28일, TV조선 ‘살림 9단의 만물상’에서는 2018년 젊음을 책임질 대가의 회춘 비법으로 회춘을 부르는 제철 식재료 ‘대파’가 소개됐다. 대파는 유귀열 대가가 강력추천하는 냉장고 속 회춘의 명약이었다.
그렇다면 냉장고에 사시사철 존재하는 식재료 대파가 좋은 이유는 무엇일까? 유귀열 한식 조리 기능장은 대파는 날이 추워지면 맛과 영양이 더 좋아져 더 자주 먹는다고 말했다. 이동환 가정의학과 전문의는 대파가 회춘에 도움 되는 제철 재료라고 말하기도 했다.
대파에는 알리신, 유화알린, 폴리페놀이라는 강력한 항산화 물질이 많아 노화를 막는 데 도움을 준다고 한다. 뿌리에는 알리신이라는 항산화 성분이 많아 감기에 도움이 되고, 하얀 줄기에는 비타민C가 많아 피로 회복에 좋고, 녹색 잎에는 비타민A, C, K, 칼륨이 많아 혈관 건강에 도움이 된다고 한다.
소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com
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