11일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 3주년 특집 스페셜 셰프로 ‘고든램지’가 출연해 셰프 군단과 대결을 펼쳤다. 고른램지는 1993년, 27세의 젊은 나이로 오너 셰프에 등극, 이후 2년 만에 영국 최고의 셰프로 선정, 2017년 현재 반박 불가능한 세계 최고의 스타 셰프였다.
 

고든램지와 대결을 펼친 셰프는 누구일까? 바로 이연복 셰프였다. 두 셰프는 오승환 선수의 냉장고 속 재료를 이용해 ‘고기 끝판왕’이라는 주제로, 색다른 방법으로 만든 고기 요리를 선보였다.

이연복 셰프는 매콤한 소고기 회과육과 담백한 차돌박이 배추찜의 만남 ‘파이널복스’라는 요리를, 고든램지는 한국식 채소볶음을 말아낸 차돌박이롤 ‘퀵! 차돌박이 볶음 말이’라는 요리를 선보였다. 결과는 고든램지의 승이었다. 그렇다면 영국 최고의 셰프 고든램지가 만드는 한국식 채소볶음 차돌말이롤은 어떻게 만들까?
 

고든램지의 ‘퀵! 차돌박이 볶음 말이’ 만드는 법

재료

알배추, 적양파, 청양고춧가루, 아스파라거스, 불고기양념, 굴소스, 팽이버섯, 쪽파, 올리브오일, 참기름, 홍고추, 대파, 마늘, 소금, 즉석밥

레시피

1. 알배추, 적양파를 채 썬다.
2. 올리브오일과 참기름을 두른 팬에 채 썬 적양파, 홍고추, 대파를 볶는다.
3. 볶던 채소에 마늘, 청양고춧가루를 넣고 볶는다.
4. 아스파라거스를 적당한 길이로 썰어 기름을 두른 팬에 굽다가 소금으로 간한다.
5. 구운 아스파라거스를 접시에 옮겨 불고기양념과 굴소스를 바른다.
6. 채소를 볶던 팬에 채 썬 알배추와 굴소스를 넣고 볶는다.
7. 채소볶음에 팽이버섯을 넣고 버무린다.
8. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
9. 기름을 두른 팬에 밥을 편 뒤, 눌러서 굽는다.
10. 기름을 두른 팬에 차돌박이를 굽다가 소금으로 간 한다.
11. 구운 차돌박이 위에 볶은 채소와 구운 아스파라거스를 올리고 돌돌 말아 차
박이롤을 만든다.
12. 차돌박이롤에 불고기양념을 바른다.
13. 기름을 두른 팬에 차돌박이롤을 굽는다.
14. 구운 밥을 모양내서 자른 뒤, 접시에 올린다.
15. 구운 밥 위에 차돌박이롤을 올린다.
16. 차돌박이롤 위에 불고기양념을 바르고, 볶은 채소를 얹는다.
17. 잘게 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com