21일, TV조선 ‘내 몸 플러스’에서는 기름 낀 피를 잡는 신들의 음식으로 천연 초콜릿 ‘카카오닙스’의 효능이 공개됐다.
최근 다이어트를 하고 있는 사람들에게 열풍이라는 카카오닙스는 카카오 열매를 자르면 나오는 카카오 콩을 발효와 건조를 거쳐 덖고, 껍질을 분리 후 분쇄해 만들어진다고 하며 초콜릿의 경우 카카오 콩과 설탕, 우유, 향료를 첨가해 만든 것이라고 한다.
카카오닙스는 첨가물이 없는 천연의 카카오라는 것이었다. 그렇다면 천연 카카오, 카카오닙스의 주성분은 어떻게 될까? 전형주 식품영양과 교수는 카카오닙스에는 항산화 효능을 가진 폴리페놀이 함유돼 있다고 말했다.
그 중에서도 플라바놀 성분이 풍부한데, 이 플라바놀 성분은 혈액 속에 나쁜 콜레스테롤이 쌓이는 것을 억제해주고 혈액순환을 원활이 해 혈압을 안정시켜주는 역할을 한다고 한다.
소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com