5일, O'live ‘오늘 뭐 먹지? 딜리버리’에서는 ‘북한 음식’ 편으로 평양 옥류관 출신의 윤종철 고수와 고위 간부 전속 요리사 출신의 안영자 대가, 북한 국영식당책임자로 근무한 윤선희 대가가 출연해 북한 음식을 선보였다.

윤종철 고수는 감자장과 감자밥을 선보였으며, 안영자 대가는 비지밥을, 윤선희 대가는 가자미토장을 선보였다. 감자장은 감자찌개, 토장은 북한식 된장이라고 한다. 그렇다면 북한식 감자 요리인 윤종철 고수의 감자장, 감자밥은 어떻게 만들까?
 

감자장(감자찌개), 감자밥 만드는 법

재료

감자 1개, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 돼지고기 앞다리살(찌개용) 100g, 식용유, 불린 흰 쌀 2컵, 된장 2T

감자장(감자찌개) 레시피

1. 감자를 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 청양고추 3개와 홍고추3개를 어슷 썰고 양파를 자른다.
3. 기름을 두른 냄비에 양파를 볶다가 돼지고기를 넣고 함께 볶아준다.
4. 3에 물을 붓고 감자 반개를 넣고 된장을 푼 뒤, 어슷 썬 홍고추와 청양고추를 넣고 끓인다.

감자밥 레시피

1. 감자 반개를 먹기 좋게 썰어 뚝배기 밑에 깐다.
2. 감자위에 불린 쌀을 넣고 뜨거운 물을 붓는다.
3. 끓으면 불을 끄고 15분 정도 뜸 들인 후 잘 섞어 그릇에 담는다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com