20일, O'live ‘오늘 뭐 먹지? 딜리버리’에서는 오늘의 요리로 ‘부추페스토’ 레시피가 공개됐다. 페스토는 불을 사용하지 않고 만드는 이탈리아 전통 소스라고 하며 애피타이저, 샐러드, 파스타, 스테이크 등 활용도가 높은 소스였다.
 

▲ 부추페스토를 소스로 활용한 브루스케타, 조개찜, 냉파스타 <사진=O'live '오늘 뭐 먹지?' 방송 캡쳐>

방송에서는 이 부추페스토를 활용해 부추페스토 브루스케타와 부추페스토 조개찜, 부추페스토 냉파스타를 선보이기도 했다.

또 방송에서는 맥주 안주 쿠킹박스 대결로 프라이드 만두, 양념 만두, 새우 만두 감바스, 태국식 만두 샐러드의 만두 4종 세트가 공개되기도 했다. 그렇다면 샐러드, 파스타, 스테이크 등에 활용 가능한 이탈리아 전통 소스 ‘부추페스토’는 어떻게 만들까?

부추페스토 레시피

1. 잣을 팬에 살짝 볶아준다. (볶은 잣은 고소함은 높이고 잡내를 잡아준다.)
2. 부추 100g, 마늘 5개, 청양고추 1개, 꿀 1T, 소금 1T와 볶은 잣 2T, 레몬즙 2T, 파르메산치즈 2T, 올리브유 100g을 넣고 갈아준다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com

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