¾Ë¸®±ñ¶¼(Alicante)´Â ¹ß·»½Ã¾Æ(Valencia) ÁÖ¿¡ ¼ÓÇØÀÖÀ¸¸é¼ ÁöÁßÇØ ¹Ù´Ù¸¦ ¸¶ÁÖÇϰí ÀÖ´Â ²¿½ºµû ºí¶û±î(Costa Blanaca) ÇØ¾È¿¡ À§Ä¡ÇÑ Ç×±¸ µµ½Ã·Î, µµ½Ã ¹× ÁÖº¯ Áö¿ª¿¡ ½ºÆäÀÎ »ç¶÷µéÀº ¹°·Ð ¿µ±¹À̳ª ºÏÀ¯·´ »ç¶÷µéÀÌ ¿©¸§ º°ÀåÀ» ¸¹ÀÌ °¡Áö°í ÀÖ¾î ÈÞ¾ç ¹× °ü±¤ÀÌ ¹ß´ÞÇÑ °÷ÀÌ´Ù. ÇÑÆí, Çѱ¹¿¡ ¸¹ÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â ½ºÆäÀÎ Á¦È ºê·£µå Ä·ÆÛ(Camper)ÀÇ Åº»ýÁöÀ̱⵵ ÇÏ´Ù.
¿ÍÀÎ »êÁö·Î¼ÀÇ ¾Ë¸®±ñ¶¼(D.O. Alicante)´Â, ÀϹÝÀûÀ¸·Î Åä¾ç¿¡ ¸ð·¡°¡ ¸¹ÀÌ ¼¯¿© ÀÔÀÚ°¡ ±½°í ¼º±ä ´Ù°øÁúÀ̶ó Åä¾ç Ç¥¸éÀÌ °ÇÁ¶Çϰí Åõ¼ö·ÂÀÌ ³ôÀº ´öºÐ¿¡ Æ÷µµ³ª¹«°¡ °¢Á¾ °õÆÎÀÌ ¹× º´ÃæÇØ¿¡ ³ëÃâµÇ´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇÏ¿© Æ÷µµ Àç¹è¿¡ ÀûÇÕÇÑ Æ¯¼ºÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ±×¸®°í ÇØ¾È¿¡ À§Ä¡Çϰí ÀÖ±â´Â ÇÏÁö¸¸ ¿©¸§¿¡ °í¿Â°ÇÁ¶ÇÏ°í °Ü¿ï¿¡ ¿Â³´Ù½ÀÇÑ ÁöÁßÇØ¼º ±âÈİ¡ °Ü¿ì³» Æ÷µµ ³ª¹«°¡ ¼öºÐÀ» º¸ÃæÇÏ°í ¿©¸§¿¡ ÃæºÐÇÑ ÀÏÁ¶·®À» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÃÖÀûÀÇ Á¶°ÇÀ» Á¦°øÇÑ´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀÎ Æ÷µµ ǰÁ¾Àº ¸ð³ª½ºÆ®·¼(Monastrell), ¸ð½º±î¶¿ µ¥ ¾Ë·¹Çѵ帮¾Æ(Moscatel de Alejandría), °¡¸£³ªÂ÷(Garnacha) µîÀ¸·Î Ãß·ÁÁö´Âµ¥, Çѱ¹¿¡´Â ÁÖ·Î ¸ð³ª½ºÆ®·¼ ¶Ç´Â °¡¸£³ªÂ÷·Î ¾çÁ¶ÇÑ µå¶óÀÌ ·¹µå ¿ÍÀÎÀÌ ¸¹ÀÌ ¼öÀԵǰí ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¾Ë¸®±ñ¶¼ÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ¼³¸íÇÒ ¶§, ÀÌ Áö¿ª °íÀ¯ÀÇ À¯¼ ±íÀº ½ºÀ ¿ÍÀÎ Æùµð¿æ(Fondillón)À» »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Ù. Æùµð¿æÀÌ ¹Ù·Î ¿ÍÀÎ »ý»êÁö·Î¼ ¾Ë¸®±ñ¶¼ÀÇ Æ¯¼ºÀ» ÇÔÃàÇϰí Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
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¡ã BOCOPA ¿ÍÀ̳ʸ®¿¡¼ 1970³â¿¡ »ý»êµÈ Æùµð¿æ ¿ÍÀÎ. <»çÁø = ½ÅÀ翬 ¼Ò¹É¸®¿¡> |
Æùµð¿æÀº ¸ð³ª½ºÆ®·¼ ǰÁ¾À¸·Î ¸¸µé¾îÁö´Â ½ºÀ ¿ÍÀÎÀε¥, ÀϹÝÀûÀ¸·Î ´ëºÎºÐÀÇ ½ºÀ ¿ÍÀÎÀÌ ·¹µåº¸´Ù´Â ÈÀÌÆ® ǰÁ¾À¸·Î ¸¹ÀÌ »ý»êµÇ´Â °ÍÀ» °¨¾ÈÇϸé ÀÌ¹Ì Èñ¼Ò¼ºÀ» °¡Áø´Ù. °Ô´Ù°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ½ºÀ ·¹µå ¿ÍÀÎÀÎ Æ÷¸£Åä(Porto)´Â ÁÖÁ¤À» Ãß°¡ÇØ ¹ßÈ¿¸¦ ¸ØÃß´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ´Ü¸ÀÀ» °ÇÏ°Ô À¯ÁöÇÏ´Â ¹Ý¸é, Æùµð¿æÀº ÀÚ¿¬½º·´°Ô ¹ßÈ¿°¡ ³¡³¯ ¶§±îÁö ±â´Ù·Á ±× ÀÌÈÄ¿¡ ³²¾ÆÀÖ´Â ´çºÐÀÌ À¯Áö°¡ µÇ´Â ¹æ½ÄÀ̱⠶§¹®¿¡ ´Ü¸ÀÀÌ °ÇÏÁö ¾Ê°í ÈξÀ Àº±ÙÇÏ´Ù. ±×·¡¼ ½ºÆäÀο¡¼´Â ÀüÀÚ¸¦ µÑ½ê ³ª¶Ñ¶ö(Dulce Natural) – ÀÚ¿¬ À¯·¡ ´Ü¸À, ÈÄÀÚ¸¦ ³ª¶Ñ¶ö¸à¶¼ µÑ½ê(Naturalmente Dulce) – ÀÚ¿¬½º·¯¿î ´Ü¸ÀÀ¸·Î ±¸ºÐÇÑ´Ù. µÎ ¿ÍÀÎ ¸ðµÎ Æ÷µµ¿¡¼ À¯·¡ÇÑ ´çºÐÀ¸·Î ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â °ÍÀº °°Áö¸¸, ÀüÀÚ´Â ÀÎÀ§ÀûÀ¸·Î ¹ßÈ¿¸¦ ¸ØÃß°í º¸Á¸ÇÑ ´çºÐÀ̶õ ¶æÀ̰í, ÈÄÀÚ´Â ÀÚ¿¬½º·´°Ô À¯ÁöµÇ´Â ´Ü¸ÀÀ̶õ Àǹ̷Π±¸ºÐÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
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¡ã ÁÂÃø: 10~20³â »çÀÌÀÇ Æùµð¿æ. ¾ÆÁ÷ ºÓÀº ·çºñ»öÀÌ À¯ÁöµÇ¸é¼ °¡ÀåÀÚ¸®¸¸ º®µ¹»öÀÌ ³ªÅ¸³´Ù. ¿ìÃø: 20³â ÀÌ»ó ¼÷¼ºµÈ Æùµð¿æ. £Àº ¸¶È£°¡´Ï »öÀ» Áß½ÉÀ¸·Î °¡ÀåÀÚ¸®´Â È£¹Ú»öÀ» ¶í´Ù. <»çÁø = Consejo Regulador DOP Alicante> |
Æùµð¿æÀ» ¸¸µé±â À§Çؼ´Â ¸ð³ª½ºÆ®·¼À» ÀÏ¹Ý ¼öÈ®½Ã±âº¸´Ù ´ÊÃç Æ÷µµ³ª¹«¿¡ ´Þ·ÁÀִ ä·Î ¿Ï¼÷½ÃŰ¸ç °ÇÁ¶°¡ µÇµµ·Ï ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ´Â ¾Ë¸®±ñ¶¼¿¡ 11¿ùÃʱîÁöµµ ÃÊ¿©¸§ °°Àº ³¯¾¾°¡ À̾îÁö°í Æ÷µµ¿¡ ´ëÇÑ º´ÃæÇسª ¿À¿°¿¡ ´ëÇÑ °ÆÁ¤ ¾øÀÌ Æ÷µµ¸¦ ÀÚ¿¬ °ÇÁ¶ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±ú²ýÇÑ È¯°æÀÌ Àֱ⿡ °¡´ÉÇÏ´Ù. ÀÏ·Ê·Î ¿ÃÇØ 10¿ù ¸» ¾Ë¸®±ñ¶¼ÀÇ ³· ±â¿ÂÀº ¿µ»ó 25µµ¸¦ ¿ôµ¹¾ÒÀ¸¸ç ÇÞºû ¾Æ·¡´Â ´õ µû¶æÇؼ ÇÊÀÚ¿Í Ä£±¸µéÀÌ ÇØº¯¿¡¼ ¼ö¿µº¹À» ÀÔ°í Àϱ¤¿åÀ» ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ¿´´Ù.
ÀÌ·± ȯ°æ¿¡¼ ¿Ï¼÷ ÈÄ, ÀÚ¿¬ °ÇÁ¶½ÃÄÑ ¼öÈ®ÇÑ Æ÷µµ´Â ±âº»ÀûÀ¸·Î ´çºÐÀÌ ³ôÀ» ¼ö ¹Û¿¡ ¾ø´Ù. µû¶ó¼ ÀÚ¿¬ÀÌ ÇãÇÏ´Â ¼±±îÁö ÃæºÐÈ÷ ¹ßÈ¿¸¦ ÇÏ¸é ¾ËÄÚ¿Ã ÇÔ·®ÀÌ 16µµ ÀÌ»óÀÌ µÇ°í ³²Àº ´çºÐÀÌ À¯ÁöµÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, ¸ð³ª½ºÆ®·¼ ǰÁ¾ÀÇ °ÇÑ ÀáÀç·ÂÀº ³ôÀº ´çºÐ°ú ÇÔ²² ¿ÍÀÎÀÌ Àå±â ¼÷¼ºÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÈûÀ» °¡Áö°Ô ÇÑ´Ù.
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¡ã Æùµð¿æÀ» ¼÷¼º½ÃŰ´Â ¹è·² <»çÁø = Consejo Regulador DOP Alicante> |
¹ßÈ¿°¡ ³¡³ ¿ÍÀÎÀº ¹è·²¿¡¼ ÃÖ¼Ò 10³â ÀÌ»óÀ» ¼÷¼º½ÃÄÑ¾ß ¾Ë¸®±ñ¶¼ÀÇ Æùµð¿æÀ¸·Î ÀÎÁ¤¹ÞÀ» ¼ö Àִµ¥, ÀÌ ¶§ »õ ¹è·²À» ¾²´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ÀÌ¹Ì ´Ù¸¥ Æùµð¿æÀ» ¼÷¼º½ÃÄ×´ø ±²ÀåÈ÷ ¿À·¡µÈ ¹è·²À» ¾²¸ç Çì·¹Áî(Jerez)ÀÇ ¼Ö·¹¶ó(Solera)*¿Í °°Àº ¹æ½ÄÀ» µû¸£´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¶Ç ÇѰ¡Áö ƯÀÌÇÑ Á¡Àº ÀÌ ÀüÅëÀûÀÎ ¹è·²ÀÌ ÀϹÝÀûÀÎ ÇÁ¶û½º»ê ¶Ç´Â ¹Ì±¹»ê ¿ÀÅ© ¹è·²ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¾Ë¸®±ñ¶¼ ¶Ç´Â ¾Ë¸®±ñ¶¼ ³»ÀÇ ¸ð³ë¹Ù¸£(Monóvar) Áö¿ª¿¡¼ »ý»êµÈ ³ª¹«·Î ¸¸µé¾îÁø´Ù´Â »ç½ÇÀÌ´Ù. ÀÌ´Â Æùµð¿æÀÌ Æ¯À¯ÀÇ µû¶æÇÏ°í ºÎµå·¯¿î ´À³¦À» °¡Áö°Ô µÇ´Â ºñ°áÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.
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¡ã 46³â ¼÷¼ºµÈ Æùµð¿æÀÇ ºû±ò. ·¹µå ǰÁ¾ÀÎ ¸ð³ª½ºÆ®·¼·Î ¸¸µç ¿ÍÀÎÀ̶õ ÈçÀûÀ» ã±â ¾î·Æ´Ù. <»çÁø = ½ÅÀ翬 ¼Ò¹É¸®¿¡> |
óÀ½ ¿ÍÀÎÀ» ¹è¿ï ¶§, ·¹µå ¿ÍÀΰú ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ ¸ðµÎ »êȰ¡ Áö¼ÓµÇ¸é °á±¹ °°Àº »ö¿¡ À̸£°Ô µÈ´Ù°í ¹è¿ü¾ú´Âµ¥ Æùµð¿æÀ» º¸¸é¼ ±× °á°ú¸¦ ½Ç°¨ÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ÇÊÀÚ°¡ ½ÃÀ½ÇÑ 1970³â»ê Æùµð¿æÀº ¸ð³ª½ºÆ®·¼°ú °°ÀÌ °·ÄÇÑ ·¹µå ǰÁ¾À¸·Î ¸¸µé¾îÁø °ÍÀ̶ó°í´Â »ó»óÇÒ ¼ö ¾øÀ» Á¤µµ·Î ¿¶Àº ¸¶È£°¡´Ï »ö¿¡ ¿À·»Áö ºûÀÌ °¨µµ´Â ¿ÏÀüÈ÷ Åõ¸íÇÑ »óÅ¿¡ À̸£·¯ ÀÖ¾ú´Ù. ¿ÍÀÎ ÀÜÀ» °¡±îÀÌ ÇÏ¸é ¿À·¡ ¼÷¼ºµÈ ½¦¸®(Sherry)¿Í À¯»çÇÑ Å佺ƼÇÑ Çâ°ú ³ÊÆ®Çâ, ´ÞÄÞÇÑ ÇâÀÌ µû¶æÇÑ ³ª¹«Çâ°ú ÇÔ²² ºÎµå·´°Ô ´À²¸Áö°í ÀÔ ¾È¿¡¼´Â ¾Æ¸ó¶ì¾ßµµ(Amontillado)¿¡ ¾ÆÁÖ ¾à°£ÀÇ »¾µå·Î È÷¸Þ³×Áî(Pedro Ximénez)¸¦ ÷°¡ÇÑ µíÇÑ ÀºÀºÇÑ ´Ü¸ÀÀÌ ½Åºñ°¨À» ÁØ´Ù. ÀÌ Æùµð¿æ ÇÑ ¸ð±Ý°ú ºí·çÄ¡Áî ÇÑÀÔÀ̸é ÀԾȿ¡¼ ÃàÁ¦°¡ ¿¸± °Í¸¸ °°´Ù.
2014³â¿¡ ¹Ù¸£¼¿·Î³ª(Barcelona) ÀÎ±Ù ÇØ¾È µµ½Ã µû¶ó°í³ª(Tarragona)¿¡¼´Â 200³â Àü ħ¸ôÇÑ °ÍÀ¸·Î ÃßÁ¤µÇ´Â ÇÔ¼±ÀÌ ¹ß°ßµÇ¾ú´Âµ¥, ¿©±â¿¡ Æùµð¿æÀÌ ½Ç·ÁÀÖ¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù. ÀÌ ¹è¿¡ Ÿ°í ÀÖ´ø »ç¶÷µéµµ ±ä Ç×ÇØÀÇ ÇǷθ¦ ÀذíÀÚ ÇÑÀÜÀÇ Æùµð¿æÀ¸·Î Àڽŵ鸸ÀÇ ÃàÁ¦¸¦ Áñ°å´ø °ÍÀϱî. Æùµð¿æ ´öºÐ¿¡ ¿ì¸®´Â 200³â Àü ±×µé°ú ÇÔ²² Ãà¹è¸¦ ³ª´ ¼ö ÀÖ´ÂÁöµµ ¸ð¸£°Ú´Ù.
* ½ò·¹¶ó(Solera): ½ºÆäÀÎ Çì·¹Áî(Jerez) Áö¿ª¿¡¼ ½¦¸®¿Í °°ÀÌ ¹è·²¿¡¼ Àå±â ¼÷¼ºÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀÇ Ç°ÁúÀ» ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô À¯ÁöÇϱâ À§Çؼ ÀÌ¿ëÇÏ´Â ¼÷¼º ¹æ½Ä. »ý»ê ¿¬µµ ¼øÂ÷·Î ¹è·²À» ÃþÃþÀÌ ½×¾ÆµÎ°í ¸Å³â »õ·Î »ý»êÇÑ ¿ÍÀÎÀ» Á¦ÀÏ À§¿¡ ½×¿© ÀÖ´Â ¹è·²¿¡ ´ãÀ¸¸é¼ ¾Æ·¡ ¹è·²·Î ÀÏÁ¤ ºñÀ²À» À̵¿½ÃÄÑ È¥ÇÕ ¼÷¼º½ÃŰ´Â ¹æ¹ý. ½ºÆäÀξî·Î ¹Ù´ÚÀ» ¾¥¿¤·Î(Suelo)¶ó°í Çϴµ¥ ¹Ù´Ú¿¡ °¡±î¿öÁú¼ö·Ï ¿À·¡µÈ ¿ÍÀÎÀÌ ¿Ï¼ºµÇ±â ¶§¹®¿¡ ½ò·¹¶ó¶ó´Â À̸§ÀÌ À¯·¡µÇ¾ú´Ù.
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¡ã ½ÅÀ翬 ¼Ò¹É¸®¿¡ |
[Ä®·³´Ï½ºÆ® ¼Ò°³] ´ëÇÐ Á¹¾÷ ÈÄ 8³â¿© Á÷Àå»ýȰÀ» µÚ·Î ÇÏ°í ½ºÆäÀÎ ¸¶µå¸®µå¿¡ À§Ä¡ÇÑ IE Business School¿¡¼ MBA °úÁ¤À» ¹â¾Ò´Ù. ÀÌÈÄ Escuela Española de Cata ¿¡¼ Sommelier °úÁ¤À» À̼öÇÏ¿´À¸¸ç, ½ºÆäÀÎÀÇ ¿ÍÀΰú ¸Ô°Å¸®¸¦ °øºÎÇϰí À̸¦ ¾Ë¸®±â À§ÇØ ÀÏÇϰí ÀÖ´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî ½ÅÀ翬¼Ò¹É¸®¿¡ jane.jy.shin@gmail.com