는다.
8. 삼겹살과 볶은 채소를 넣고 볶아준다.
9. 춘장, 설탕, 굴소스를 넣고 빠르게 볶는다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com