17일, tvN ‘집밥 백선생3’에서는 가을 나들이를 책임질 ‘김밥’ 편으로 백종원표 초간단 원포인트 김밥의 레시피가 공개됐다. 한두 가지 재료에 집중해 냉장고를 열면 있을 만한 재료 한 가지만으로도 만들 수 있는 김밥이었다.

방송에서 백종원이 선보인 김밥은 기본 김밥부터 어묵 김밥, 불어묵 김밥, 건새우 김밥, 총무 김밥 등이었다. 그렇다면 집에서 쉽게 즐길 수 있는 어묵 김밥, 매운 맛의 불어묵 김밥, 총무 김밥은 어떻게 만들까?
 

백종원 어묵 김밥, 불어묵 김밥 만드는 법

재료

어묵, 간 마늘, 식용유, 설탕, 진간장, 액젓, 우엉, 굵은 고춧가루, 물, 청양고추, 밑간한 밥, 김, 참기름, 단무지

레시피

1. 어묵 8장을 반으로 가른 후, 얇게 썰어 준비한다.
2. 간 마늘 2숟갈, 식용유 4숟갈 넣어 마늘기름을 낸다.
3. 마늘이 노릇해지면 채 썬 어묵을 넣고, 설탕 2숟갈, 진간장 4숟갈, 액젓 2숟갈, 물 1/2컵을 넣어 졸인다.
4. 물기가 없어질 때까지 어묵을 졸이고, 참기름을 둘러준 후 식혀서 준비한다.
5. 발에 김을 1장 올리고 밑간한 밥을 야구공 크기로 던다.
6. 김 2/3까지만 밥을 올려 골고루 펼쳐준다.
7. 밥 위에 단무지, 우엉을 가지런히 올리고, 조린 어묵을 넣어 돌돌 만 후 참기름을 발라주면 어묵 김밥 완성
8. 잘게 썬 청양고추 4개, 굵은 고춧가루 3숟갈, 물 1/2컵을 넣고 고춧가루를 풀어주면서 졸여준다.
9. 물기가 없어질 때까지 약불에서 졸인 후, 참기름을 두르고 식혀서 준비한다.
10. 발에 김을 1장 올리고, 밑간한 밥을 야구공 크기로 던다.
11. 김 2/3까지만 밥을 올려 골고루 펼쳐준다.
12. 밥 위에 단무지, 우엉을 가지런히 올리고, 불어묵을 넣어 돌돌 만 후 참기름을 발라주면 불어묵 김밥 완성
 

총무 김밥 만드는 법

재료

오징어, 어묵, 물, 불린 무말랭이, 설탕, 간 마늘, 물엿, 고운 고춧가루, 진간장, 굵은 고춧가루, 액젓, 대파, 참기름, 통깨, 김, 소금

레시피

1. 김을 4등분해 잘라 준비한다.
2. 밥에 소금과 참기름으로 밑간을 한다.
3. 김의 2/3까지만 밥을 올려 골고루 펼친 후 돌돌 말아 참기름을 발라주면 꼬마김밥 완성
4. 어묵 2장을 먹기 좋게 잘라 준비하고, 물에 불린 무말랭이 1주먹은 물기를 짜서 준비한다.
5. 어묵과 오징어를 각각 데치고 찬물에 식힌 후 오징어를 먹기 좋게 썰어 준비한다.
6. 무말랭이, 오징어, 설탕 1숟갈, 물엿 2숟갈, 간 마늘 1숟갈, 진간장 1/2숟갈, 액젓 5숟갈, 송송 썬 대파 1주먹을 넣고 섞어준다.
7. 고운 고춧가루 2숟갈, 굵은 고춧가루 1숟갈 넣어 조물조물 주물러준다.
8. 참기름을 넉넉히 넣고 통깨를 뿌려주면 완성

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com