14일, tvN ‘집밥 백선생3’에서는 대패삼겹살을 활용한 다양한 레시피가 공개됐다. 대패두루치기부터 라면보다 만들기 쉬운 10분 대패덮밥, 집밥의 하이라이트 대패된장찌개까지 이날 방송의 타이틀과 같이 대패로 제대로 밥상 제패였다.

백종원은 대패두루치기 요리에 앞서 고기맛 살리는 양배추 파무침의 레시피를 공개하기도 했다. 고추장 두 숟갈, 설탕 한 숟갈 반, 식초 네 숟갈, 고춧가루 두 숟갈, 물을 적당히 농도를 확인하며 저어주면 양념장이 완성된다.

완성된 양념장에 양배추채와 파채 그리고 마지막으로 참기름을 넣어 버무리면 된다고 한다. 또, 이날 방송에서는 대패된장찌개 레시피를 공개하기 전 네 자지들의 대패된장찌개 대결이 펼쳐지기도 했다.
 

▲ 대패된장찌개 <사진=tvN '집밥 백선생3' 방송 캡쳐>

백종원의 대패된장찌개 만드는 법

1. 대패삼겹살 2주먹, 대패삼겹살이 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어 끓인다.
2. 된장 2숟갈을 넣는다.
3. 양파, 감자, 애호박, 대파, 청양고추를 먹기 좋게 썰고 느타리버섯은 밑동을 잘라 준비한다.
4. 국물이 끓으면 양파, 감자, 간 마늘 1숟갈을 넣는다.
5. 감자가 익을 때쯤 애호박, 대파, 느타리버섯, 청양고추, 고춧가루 1숟갈을 넣고 끓여준다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com

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