25일, KBS ‘무엇이든 물어보세요’에서는 암까지 잡는 ‘슈퍼푸드 고구마’로 고구마의 효능이 공개됐다. 숭의여대 식품영양과 차윤환 교수는 고구마는 고구마를 하루 한 개만 먹어도 의사한테 갈 필요가 없다는 말이 나올 정도로 영양소가 풍부하다고 말했다.

고구마는 미국공익과학센터가 선정한 최고의 음식 중 1위라고 하며, NASA에서는 고구마를 우주식량으로 꼽았다고 한다. 균형 잡힌 영양소, 척박한 땅에서도 재배가 가능하기 때문이었다.
 

▲ 슈퍼푸드 고구마 <사진=KBS '무엇이든 물어보세요' 방송 캡쳐>

또한 고구마는 조리법이 달라도 영양 손실이 적은 장점이 있다는 것이 밝혀졌다. 차윤환 교수는 고구마는 어떻게 먹어도 그 속에 있는 영양소가 큰 변화가 없다는 장점을 갖고 있다고 말했다

고구마 조리법에 따른 영양성분을 살펴보면 생 것, 구운 것, 찐 것의 단백질, 비타민 등 많은 차이가 나지 않고 있었다. 결과적으로 어떻게 먹어도 큰 차이가 없는 것이었으며, 생고구마의 경우 비타민C 함량이 사과보다도 높다고 한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com

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