2일, 채널A ‘먹거리 X파일’에서는 2030이 원하는 착한 주점 ‘착한 포차를 찾아라’로 최근 저렴한 가격의 안주로 대학생부터 직장인까지 젊은 세대들을 아우르며 인기리에 영업 중인 포차 안주의 비밀을 파헤쳤다.

소주 한 병은 물론 밥값보다도 저렴한 안주의 비밀은 무엇일까? 제작진은 한 프랜차이즈 주점을 찾았다. 이곳은 볶음 요리부터 국물 요리까지 모든 안주가 3천 원대로 매우 저렴한 가격을 자랑하고 있었는데, 4,500원인 소주보다도 훨씬 저렴한 가격이었다.
 

제작진은 안주가 어떻게 만들어지고 있는지 확인하기 위해 주방을 관찰했다. 손님이 많은 주점 주방에는 직원 한 명만이 일을 하고 있었다. 이 직원은 이곳은 요리보다는 조리를 한다고 생각하면 된다고 말했다.

안주가 튀겨서 나가거나 소스를 넣고 물만 부어 나가면 된다는 것이었다. 모든 안주가 거의 3분 안에 나간다고 한다. 손쉽게 준비하고 빠르게 요리가 나갈 수 있도록 프랜차이즈 주점의 본사에서는 완제품으로 된 안주 팩이나 소스를 제공하고 있었다.
 

주문이 들어오면 가장 먼저 냉동식품을 해동 시키고 탕에 들어갈 재료와 소스를 냄비에 붓고 있었는데, 직원은 육수가 될 물을 냉동 팩을 해동시키고 있는 물을 사용하는 충격적인 모습을 보이기도 했다.

직원은 좁은 주방 구조 때문에 어쩔 수 없다고 말했다. 다른 프랜차이즈 주점 또한 반 조리 제품을 이용해 그릇에 담아내는 시스템으로 운영되고 있었다. 하지만 팩에 들은 음식들이 바닥에 놓여진 모습은 위생교육에 문제가 있어 보였다.

방송에서는 안주가 저렴한 몇 프랜차이즈 포차의 실태 외에도 전문가와 대학생의 특별한 검증으로 2030세대가 원하는 착한 주점을 찾는 모습이 방영되기도 했다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com