김민지 대표의 두번째 마리아주
'비노캐슬 레드와인' & '견과류를 곁들인 경산 자인한우 육포'

'견과류를 곁들인 경산 자인한우 육포' 재료

육포, 대추고, 참깨, 대추칩, 견과류, 치즈(미몰레뜨)

'견과류를 곁들인 경산 자인한우 육포' 조리법

1. 육포의 길이를 맞춰 자른 후 양끝을 사선으로 다듬는다.
2. 경산대추고를 바르고, 대추칩, 견과류, 치즈를 보기좋게 얹는다.

비노캐슬 레드와인

경북 경산의 비노캐슬 와이너리에서 생산되는 레드와인으로, 추운 겨울, 한여름의 풍부한 일조량, 큰 일교차를 거쳐 수확된 포도는 숙성과정에서 깊은 향기와 짙은 적색의 와인으로 탄생했다. 12%의 알코올 도수를 가진 이 와인은 껍질과 씨를 거르지 않고 제조되어 특유의 타닌감과 풍미를 나타내어 육포, 육류 요리와 잘 어울린다.

참고로, 마리아주 '비노캐슬 레드와인' & '견과류를 곁들인 경산 자인한우 육포'는 2017 광명동굴 대한민국 와인 페스티벌에서 시연하였다.

최정욱 소믈리에는 광명동굴 와인연구소장으로 광명동굴의 와인 관련 업무를 총괄하고 있으며, 김민지 대표는 식공간 연출그룹 꾸밈의 대표로 활동하고 있다. 

소믈리에타임즈 김동열기자 stpress@sommeliertimes.com