11일, KBS ‘무엇이든 물어보세요’에서는 체온을 올려 면역력을 높이는 3대 음식 난로 중 하나로 ‘대추 쌍화탕’이 소개됐다. 방송에서는 이보은 요리연구가가 집에서 끓일 수 있는 대추 쌍화탕의 레시피를 공개했다.

대추 쌍화탕의 재료는 대추 30알, 감초 10g, 말린 칡 30g, 말린 도라지 30g, 말린 생강 30g, 생수 3L, 대추 조청 1/4컵이었다.
 

이보은 요리연구가는 대추는 돌려 깎아 준비하면 진액이 많이 우러나 좋고, 씨 또한 버리지 말고 같이 쓸 것을 추천했다. 또 말린 생강은 농축돼 맛이 많이 우러나며, 칡은 감기에 좋다고 말하기도 했다.

대추 쌍화탕은 끓는 물에 위 재료들을 넣고 센 불에 20분을 끓인 뒤, 약한 불에 40~50분 다려주면 된다고 한다. 완성된 대추 쌍화탕은 우러난 물만 걸러 마시면 된다고 하며, 단맛을 위해선 대추 조청을 넣으면 된다고 한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com