9일, SBS ‘좋은아침’에서는 강력한 항산화 물질 ‘셀레늄’이 풍부한 식품으로 ‘브라질너트’가 소개되며 셀레늄의 효능과 브라질너트로 만드는 영양 간식 ‘면역 강정’이 공개됐다.

차윤환 식품영양과 교수는 셀레늄 섭취와 암 발생률에 관한 한 실험에 대해 이야기했다. 매일 셀레늄 200㎍을 장기간 섭취하게 한 결과 전립샘암 63%, 대장암 58%, 폐암 46%가 감소했다는 실험이었다.

그렇다면 맛있게 면역력을 챙길 수 있는 ‘면역 강정’은 어떻게 만들까? 재료는 보리 튀밥, 브라질너트, 각종 견과류, 물엿, 꿀, 버터였다. 차윤환 교수는 조금만 먹어도 알차게 영양소를 섭취할 수 있는 식품이라며 겨울철에는 더욱 적절한 간식이라고 말하기도 했다.
 

브라질너트를 활용한 영양 간식, 면역 강정 레시피

1. 브라질너트와 각종 견과류를 잘게 부순다.
2. 팬에 버터를 녹인 후 꿀과 물엿을 넣고 끓인다.
3. 보리 튀밥과 잘게 부순 브라질너트, 견과류를 넣고 골고루 섞는다.
4. 랩을 씌운 그릇에 담고 납작하게 편다.
5. 온기가 남아있을 때 적당한 크기로 썬다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com